無添加・無化学調味料
安心安全の山口飲食の「発酵おうちごはん®️」
あなたや大切な人の健康をサポートします。
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テイクアウトメニュー8月(PDF)（2022/8/1〜）
7・8月のテーマ 「身体開くごはん」
山開き、海開き、川開き
夏は「開く」期間が設けられています。
全て自然や神様、ご先祖様への念と命の安全を願う
先人たちの進撃な気持ちが込められた神事でした。
この夏、自然の中でレジャーを楽しむときには
日本の豊かな自然とご先祖様に想いを馳せましょう。
そして、あちこちの地域で「祭り」が楽しめるのも夏のいいところ。
よく耳にする「ワッショイ！」
日本人が大切にする和みの心である「和」を背負うところから来ていて
「和を背負う」→「ワッショイ」と変化したそうです。
梅雨明けの高温多湿の時期に流行りやすい
疫病の退散を祈願するものが夏祭りには込めれていて
お祭りは健康を「祈る」ことの大切さを改めて教えてくれます。
夏は私たち日本人にとって
大切な平和への祈りを感じる8月。
8月6日は広島、9日は長崎に原爆が投下された日。そして15日は終戦の日。
私たち山口飲食の味の土台を教えてくれた祖母は戦争体験者で
鳴門にB29が来て防空壕で過ごしたこと、
広島の呉で生き別れになった兄のこと、
ひもじかった経験、そこからの努力など、
戦争のお話をしてくれます。
愛する人の無事を祈り、子孫が暮らす祖国を守るために命をかけた
そんな方々の願いが「今の平和」のベースとなっています。
「自然とともに生き、調和を愛する和の心」忘れちゃいけない。
みんなで体を開き、心を開き、祈る
そういった和スピリットを忘れず生きよう。
「日本の祭りだ！和背負い、わっしょい！」
さぁ、夏の始まりです。
ご注文時にご協力ください
基本的にお弁当のごはんの量は約200gとなっていますが、食品ロスを軽減するため、
ご注文時に小盛り（約100g）、普通盛り(約200g)、大盛り(250g) の確認にご協力下さい。
＊ブッダボウルに関しては、通常が約150gとなります。
私たちが住む地球という星では
栄養不足が深刻になっている地域もあります。
そして、日本のようにまだ食べられるのに捨てられている
食品ロスが多く出ている地域もあります。
この食品ロスを軽減するために、山口飲食も活動をしています。
ごはんに関してはご自身で食べられる量をご注文いただくという些細なことですが、
できることから始めていきたいと思います。
お米農家さんも、きっと最後まで美味しく食べてくれることが何より嬉しいかもしれませんね！
原材料、容器等の価格高騰により、看板の唐揚げBENTOをはじめ、
商品価格が7月より一部値上がりとなっております。
一つ一つ副菜も手作りのため、抑えられるところでは抑えておりますが、
何卒ご了承くださいますようお願いいたします。
予約方法について
▼山口飲食予約専用LINEができました
山口飲食予約専用LINEは前日21:00まで
※インスタでのご予約からLINEへのご予約に切り替えてまいります。
※予約は専用LINEもしくはお電話でお願いします。
▼お電話
当日のご予約は
0886355291
Non-GMO・PHFのトウモロコシとNon-GMOの大豆油かすを原料にした飼料を食べて、
平飼いで飼育されたこだわりの徳島県産彩どりのもも肉を使用。
麹の持つタンパク質分解酵素の力で驚くほどうまい！
国産米油で揚げた「ガリじゅわっ」の幸せな瞬間の詰まった自慢の唐揚げです。
有機無調整豆乳を使った自家製豆乳マヨは意外とさっぱり、
甘くてスパイシーなスイートチリソースとの相性が抜群です。
山口飲食ファミリーもこのソースが大好き♡
※なお、野菜の副菜は仕入れ状況により変わることがございます。何卒ご了承くださいませ。
身体の疲れが出やすい時期だからこそ、栄養のあるものをしっかり食べて欲しい！
ビタミンB1が豊富な豚肉で疲労回復、
良質なタンパク質の大豆を練りこんだ、疲れた体を元気にするポークソイバーグを
トマト煮込みで仕上げました。
さっぱりでも発酵調味料のおかげで旨味のあるトマトソースはご飯も進みます。
※なお、野菜の副菜は仕入れ状況により変わることがございます。何卒ご了承くださいませ。
「Meat Free Monday」
という言葉をご存知でしょうか？
ポール・マッカートニー氏が地球環境保護などを目的として提唱している
