ほっと一息からだもこころもゆるめるスープ時間 vol.127 「冷える身体におすすめ、かぼちゃの豆乳トマトポタージュ」


みなさまこんばんは
発酵おうちごはん®︎料理教室 山口飲食のレシピブログスタッフのどんぐりと山猫 吉岡春菜です。

7週に渡り、ほっと一息からだもこころもゆるめるスープ時間をテーマにお届けいたします。

第3弾の今回は、私自身毎年悩んでいる「冷え性対策」をテーマにしたレシピをお届けします。

第一弾、「シンプルが贅沢、丸ごと煮込むだけの白菜と豚肉の塩麹スープ」はこちらから

第二弾、「根菜たっぷりミルクスープ」はこちらから

冷える身体におすすめ、かぼちゃの豆乳トマトポタージュ

 

材料(4人前)

  • かぼちゃ(種とワタと皮をのぞく)・・300g(約1/4カットくらい)
  • 玉ねぎ・・1個
  • ローリエ・・1枚
  • にんにく(すりおろし)・・1/2片
  • バター・・10g

(調味料)

  • 無調整豆乳・・1カップ(200ml)
  • ホールトマト缶・・1缶(400ml)
  • 水・・1カップ(200ml)
  • 甘酒・・大さじ2
  • 塩麹・・大さじ3
  • 黒胡椒・・少々

作り方

1.かぼちゃを5mmくらいの厚さに薄切りにし、玉ねぎも薄切りにします。
2.お鍋にバター入れ、溶かし、にんにくを炒め、香りがたってきたら玉ねぎ加え炒める。
3.玉ねぎの色が透き通ってきたら、かぼちゃを加える。ある程度火が通ったら、水を加え蓋をし、弱火で4〜5分ほど煮ます(かぼちゃに火が通ればOKです)
4.ホールトマト缶、無調整豆乳、ローリエを加え、沸騰する直前まで弱火でさらに煮込みます。
5.一度火を止めてローリエを取り除き、ハンドブレンダーまたはミキサーで撹拌します。
(ゴロゴロがお好きな方は撹拌しなくてもOKです)
6.火を弱火にかけ、甘酒と塩麹を加え、仕上げに黒胡椒で味を整えて完成です。(麹のつぶが気になる場合5の手順の時に一緒にミキサーで回すと滑らかな食感に仕上がります)

本日のレシピ担当

 

 
 
 
 
 
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. . 日曜のゆっくり朝ごはんを食べる贅沢 おはようございます◎ 2日目のポタージュは さらに旨味が凝縮されておりました。。 自家製発酵調味料の塩麹と甘酒だけで味を整えているシンプルな味付けが本当に美味しい〜体にしみる。 細胞が喜んでるのを感じます、!! 今日は家族で初のコストコへ行ってきます🏃‍♂️ ワークショップでつかう物品 良いのが見つかるといいなぁ〜、! 皆さまも素敵な日曜日を○ _________________ 出汁ワークショップのご予約もまだまだ受け付けております。詳細はお葉書ブログまで ( @donguri_yamaneko ) WS第2弾 【オリジナル自家製出汁パックを作る会】 ◦12月22日(土) 18:00-20:00(約2時間) ◦参加費:4,000円(発酵まかないプレート付き)※当日現金支払い ◦会 場: @cuezakka 徳島県徳島市昭和町7丁目1-2 ◦定 員:各回先着6名様まで限定  ◦持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん ①お名前②人数③電話番号をご記入の上、メール(donguri.yamanashi@gmail.com)または @donguri_yamaneko のDMにてお申し込みください。

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どんぐりと山猫店主 吉岡春菜  詳しいプロフィールはこちら→プロフィール 

「冷え性に負けない身体をつくる」

毎年の冬のテーマです。笑
冷え性で悩んでいる女性って私だけじゃないはず。。

靴下を2枚履きしたり、厚手の洋服を着たり、カイロをいたるところに貼ってみたり。。
色々と対策はしていますが、体の不調で悩んだ時は、やっぱり基本の「食べる」ことに立ち返るのが1番だと最近さらに感じています。

今回メインの食材で使用している、冬野菜の「かぼちゃ」

「冬至に食べると病気にならんけんなぁ」とおばあちゃんによく言われていました。
かぼちゃはとにかく栄養価の高い野菜。特に豊富なのが、免疫力を高めるカロテンやビタミン類!
中でもビタミンEにはホルモン調整機能があるため、肩こりの改善や冷え性対策にも抜群なんです。

人のからだは季節の食と深く結ばれています。

季節の変わり目で毒を出し、巡らせ、滞りなく循環するようにと、旬のものをいただくことで、私たちのからだがこの季節を乗り越え、次の季節を迎える準備をするためにもとても大切なことなのです。

冷え性の改善と聞くと、どうしても外側から温めることに向きがちですが、同じように内側から温める事もできる!!そう知っているだけで今年の冬の寒さが少し怖くないような気がします。

『最近、身体が冷えるな〜!』と思った時は、このポタージュを味方に、一番身近な「食べる」ことからこの冬を乗り越えていきませんか?まずは冷え性対策から一緒にはじめていきましょう♩


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近日開講講座

4月
26
10:00 AM 2019年4月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年4月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
4月 26 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]2019年4月・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り #時短 #作り置き #節約 などをクリックする人にぴったり! 発酵ってなんだか難しそう? 手間もかかりそう・・ そんなイメージがありませんか? お越しいただいた生徒様みなさまに「簡単!」「美味しい!」と嬉しいお声をいただいています。 そして続けて食べている方のリアルな体調の変化や、ライフスタイルの変化に驚きです! 詳しくはこちらをクリック→お客様の声 発酵おうちごはんでは、自家製の発酵調味料や、日本の伝統的な発酵調味料を使ってお料理をします。 お料理といっても「毎日食べるおうちごはん」なので 10分でできる和えるだけの発酵おかず 発酵つくりおで家事の時間を時短、自分の時間を作り出そう 冷蔵庫の中の余分な調味料がなくなり味付けもシンプルに 仕込んでおくだけで味付けに悩まない発酵ストック お肉・お魚料理がとにかく美味しく仕上がる節約レシピ などを中心に入門講座はお届けします。 節約、時短、作り置きなどにプラスして、発酵を取り入れることで「家族の健康おうちごはん」としてお届けしています。 同じ時間、同じ食材、同じ節約なら「体に優しい」もプラスして、食卓を囲みたいですよね。 こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2019年4月26日(土)、4月27日(日) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
4月
27
10:00 AM 2019年4月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年4月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
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5月
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10:00 AM 発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
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[:ja]発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座【水曜日コース】[:en]発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催開催日時:水曜コース 2019年4月3日,17日,5月8日,29日,6月12日,26日(計6回レッスン) 開催時間:10:00〜14:15 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:91,800円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、お手拭き お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
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10:30 AM 東京開催 発酵おうちごはん 中級... @ Garden kitichen 御苑イースト
東京開催 発酵おうちごはん 中級... @ Garden kitichen 御苑イースト
5月 11 @ 10:30 AM – 3:00 PM
[:ja]東京開催  発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ Garden kitichen 御苑イースト
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。                 入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。                 2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年5月11日(土)12日(日)  時間:10:30-15:00 会 場:Garden kitichen 御苑イースト http://www.gardenkitchen.jp/east/access/ 住所:東京都新宿区四谷4-25-13 アクセス:新宿御苑駅:徒歩5分 四谷三丁目駅:徒歩7分 お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
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東京開催 発酵おうちごはん 中級... @ Garden kitichen 御苑イースト
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