ほっと一息からだもこころもゆるめるスープ時間 vol.128 「ほうれん草たっぷりソーセージの豆乳スープ」


みなさまこんばんは。発酵おうちごはん®︎料理教室 山口飲食レシピブログスタッフ奥嶋由香里です。

7週に渡り、ほっと一息からだもこころもゆるめるスープ時間をテーマにお届けいたします。

第4弾の今回は、「いただきます」ということをテーマにレシピをお届けします。

第一弾、「シンプルが贅沢、丸ごと煮込むだけの白菜と豚肉の塩麹スープ」はこちらから

第二弾、「根菜たっぷりミルクスープ」はこちらから

第三弾、「冷える身体におすすめ、豆乳トマトポタージュ」はこちらから

ほうれん草たっぷりソーセージの豆乳スープ

(材料) 4人前

  • ほうれん草200g
  • 玉ねぎ1個
  • しめじ200g
  • ソーセージ8本

(調味料)

  • 水400ml
  • 無調整豆乳400ml
  • 塩麹大さじ3
  • オリーブオイル大さじ2

作り方

1.玉ねぎは薄切り、しめじは軸を切りほぐす、ほうれん草は根を切り落とし3センチの長さにざく切り、ソーセージは真ん中に切れ込みを1筋入れる。
2.鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを入れ弱めの中火で炒める。透き通ってきたらしめじと塩麹の4分の1くらいを入れ混ぜ、弱火にし蓋をして10分蒸し煮にする。
3.10分後、ほうれん草とソーセージ、水、残りの塩麹を入れ、さらに10分弱火にかけて煮る。
4.10分後、豆乳を入れ沸騰しないよう温め完成です。仕上げにソーセージにマスタードなどお好みで添えるのもオススメ

本日のレシピ担当

 

 

 
 
 
 
 
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きょうは、 ✴ ✴ 「一日のはじまり!朝ごぱんを120%楽しむための会」の、振り替えの日でした。 ✴ ✴ グラノーラ作り、あれやこれや今日もおうちで、アレンジしやすいコツもお伝えしながら、沢山作って、よく食べて、よく笑いました♫♪ ✴ 最後は、ヘアーアレンジ術を生徒様に教えて頂き、♪明日からの、アレンジが楽しんで出来そうです☺ ✴ 今は、レッスンが終わって静かな部屋に一人。 ✴ ✴ 傾きかけた陽が、窓から差し込んでとても綺麗です。 ✴ ✴ 参加してくださったみなさま、お疲れ様でした。 ✴ ✴ #たまご をもった姿がかわいすぎました #おいしい時間 #グラノーラ #自家製 #発酵おうちごはん #料理教室 #山口県

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発酵おうちごはん®︎料理教室 山口飲食レシピブログスタッフ 奥嶋由香里
詳しいプロフィールはこちらから→プロフィール

朝晩の冷え込みが、だんだんと厳しくなってきました。まだ12月手前ですが、外に出る時には、手袋やマフラーダウンジャケットが手放せません。

寒い一日の始まり、台所シゴトの始まり。寒く冷え込む日に自然と頭によぎるのが、やっぱりスープのこと。身体ほかほかあったまる一杯のスープ。

今回は、たっぷりのほうれん草に合わせてみんなが大好きなソーセージを添えました。
特別な出汁、スープストックはいりません。
お野菜を蒸し煮にすることで、しっかり旨味を引き出しています。さらに、ソーセージに入れた1本の切れ目からも旨味がジンワリ出ていて、スープに深みを与えてくれます。

ちょうど旬を迎えたほうれん草は、これからさらに厳しくなる寒さの中、凍える冷たい風にさらされ、内側にじっくりと甘みや栄養を蓄えます。お野菜たちも、いかに生き残り種を残そうかと必死です。

お野菜を育ててくださる農家のみなさんは、厳しい寒さの中で収穫作業を行い、冷たい水でお野菜を洗います。とても一筋縄にはいかない作業をしてくださっています。
畑から食卓へ、言葉では簡単に書けますがこの道のりは果てしないものです。

農家さんが大切に大切に育ててくださった、その気持ちをいただく。種を残そうと、まさに!必死に生きているお野菜の命をいただく。
お肉だって、同じ。食事って、みんなの命を頂くこと。

だから私達は、

手を合わせ、命を「いただきます」

と言います。

夕暮れ時の薄暗い中、ポツリ、また、ポツリと暖かい光が家に灯されていく時間。仕事や学校を終えた家族は、家路を急ぐ足どり。
台所ではトントン、コトコト小気味良い音がしてきます。温かいスープを作り、一日外風にさらされた家族の身体と、気持ちを芯からポカポカ〜っと、あたためてくれるスープを仕込みましょ♪

食卓に座り湯気立つスープを囲んで、さ!みんなで「いただきます」(^^)


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近日開講講座

1月
9
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
1月 9 @ 10:00 AM – 12:00 PM
[:ja]季節の発酵おうちごはん体験教室2018冬[:en]季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏[:] @ 徳島スタジオ
  発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 1日2時間のレッスンで冬はみんなでお鍋を囲んで発酵ライフトークを楽しみましょう。 冬の献立は旬の「酒粕」を使用したお鍋と「麹鶏出汁」を使用したお鍋の発酵鍋特集です。   詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年1月9日(水曜)  2018年1月12日(土曜) 開催時間 10:00-12:00         参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額 お申し込について お申し込みは11月26日(月)19:00より 申し込みボタンにて予約へとお進みいただけます。 お申し込み   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
1月
12
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
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1月 12 @ 10:00 AM – 12:00 PM
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1月
26
10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
1月 26 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]2019年1月・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年1月26日(土)、1月27日(日) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
1月
27
10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
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1月
29
10:00 AM 【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
1月 29 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月1月平日開催】 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。       入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。       2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年1月29日(火曜)30日(水曜)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
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