知ってますか?顆粒出汁とインスタント料理、スナック菓子は同じ旨味の素


こどもの舌は本物をよくわかる反面、旨味を強く感じることもできる。
純粋なその味覚を養うお手伝いがしたいと思い、また、お母さんたちの毎日作るお味噌汁などの「出汁」に対する悩みを解決したいと思い、始めた親子で出汁レッスンです。

夏休みの親子出汁レッスンを開催して、改めて「本物の旨味」を子どもたちはよく分かるということを体験しました。

こどもにお菓子食べちゃダメの前に、家の出汁はなんの出汁ですか?

講座の中で以外に「えーー!」と驚く場面がこの言葉です。

「お菓子ばかり食べちゃダメ」とよく聞くことの言葉と、こどもたちが大好きなスナック菓子とだしの素は実は同じ味のベースでできています。

食塩(精製塩)+化学調味料(グルタミン酸ナトリウムなど)+たんぱく加水分解物

これに+して風味をつける粉類が添付され、豚骨味や、チキン味、カツオ出汁の素、昆布出汁の素などが作られます。

「スナック菓子を減らしたい」そう思う方は、まず、家の味とも言える「出汁」を台所に行って確認しましょう。

年間、平均4kgの添加物。こどもの体重は何キロですか?

2020年のオリンピック目前に、日本の食材はオリンピックの選手村での食材を提供することに苦戦しています。世界から見ても驚くほどの添加物が使用され、世界基準で見たときに、安全な食を提供しなければいけないオリンピックの選手村では食材を提供することができない事態になっているそうです。

また、野菜などの食料も農薬の基準値が高く、提供できないということで地方の県職員の方々は、我こそは!!と地方で活躍するオーガニック農家さんや、低農薬で作られてる野菜農家さんの食材をアピールしに関東に行っています。

年間、平均4kgの添加物を食べている私たち、日本人。
こどもの体重は何キロ??と換算してみると、体に負担をかけていないかと心配になります。

料理教室を運営しているからこそ「楽しい・簡単・時短・豪華」から「食べて体を作っていくという意識」を感じてもらえる手作りの手間を手間と感じない心を育て、未来への健康貯金へと繋がる、そんな場所を作っていきたいと思っています。

まずは、家族で出汁からはじめてみよう

「出汁をとることがなんだか苦手、めんどくさい」そう思ってるお母さんに来てもらいたいと思っています。今回もたくさん質問が飛び交う中、できたての味噌汁と、おにぎりを「美味しい!」と笑顔で食べてくれました。

本当に美味しいものは、それだけでも満足できる。
3さいの男の子が6このおにぎりを食べたり、7さいの女の子が美味しいとお味噌汁をおかわりしてくれました。

自家製味噌を溶き入れて、美味しいお味噌汁を5さいの男の子、7さいの女の子が仕上げてくれました。

 

オリジナルメモも取ってくれて、家での作る気満々!

 

保育園で普段は保育、栄養士として離乳食作りもしている持ち上げシッターの富味先生もサポートしてくれました。

オリジナルの出汁パック作りもみんなで作ったよ。

 

素朴な毎日のご飯こそ、こどもたちの体と心を作るもの。
こどもたちの社会もあるから、お菓子にファーストフード、買い食いとのバランスも大事にしたいけど、毎日のごはんは自然なもので作ってあげたいと、私自身こどもを授かりより強く思うようになりました。

山口飲食として、「出汁に自信がないなぁ」そんなママたちをサポートして2時間で「わかった!簡単!」と思ってもらえるように頑張ります。

こどもたち、2時間のレッスンよく頑張りましたね。
最後は、みんなお友達のようになって楽しく遊んで終わりました〜。

次回は、冬休みに開催です。
お楽しみ〜!


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近日開講講座

10月
24
10:00 AM 10月(3)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月(3)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月 24 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]10月(3)・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 平日開催・土日開催をご用意しております。ご都合の良い日にご参加下さい。 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年10月10日(水)、10月24日(水)(2日間開催:各日とも10:00〜13:30) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:山口飲食講師・井口菜穂(10月13日、14日担当)、KAYO(10月10日、24日担当)、北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額    
11月
3
10:00 AM 11月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
11月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
11月 3 @ 10:00 AM – 1:30 PM
[:ja]11月・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
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11月
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11月 4 @ 10:00 AM – 1:30 PM
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11月
10
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
11月 10 @ 10:00 AM – 12:00 PM
[:ja]季節の発酵おうちごはん体験教室2018秋[:en]季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏[:] @ 徳島スタジオ
  発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年11月10日(土曜)  2018年11月11日(日曜) 開催時間 10:00-12:00         参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額   お申し込み   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
11月
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11月 11 @ 10:00 AM – 12:00 PM
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