「ミートフリーマンデー（Meat Free Monday）」や世界中の様々な「週いちベジ」を
楽しみながら、トライする。意識する日です。
私たちも、そんな日を送る素敵なTIPSとしてブッタボウルを作っています。
夏のブッダボウルは、無添加パン粉を使用したカツに、トマトソースを添えています。
お肉不使用、おかず多め、ご飯が控えめ(約 150g)のブッタボウル。
野菜や、豆、植物性食材の美味しさを味わってくださいね。
※なお、野菜の副菜は仕入れ状況により変わることがございます。何卒ご了承くださいませ。
夢のお子様定食を大人に向けてアレンジしました。
大人になった今
家庭の食卓で生まれる「美味しい」は
「平和な心」を育む力の第一歩だと思っています。
みんなで囲む食卓の温かさ
生まれ、生きるはずであった
尊い命について
今一度、今年の夏はみんなで考えてみよう。
鳴門から海軍として広島の呉で生き別れになった、
私たちの大叔父へ想いを馳せて。
※なお、野菜の副菜は仕入れ状況により変わることがございます。何卒ご了承くださいませ。
この夏は明らかにアジア飯推しの山口飲食です。
またまたタイに行きます笑
ココナッツミルク香る、クリーミーな見た目とは裏腹の、
夏のジメジメも吹き飛ぶ辛いグリーンカレー。
コトコト煮出した自家製の鶏ガラスープを
青唐辛子のペースト、ココナッツミルク、
ナンプラーで味付けした本格タイカレー。
ぜひお楽しみ下さい♡
KOJI唐揚げ1個付き。
①唐揚げ OR ②ポークソイバーグのトマト煮込み
からお選びください。
写真はイメージ写真です。自家製ふりかけの有無や副菜は変わります。
GLUTEN FREE SWEETS
山口飲食のスイーツは、小麦を使わず国産米粉を使用。
商品によって阿波ノ北方農園さんの特別栽培米の山田錦から作られた米粉と、
JA高知県の米粉を使い分けています。
小麦にはない軽さだったり、もちもちさであったり、
そしていろんな人に安心して食べてもらいたいから米粉を使っています。
甘酒生クリームは、砂糖の代わりに甘酒とはちみつ（メープルシロップの時もあり）で優しい甘さ。
メニューに含まれていないスイーツも店頭に並んでいる時がありますので、
ご来店の際にお気軽にお買い求めくださいませ。
「夏休みにこどもたちの笑顔がみたい」
オーガニック食材を使用したおやつを作りました。
地球環境に優しい食材を使用し
身体の免疫を下げないように
乳製品や過度な砂糖、不自然な油を控えて
自然派な素材で作りました。
乳製品フリーのとろりんプリン
有機バニラがふんわり香る濃厚な味わいです。
え！これ！乳製品入ってないの？と驚くはず。
金・土曜限定商品/平日は4個からのご予約商品
つい1枚、また1枚と手が伸びてしまう
素朴な味わいのクッキーです。
フィリピンの有機ココナッツオイルを使用し、
購入の一部はフィリピンの社会貢献活動に役立ちます。
プラスチックを減らす目的で
瓶の中からお好きな枚数を選んでもらい
購入していただきます。
飾らなくても素朴な甘さがクセになり、何個でもパクパク食べてしまう！
ザクザクな食感がたまらないコロコロドーナツは山口飲食のロングセラー商品。
この度、阿波ノ北方農園さんの山田錦から作られた米粉に変わり、
軽さももちもちさもグレードアップしたおからドーナッツ。
ぜひお試しください♡
原材料変更による原価上昇により若干値上げをしております。ご理解いただけると幸いです。
＊卵、乳製品使用
くるみやアーモンド、オートミール、玄米菓子、米粉に豆乳や
酸化しにくい米油、メープルシロップ、
そして塩麹でHAKKOをプラス。
ザクザクに焼き上げたグルテンフリーのVeganフード。
そのままでもヘルシーなスナックに、忙しい朝はグラノーラとヨーグルトで
腸も喜ぶ朝ごはんに。
豆乳やオーツミルクなど、プラントベースのミルクとの相性も抜群です！
- NEW! トロピカル ¥788 （税込）
有機バージンココナッツオイル、有機ドライココナッツ、
無添加ドライフルーツの入った期間限定商品
有機バージンココナッツオイルは購入の一部がフィリピンの社会貢献活動に役立ちます
- ソルティメープル（自家製塩麹入りオリジナルフレーバー） ¥680 (税込)
- ビーツクランベリー （徳島県産有機ビーツパウダー使用） ¥702 (税込)
- チョコバナナ（ココナッツオイル使用の無添加バナナチップス入り） ¥702 (税込)
事前ご予約スイーツ
夏の間は米粉のマフィンは事前予約商品となります。
