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みなさまこんばんは。発酵おうちごはん®︎料理教室 山口飲食レシピブログスタッフ奥嶋由香里です。

7週に渡り、ほっと一息からだもこころもゆるめるスープ時間をテーマにお届けいたします。

第4弾の今回は、「いただきます」ということをテーマにレシピをお届けします。

第一弾、「シンプルが贅沢、丸ごと煮込むだけの白菜と豚肉の塩麹スープ」はこちらから

第二弾、「根菜たっぷりミルクスープ」はこちらから

第三弾、「冷える身体におすすめ、豆乳トマトポタージュ」はこちらから

ほうれん草たっぷりソーセージの豆乳スープ

(材料) 4人前

• ほうれん草200g
• 玉ねぎ1個
• しめじ200g
• ソーセージ8本

(調味料)

• 水400ml
• 無調整豆乳400ml
• 塩麹大さじ3
• オリーブオイル大さじ2

作り方

1.玉ねぎは薄切り、しめじは軸を切りほぐす、ほうれん草は根を切り落とし3センチの長さにざく切り、ソーセージは真ん中に切れ込みを1筋入れる。
2.鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを入れ弱めの中火で炒める。透き通ってきたらしめじと塩麹の4分の1くらいを入れ混ぜ、弱火にし蓋をして10分蒸し煮にする。
3.10分後、ほうれん草とソーセージ、水、残りの塩麹を入れ、さらに10分弱火にかけて煮る。
4.10分後、豆乳を入れ沸騰しないよう温め完成です。仕上げにソーセージにマスタードなどお好みで添えるのもオススメ

本日のレシピ担当

 

 

 

 

 

 

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きょうは、 ✴ ✴ 「一日のはじまり！朝ごぱんを120%楽しむための会」の、振り替えの日でした。 ✴ ✴ グラノーラ作り、あれやこれや今日もおうちで、アレンジしやすいコツもお伝えしながら、沢山作って、よく食べて、よく笑いました♫♪ ✴ 最後は、ヘアーアレンジ術を生徒様に教えて頂き、♪明日からの、アレンジが楽しんで出来そうです☺ ✴ 今は、レッスンが終わって静かな部屋に一人。 ✴ ✴ 傾きかけた陽が、窓から差し込んでとても綺麗です。 ✴ ✴ 参加してくださったみなさま、お疲れ様でした。 ✴ ✴ #たまご　をもった姿がかわいすぎました #おいしい時間 #グラノーラ #自家製 #発酵おうちごはん #料理教室 #山口県

「 発酵ゴト 」発酵おうちごはん料理教室さん(@hakkougoto)がシェアした投稿 – 2018年11月月18日午後10時52分PST

発酵おうちごはん®︎料理教室　山口飲食レシピブログスタッフ 奥嶋由香里
詳しいプロフィールはこちらから→プロフィール

朝晩の冷え込みが、だんだんと厳しくなってきました。まだ12月手前ですが、外に出る時には、手袋やマフラーダウンジャケットが手放せません。

寒い一日の始まり、台所シゴトの始まり。寒く冷え込む日に自然と頭によぎるのが、やっぱりスープのこと。身体ほかほかあったまる一杯のスープ。

今回は、たっぷりのほうれん草に合わせてみんなが大好きなソーセージを添えました。
特別な出汁、スープストックはいりません。
お野菜を蒸し煮にすることで、しっかり旨味を引き出しています。さらに、ソーセージに入れた1本の切れ目からも旨味がジンワリ出ていて、スープに深みを与えてくれます。

ちょうど旬を迎えたほうれん草は、これからさらに厳しくなる寒さの中、凍える冷たい風にさらされ、内側にじっくりと甘みや栄養を蓄えます。お野菜たちも、いかに生き残り種を残そうかと必死です。

お野菜を育ててくださる農家のみなさんは、厳しい寒さの中で収穫作業を行い、冷たい水でお野菜を洗います。とても一筋縄にはいかない作業をしてくださっています。
畑から食卓へ、言葉では簡単に書けますがこの道のりは果てしないものです。

農家さんが大切に大切に育ててくださった、その気持ちをいただく。種を残そうと、まさに！必死に生きているお野菜の命をいただく。
お肉だって、同じ。食事って、みんなの命を頂くこと。

だから私達は、

手を合わせ、命を「いただきます」

と言います。

夕暮れ時の薄暗い中、ポツリ、また、ポツリと暖かい光が家に灯されていく時間。仕事や学校を終えた家族は、家路を急ぐ足どり。
台所ではトントン、コトコト小気味良い音がしてきます。温かいスープを作り、一日外風にさらされた家族の身体と、気持ちを芯からポカポカ〜っと、あたためてくれるスープを仕込みましょ♪

食卓に座り湯気立つスープを囲んで、さ！みんなで「いただきます」(^^)

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