Cafe
yamaguchi-insyoku

“You are what you eat”

          食べたものが私になる。美味しいだけじゃない、あなたの人生最高に。

Concept
コンセプト

“You are what you eat”

食べたものが私になる。美味しいだけじゃない、あなたの人生最高に。

いただきます。日本の美しい食卓。

「発酵食品」「天然由来」「日本の美味しい食材」を大切にして、家族に食べてもらいたいもの、自然環境、次世代につなげたいもので食材を選び料理を作っています。

毎日食べるごはんを大切にした日本の自然派定食をお届けします。

季節の移ろい、ローカル素材の力強さ、発酵の旨味、出汁の香り、手作りならではの風味を五感でお楽しみください。

LUNCH & BENTO Menu
9月 テイクアウト メニュー

9月の山口飲食は「新米&すだち特集」です。徳島も至る所で黄金色した稲の収穫を見かけるようになりました。今月は新米がより一層美味しく味わえるラインアップです。旬のすだちはアルカリ性でクエン酸を豊富に含んでいるので、新陳代謝も活発に!厳しい残暑で疲れたお肌や体の疲労回復に取り入れてほしい食材ですね♡

お米は現在使用中の阿波美人米の新米を、すだちは神山のお久保農園さんのすだちを使用。全てのメニューはこちらから

 

#のり弁 とくしま横丁

1,600円 (税別)

曲げわっぱに入った山口飲食「のり弁」 おどる阿呆に たべる阿呆 同じ阿呆ならたべなきゃソンソン 金時豚とプレミアム椎茸「天恵菇」の味噌串カツや、みんな大好きポテサラ、Hakkoきんぴらなどの季節のお惣菜をのせています。昭和の食卓のような、ノスタルジックなレトロ弁当。蓋を開けるとそこはビールもすすむ「とくしま横丁)(笑)今宵も気心知れた仲間や家族とビール片手に楽しみましょう♪

#トラ弁  NYC行き

1,200円(税別)

お弁当で海外旅行へ出発をテーマにした#トラベルBENTOシリーズ5回目はニューヨークシティへGO! NYCから逆輸入のベジライスサンド(おにぎらず) でたくさん野菜を食べよう! ニューヨークではVeganフード(植物性のごはん)やベジタリアンフードが大人気。その中でもグルテンフリー(小麦不使用)の人気が急上昇!ボリュームたっぷり凍り豆腐のカツ、木の子のベジアンチョビ風ソース、色とりどりのHAKKO野菜おかずを挟んだライスサンドはベジタリアンなのに大満足!グリル野菜はアメリカらしく気まぐれソースにディップしてお召し上がりください。
Dessert Menu
9月 デザートメニュー

山口飲食では、小麦粉ではなく、高知県嶺北地方の米粉でスイーツを作っています。小麦ではない軽さだったり、もちもちさであったり、そしていろんな方に安心して食べて頂けるよう米粉を使用しています。こちらではテイクアウトメニューからいくつかをご紹介します。全てのメニューはこちらから。

やまとなでし子パフェ

1,300円(税別)

この名前がふさわしい和パフェができました。 食欲の秋はスイーツ欲の秋でもありますよね。 砂糖の使用を抑えた山口飲食のパフェがきっとスイーツ欲を満たしてくれるはず♡ 下層から:きな粉ペースト、甘酒ホイップ、Veganソルティメープルグラノーラ、抹茶甘酒ホイップ、よりクリーミーになったきな粉甘酒アイス&抹茶甘酒アイスの2種盛り、甘酒あんこ、白玉。 *グラノラにはアーモンドとクルミを使用。

テリーヌYamaguchi

500円(税別)

レアでもない、ベイクドでもない、そんな不思議食感のチーズテリーヌはイートイン時代も大人気のスイーツでした!今回新改良したテリーヌには旬の徳島すだちを使いました。濃厚ながらさっぱりとした仕上がりに♡ テリーヌファン待望の期間限定カムバック!!!
Drink Menu
9月 ドリンク メニュー

自家製甘酒を使ったドリンクです。お砂糖の1/5のカロリーの甘酒は、腸も喜ぶ発酵食品です。砂糖が全く入っていないのに、なんでこんなに満たされるんだろう〜と思うようなドリンクもありますよ!

テイクアウトメニューの新発売アイテムをご紹介。全てのメニューはこちらから

Reミックスジュース

600円(税別)

昭和のレトロドリンクといえばミックスジュース。今月のレトロのり弁「とくしま横丁」のペアリングにもGoodな、山口飲食流に再現(Re)した新しいけど懐かしい甘酒入りミックスジュースは今月だけ! プラス50円で豆乳でもお作りできます。

すだちAMAZAKE

500円(税別)

甘酒とお久保農園のすだちを贅沢に使ったドリンクです。アルカリ性のすだちに含まれるクエン酸の働きで、厳しかった残暑で疲れたお肌や身体の疲労回復や、新陳代謝アップにもぴったり♡
Commitment
こだわり

麹(こうじ)

日本の発酵食品の欠かせない麹。山口飲食では日本の中でもユニークな取り組みをしている2社から美味しい出来立て生麹を仕入れています。オーガニック・国産・無添加の自然栽培米で丁寧に作られた米麹、人の体に本当に良いものを考えてこだわり抜いた安心・安全な天然素材で作られた麹を使用しています。

自分で作るから美味しい発酵調味料

こだわりの麹から作った無加糖・無添加の甘みの強い濃縮タイプの甘酒、塩麹、醤油麹、味噌など麹を使った自家製調味料を料理の味付けに使用し毎日のごはんに天然の旨味をプラスしています。

天然のアロマ「出汁」

一口飲むと全身が癒される、天然のアロマ「出汁」
こだわりの材料で引き出す旨味が詰まった天然素材の美味しさをお届けします。

一杯の味噌汁

麹をたっぷり使用した贅沢なこだわり手前味噌。じっくり大豆から炊き上げ、天然醸造でゆっくり時間をかけて作った山口飲食のこだわり無添加味噌。一杯の味噌汁に美味しさと健康を詰め込みました。