ご予約は3個以上からになります。何卒ご了承ください。
- バナナチョコマフィン ¥324 (税込)
- ブルーベリーヨーグルトマフィン ¥410 （税込）
見た目からそして食べても分かりづらいですが、使用している材料がおからです。
おからは年間3~6万トン捨てられているそうですが、
マフィンにもおからを練り込み、
山口飲食なりのフードロスを美味しく改善する商品になりました。
食物繊維やイソフラボンなど栄養価も高いおからがこれからも活躍しそうです！
＊卵使用
独自の焼き方でフワもちの新食感。甘酒生クリームとの相性が幸せな一口を作り出します。
山口飲食といえばお米のロールケーキ。。。そんな存在になってくれるといいな。
＊卵、乳製品使用
乳製品フリーでもお作りできますのでお気軽にお申し付けください。
お米のロールケーキのチョコレート版です。
＊卵、乳製品使用
乳製品フリーでもお作りできますので、お気軽にお申し付けください。
HAKKO Drinks
牛乳を使ったドリンクはどれも豆乳でお作りできますのでお気軽にお申し付けください。
世界三大美女と言われたクレオパトラ、小野小町、楊貴妃が
共通して好んだ食材は酢だったとか、、、？
「クレオパトラ」
100%グレープジュースをベースにお酢を効かせた、ビューティードリンク
「スフィンクス」
100%オレンジジュースをベースにトロピカルテイスト✖️お酢を効かせた、ビタミンチャージドリンク
比較的飲みやすいりんご酢には、
新陳代謝を活発にするクエン酸、塩分を体の外に排出し、血圧を下げてくれるカリウム、
カルシウム吸収を促進し、血糖値を下げて満腹感を高めてくれる酢酸が含まれています。
フルーツや果汁、甘酒と一緒に美味しくりんご酢を摂取できる、
そんなメンテナンス的甘酒スムージーとなっております。
酸っぱいけど、甘いし、なんだかクセになる・・・
発酵４姉妹も、「パトラ飲もうー！」なんて仕事中リフレッシュしておりますw
＃砂糖フリー ＃ギルトフリー
＊個人差があるかもしれませんが、食前の空腹時にお酢を飲むと胃への負担がかかるかもしれませんので、
食事と一緒にあるいは食後をお勧めしています。
発酵土で育てたファーム神山さんの栄養たっぷりのケールと、
マンゴーのトロピカルなウォーターベースのグリーンスムージー。
アメリカでは家庭の食卓でもお馴染みの食材だったケールですが、
まだまだ徳島のスーパーや食卓で見かけることは稀です。
スーパーフードのケールの美味しさをもっと広めたいという思いで
山口飲食でもファーム神山さんから仕入れるようになり、
今ではお店のお惣菜コーナーでケールサラダも定着してきました。
欧米ではコロナ禍で、またこのスーパーフードのケールに注目が集まるようになっているそうです。
食物繊維をはじめ、7種類のビタミン、5種類のミネラルと
抗酸化成分など57種類もの栄養素が含まれるスーパーフード。
ケールに含まれるマグネシウムは、睡眠ホルモンとも言われ、
血中のストレスホルモンの減少も期待されるそうです。
肌の老化を遅らせるポリフェノール、目の疲れを軽減するルテインも含み、
40~50代の方には最適のスーパーフードとも巷で注目されています。
また、胎児の成長に欠かせない葉酸も多く含み、
山口飲食へお越しになる妊婦や妊活中の皆様にもぴったりなドリンクです。
話し出すとキリがないほどおすすめのケール・・・
お子様でも飲めるグリーンスムージーです。ぜひご家族でお試しください！
＃砂糖フリー ＃ギルトフリー
いちご大好きさんのためのリッチなスムージーです。
いちご農家西岡さんの甘いいちごを使用。
下層：徳島いちごの自家製ペースト
中層：いちご甘酒スムージー
上層：甘酒生クリーム （砂糖不使用）
どの層も＃砂糖不使用の#ギルトフリーなドリンクは自然の甘さに癒されたい方におすすめ！
こんなに満たされるのにお砂糖は使っていないんです。
下層：甘酒と塩麹で作るきな粉ペースト
中層：バナナ甘酒スムージー
上層：甘酒ホイップ
登場以来、キャッツアイに並んで大人気！
徳島の井本養蜂園さんのはちみつを贅沢に使用し砂糖フリー。
はちみつは、酵素も多く含まれ、殺菌・保湿効果、アンチエイジング効果も期待されています。
ビーツにはビタミン、ミネラル、オリゴ糖、血を作る働きのある葉酸が豊富。
ブルーベリーの抗酸化作用に、自家製ヨーグルトの乳酸菌など、
美容・健康に嬉しい栄養価を豊富に含むBBスムージーは、まさに美美スムージー！
＃砂糖不使用 ＃ギルトフリー
販売当初から男女ともに愛され続けているスムージー！
