ごはんが主役の秋 発酵×お米で作る 炊き込みごはんと混ぜご飯のアイデア帖vlo.122『ハロウィンご飯におすすめ!かぼちゃとベーコンの炊き込みご飯』


 

みなさま
こんばんは、発酵おうちごはん®︎料理教室 山口飲食レシピブログスタッフの香世です。

ごはんが主役の秋 発酵×お米で作る 炊き込みごはんと混ぜご飯のアイデア帖をテーマに7週に渡ってレシピブログスタッフとともに毎週木曜20:00にお届けいたします。

第六弾の今回は、栗・芋とレシピ紹介があったので、秋といえばもう一つ、かぼちゃですよね!もうすぐハロウィンということで、旬の栗かぼちゃを使った「ハロウィンご飯におすすめ!かぼちゃとベーコンの炊き込みご飯」の紹介です。

弾一弾、秋の味覚を楽しむ栗ごはんはこちらから

第二弾、鮭のちゃんちゃん焼き風炊き込みご飯はこちらから

第三弾、里芋ときのこのバター醤油麹炊き込みごはんはこちらから

第四弾、さつまいもと塩麹の炊き込みご飯はこちらから

ハロウィンご飯におすすめ!かぼちゃとベーコンの炊き込みご飯

 

(材料 4人前)

  • 米・・・・2合
  • 押し麦・・大さじ3(雑穀米なんでもOK)
  • かぼちゃ・・・200g(出来れば栗カボチャをおすすめします)
  • ベーコン・・・100g

(調味料)

  • 醤油麹・・・大2
  • 塩麹・・・・大1
  • 本みりん・・大2
  • 水・・・・・360cc

 

作り方

  1. かぼちゃは、種とわたを取り除き、1㎝幅のくしぎりにする。
  2. ベーコンは5㎜幅に切る。
  3. お米を研ぎ30分浸水させておく。浸水させた米をザルにあげ、水気を切り米を土鍋(炊飯器)入れる。
  4. 360ccの水を入れ(炊飯器の2合の目盛まで水を加え)、調味料(醤油麹・塩麹・本みりん)を加え、押し麦(大3)も加え混ぜておく。
  5. その上にかぼちゃを並べ、ベーコンをのせて黒胡椒を加えて炊飯。
  6. 出来上がったら、飾り用のかぼちゃを少し取り出して、残りのごはんを混ぜ和わせて完成。

 

本日のレシピ担当

 

 

 
 
 
 
 
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発酵😊肉じゃが定食 * * 久々に肉じゃがを作りました😊 二日目に温め直して、じゃがいもが煮崩れた感じが好き♡ やっぱり、定番の味は美味しい。 * ブロッコリーの胡麻和え 肉じゃが 自家製味噌のお味噌汁 醤油麹卵焼き 新米♡おにぎり梅干し入り * 定番おかずは、安定な美味しさ🤤 #発酵おうちごはん #おうちごはん #朝ごはん #醤油麹 #お味噌汁 #肉じゃが#和え物#卵焼き #おにぎり #おむすび #山口飲食 #山口飲食インストラクター #japanesefood #washoku #koji ♡

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発酵おうちごはん®︎料理教室 レシピブログスタッフ 南 香世
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相性抜群の塩麹、醤油麹とかけ合わさったベーコンから旨みがでてくるので、出汁や〇〇の素を入れなくても自然と無添加でおいしいが引き出せます!!また、かぼちゃと押し麦には食物繊維やビタミンが豊富に含まれているので、抗酸化作用もあり免疫効果を高めてくれるほか、『若返りのビタミン』と言われ風邪予防や美肌と嬉しい効果がたくさん!!

アレンジとしては、最後に粉チーズをふりかけて風味とコクを出したり、ホワイトソースをかけてドリアにするのもオススメです!これからの季節に大皿で持ち寄りパーティーなんかにも喜ばれるの間違いなし!

今では輸入のかぼちゃも多く一年を通して手に入るかぼちゃ。日本では夏から秋にかけ旬の収穫時期となり、夏の太陽でしっかり完熟させ、野菜の少ない冬に向け熟成していく中でデンプンが糖に変わり、より甘く美味しくなるという生活の知恵が活かされてるかぼちゃ。あらためて食べると自然のエネルギーからできている甘みに、心も体もほっこり。移りゆく季節と共に変化していく味を楽しむのも楽しみ一つではないでしょうか。

是非是非作ってみてくださいね!


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「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。            入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。            2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年4月19日(金)20日(土)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
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