ごはんが主役の「秋発酵×お米で作る 炊き込みごはんと混ぜご飯のアイデア帖vlo.123「秋の旨味たっぷり!牛肉とごぼうの混ぜご飯」


みなさま
こんばんは、発酵おうちごはん®︎料理教室 山口飲食レシピブログスタッフのあやです。

ごはんが主役の秋 発酵×お米で作る 炊き込みごはんと混ぜご飯のアイデア帖をテーマに7週に渡ってレシピブログスタッフとともに毎週木曜20:00にお届けいたします。

第六弾は、秋野菜のごぼうと牛肉を使った「秋の旨味たっぷり!牛肉とごぼうの混ぜご飯」レシピの紹介です。牛肉から染み出した旨味がごぼうによく染みてとーっても美味しくって、やみつきになるの間違いなし!!

弾一弾、秋の味覚を楽しむ栗ごはんはこちらから

第二弾、鮭のちゃんちゃん焼き風炊き込みご飯はこちらから

第三弾、里芋ときのこのバター醤油麹炊き込みごはんはこちらから

第四弾、さつまいもと塩麹の炊き込みご飯はこちらから

第五弾、ハロウィンご飯におすすめ!かぼちゃとベーコンの炊き込みご飯はこちらから

秋の旨味たっぷり!牛肉とごぼうの混ぜご飯

(材料 2人分)

  • 白米・・・・1合
  • 牛肉・・・・ 100g
  • ごぼう ・・・100g
  • ネギ ・・・・お好みで
  • 胡麻 ・・・・お好みで

(調味料)

  • 酒 100cc
  • 醤油 大さじ2
  • 甘酒 大さじ2
  • きび砂糖 大さじ1

※甘酒はミキサーなどでペーストにしておくと使いやすいですが、そのままでも大丈夫です。

ごぼうの下処理

  1. ごぼうの皮は剥かずによく洗う。
  2. 斜め薄切りにし、水に5分ほどさらしてアク抜きをする。

作り方

  1. フライパンに油(分量外)を入れ、牛肉を入れて炒める。
  2. 牛肉の色が変わったら、ごぼうを加えて炒める。
  3. 調味料を加えて沸騰したらアクを取り除く。
  4. 煮汁がほとんどなくなるまで時々かき混ぜながら、中火で煮る。
  5. ご飯に牛肉とごぼうを加えてさっくり混ぜ、お好みでネギと胡麻を振ったら出来上がり。

本日のレシピ担当

 

 

 
 
 
 
 
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. 「できた」の積み重ねが継続につながる😊 . 昨日は花嫁おうちごはん会ver.2でした! 作り方をひとつひとつ確認しながら、 たくさん料理を作っていきました️✨ 始めての鰹出汁で作った豚汁に みんなで感動でしたね🤤🌈 . . 料理を最初からできる人はいません。 だけど、少しずつできることが増えていくと どんどん楽しくなってきます💪 いつもお伝えしているのですが、 “楽しむこと”が”継続”につながります! . 一生続く、食や料理。 楽しみながら続けるコツをお伝えしていきます💕 . . #花嫁おうちごはん #鰹出汁 #豚汁 #おうちごはん #手料理が一番 #料理教室

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発酵おうちごはん®︎料理教室 レシピブログスタッフ あやさん
詳しいプロフィールはこちら→プロフィール 

わたしの実家は香川県でしゃぶしゃぶ屋さんをしているのですが、牛肉を甘辛く煮付けているお通しがよく出てきます。それが昔から大好き!!!
大好きすぎて、しゃぶしゃぶが来る前にご飯が無くなっちゃいます、、、(笑)

そんな私の思い出の味を、今回は今が旬のごぼうと発酵をプラスしてアレンジしてみました^^甘辛い味付けのお肉はご飯によく合うので、混ぜご飯以外にもチャーハンにしてもたくさんご飯が食べられます。

また、今からの季節はにゅうめんやうどんのお供にも良く合いオススメですよ!!

ぜひぜひお家で作ってみてくださいね♫


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11月
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11月・発酵おうちごはん入門講座(2) @ 徳島スタジオ
11月 17 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]11月・発酵おうちごはん入門講座(2)[:] @ 徳島スタジオ
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15
10:00 AM 11月・発酵おうちごはん入門講座(2) @ 徳島スタジオ
11月・発酵おうちごはん入門講座(2) @ 徳島スタジオ
12月 15 @ 10:00 AM – 2:00 PM
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発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年11月17日(土)、12月15日(土)(月1ペースのゆったり通学コース) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
1月
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10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
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