青藍色の鮮やかな果物ブルーベ リーをふんだんに使っています。
目にもいいだけじゃなくお肌にもいい抗酸化作用のあるブルーベリー×自家製ヨーグルト×甘酒の
さっぱりスムージーは＃砂糖不使用＃ギルトフリードリンクです。
有機にんじんジュース、オレンジジュースベースの朝一番に飲みたくなるような
元気いっぱいオレンジカラーのスムージーです！
りんごもたくさん、生姜、シナモンも隠し味程度に入っています。
豊富に含まれるβカロチンが体内でビタミンAになり、
ビタミンAが目や皮膚を健康に保ち、免疫力も高めてくれます。
毎日のメンテナンスにも最適なスムージーですね。
井本養蜂園さんの美味しいはちみつも使用したAMAZAKEスムージーで、良い1日を迎えられそう♡
にんじんジュースに含まれる食物繊維は血糖値の急上昇を抑える働きがあるため、
食前に飲むのがおすすめです。
＃砂糖不使用 ＃ギルトフリー
食物繊維や血圧を正常に保つ働きをするナトリウムが豊富なイチジク。
タンパク質分解酵素も含まれているので消化促進を促してくれます。
ココアにはポリフェノールの美容効果、
また不溶性食物繊維が含まれるので便秘解消にも効果が期待されます。
美味しく減量にチャレンジしたい、お腹の中から綺麗になりたい、
そんな新しい自分（New Me）に出会えるような
皆様のサポートドリンクになれればいいな♡
※イチジクの在庫がなくなるまで
＃砂糖不使用 ＃ギルトフリー
こんなに夏っぽいスムージーなのに季節問わず通年人気NO.１!
オーガニックスピルリナと、トロピカルフルーツを合わせた甘酒スムージーは、
まるでターコイズブルーのハワイアンビーチ。
スーパーフードのスピルリナはアミノ酸バランスの取れたタンパク質や食物繊維が豊富。
常夏ハワイはいつ行っても楽しめる、そんないつでも楽しめるスムージーです！
＃砂糖不使用＃ギルトフリードリンクで自分に良いことしよう♡
山口飲食風に再現（Re）した新しいけど懐かしい甘酒入りミックスジュースは
なぜかリピートしたくなる味！
自家製ガムシロップ使用
みんなが大好きバナナ味。バナナは継続的なエネルギー源となり、
筋肉に必要なカリウムも多く含んでいます。
＃砂糖不使用＃ギルトフリードリンク
塩麹の塩っ気がこだわり牛乳で作るココアの甘さをより引き立てます。
とろーり甘酒生クリームとかき混ぜてまろやかなミルクココアも味わえる満足の一杯。
店頭ではソルティココアの素（きび砂糖使用）も絶賛販売中！
（在庫がない場合もありますので、購入ご希望の方は事前にお問い合わせいただけると幸いです）
事前予約商品 （受け取り2日前までにご注文ください）
家族の喜ぶパーティーフード
HAKKOオードブル（２人前） ¥3,996（税込）
家族のお誕生会や、ちょっとした集まり、おかずがあればな〜と思う週末などにも
ご利用いただきたい、お手頃なオードブルになっています。
大人向け、子ども向けのご希望など事前にお伺いいたします。
※おかずのみの商品となっております。
事前予約のご予算弁当（ 2日前までのご予約）
ビジネスランチや、フォーマルな行事、カジュアルな集まりにもぴったりです。
会議、上棟式、福利厚生の一環など、様々なシー ンに合わせてお作りしております。
日時、ご予算、個数、アレルギーの有無、お弁当のタイプ （区切りがあるもの、曲げわっぱ）、
配達の有無、などをご 相談ください。
ご注文は2日前までにお願い致します。
ご予算例： 病院スタッフ福利厚生 ¥1,404〜
製薬会社ランチ会議用 ¥2,160〜
※5個から承ります。
過去のお弁当例はこちら。
山口飲食オリジナル調味料
毎日使うものだからこそ、体にいいものを。
当日店頭でお買い求めの場合は売り切れている可能性もあるため、
確実にお持ち帰り頂けるよう事前予約をお勧めいたします。
塩、醤油、砂糖の代わりに、塩麹、醤油麹、甘酒を使い始めるだけで、
簡単・気軽に発酵ライフをスタートできます。
塩麹、醤油麹、甘酒それぞれ200g入り。
単品価格は以下の通り：
- 塩麹 ¥443（税込）
- 醤油麹 ¥551（税込）
- 甘酒 ¥443（税込）
リピーターの多い、山口飲食ロングセラー！
発酵調味料、米油、野菜で作るごまドレは、サラダももりもり食べられます。
サラダのトッピングが少ない時でもこれをかければ野菜をたくさん食べた気になれるはず！
＊上記価格は、当店にお越しいただくテイクアウト用価格となります。
オンラインショップの価格とは異なります。
