ほっと一息からだもこころもゆるめるスープ時間 vol.126 「冬根菜たっぷりミルクスープ」


みなさまこんばんは
。

発酵おうちごはん®︎料理教室 山口飲食レシピブログスタッフ北西 ゆいです。7週に渡り、ほっと一息からだもこころもゆるめるスープ時間をテーマに毎週木曜20時にお届けいたします。

第2弾の今回は、「冬野菜のいのち」ということをテーマにレシピをお届けします。

第一弾、「シンプルが贅沢、丸ごと煮込むだけの白菜と豚肉の塩麹スープ」はこちらから

「冬根菜たっぷりミルクスープ」

 

材料 (4人前)

  • 蓮根50g
  • 玉ねぎ100g
  • さつまいも80g
  • じゃがいも80g
  • 人参40g
  • しめじ40g
  • ベーコン5枚

(調味料)

  • バター20g
  • 水250ml
  • 牛乳250ml
  • 生クリーム50ml
  • 塩麹大さじ1.5
  • 白味噌小さじ2

作り方

1.蓮根.玉ねぎ.じゃがいも.さつまいもは1cm角切り、人参は5mm角切り、しめじは軸を切りほぐす、ベーコンは細切りにしておく。
2.フライパンにバターを入れ火にかける。全ての具材を入れ弱めの中火で3分程炒める。
3.根菜類に軽く火が通ったところへ、水を加え蓋をし、弱火で5分〜7分煮込む。(根菜に火が通ればOK)
4.牛乳、生クリームを入れ混ぜ合わせる。5.塩麹、白味噌を溶き入れ味をととのえ完成です。お好みで仕上げに黒胡椒や粉チーズをふりかけるのもオススメ!

 

本日のレシピ担当

 

 
 
 
 
 
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・ もてなすのがすき🌿 ・ ・ 週末の運動会お弁当🍙🇯🇵 よく頑張りました子供たち😊 おにぎりは母が専門なので張り切って 40個握ってきてた😂🧡🙏 青空のもと食べるご飯は最高だね〜。 ・ ・ 2枚目は先日はじめて次女の同級生🧒親子 を招いてハロウィンも近いし 発酵おうちごはん会を開催🍽👻 ・ ・ あれもこれもと思いながら作るのが、楽しい時間😊💕 ・ 飾り付けもすきだけど…見た目よりもやっぱり、 できたてに勝るものはない!!といつも思う😂 だから今度はドーーンと食べてもらお😆🧡 ・ 先週はいっぱい作ったなーー。 大勢でワイワイ食べるごはんって それだけで美味しさ2倍😆💕 ・ 濃い週末でした✨ ・ ・・・・・・・・・・・・・・ #発酵 #発酵おうちごはん#麹#自家製 #koji #甘酒#発酵おうちおやつ #おうちごはん#パーティー#food #イベント#子供#子供のいる暮らし #運動会弁当 #ケータリング#食 #暮らし#暮らしを楽しむ #日々 #女子会#デリスタグラマー #徳島 #山口飲食 #tokushima #食育 #手作り

北西 ゆい【発酵おうちごはん料理教室 山口飲食 講師】さん(@hakko_seikatu)がシェアした投稿 –

発酵おうちごはん®︎料理教室 山口飲食レシピブログスタッフ 北西 ゆい

詳しいプロフィールはこちら→プロフィール

だんだんと寒くなり温かいものを食卓に並べることが増えてきました。あたたかいスープを一口飲んだ瞬間、自然とこぼれる「はぁ〜っ♡」の一言には幸せがあふれていて、大好きな瞬間です。
なにより手軽に作れて、身体も温まり野菜の栄養も効率よくとれるのがスープの魅力!!
今回は根菜たっぷりの具沢山スープを味噌と合わせて洋のような、和のような、ほっこり癒されるミルクスープに仕上げました。

気温が下がってくる秋から冬にかけて旬を迎える冬の根菜はじっくり時間をかけて育つことになります。その分、大地のミネラルをたっぷり蓄えることになり、おいしいだけでなく栄養価も高くなるというワケで、冬においしくなる根菜は、冬に必要な栄養素を私たちに与えてくれる、理にかなった旬の恵みなのです。

また、食べ物には食品成分表に出てくる栄養以外に、数値としては明らかにできない”いのち”という力が含まれています。
厳しい自然条件に順応しながらたくましく生き抜いている冬野菜には、それだけの生命力が宿っていそうな気がします。

小さい頃からよく母に、「夏は土から上のものを食べて、冬は土から下のものを食べるといいのよ!」と言われて育ってきました。何気ない言葉が、私の記憶の中で生きていて、私も母になり同じように子供達へ自然と伝えてる自分がいます。そんな風にただ作り、ただ食べるだけじゃく、すべてに意味があり、想いや願いが重なり、ありがたくいただいている。そして食卓から”いのち”を繋いでいく。

目の前にあるものだけではなく、その一つ奥の目には見えないものを大切に想える、ほっと一息からだもこころもゆるめるスープ時間にどうかなりますように。。

 


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発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年1月26日(土)、1月27日(日) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
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10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
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1月
29
10:00 AM 【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
1月 29 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月1月平日開催】 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。       入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。       2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年1月29日(火曜)30日(水曜)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
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