ほっと一息からだもこころもゆるめるスープ時間 vol.129「冬野菜でからだポカポカ発酵スープ」


みなさまこんばんは。発酵おうちごはん@料理教室 山口飲食レシピブログスタッフ彩です。
7週に渡り、ほっと一息からだもこころもゆるめるスープ時間をテーマにお届けいたします。

「冬野菜でからだポカポカ発酵スープ」

(材料) 2人前

  • 豚ひき肉 150g
  • 漬け込み用塩麹 15g
  • かぶ 中1個(1cm角切り)
  • 長ネギ 1/2本(斜め薄切り)
  • 生姜 1片(すりおろし)
  • 水 400cc

(調味料)

  • 塩麹 大さじ1
  • 酒粕 15g
  • 白味噌 大さじ1
  • 塩胡椒 少々

作り方

1.豚ひき肉に漬け込み用塩麹を揉み込み、20分以上漬け込む。かぶは1cmの角切り、長ネギは斜め薄切り、生姜はすりおろしておく。

2.鍋に油(分量外)を熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。
3.肉の色が変わったら、長ネギと塩麹を入れ、しんなりするまで炒める。
4.かぶと水を入れ、沸騰したら、アクを取り除きながらかぶに火が通るまで弱火で煮込む。
5.ボウルに白味噌と酒粕を入れ、温かい汁を加えて溶かし、鍋に戻し入れる。
6.混ざったら、生姜を加え、塩胡椒で味を整えて出来上がり。

本日のレシピ担当

 

 
 
 
 
 
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発酵おうちごはん®︎料理教室 山口飲食レシピブログスタッフ 彩
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冬野菜であるかぶと長ネギから出る旨味がたっぷりのスープに酒粕を加えたシンプルな一品になっています。今回酒粕を使用していますが、実は酒粕には女性に嬉しい効果がたくさんあります!食べ続けるこでより効果を発揮する酒粕、ダイエットや美肌に効果があるのはもちろん、からだを温める働きもあり、免疫力を高めてくれるので、寒さが本格化してきたこれからの季節にはとっても嬉しいですね^^

また今回使用している、冬野菜の長ネギとかぶもこれからが美味しい旬のお野菜です。旬の食材は栄養価が高くなり、お手頃価格になっているので嬉しいことだらけ。

『酒粕×冬野菜』のダブル効果で身体の芯からポカポカ温まる一杯のスープ。酒粕余ってるけどどう使ったらいいか分からない方は是非!いつものスープにプラスして積極的に取ることをオススメします^^

毎日食べる「おうちごはん」だからこそ、家族や自分自身のからだを想うごはんがいい。
手間や時間をかけなくても、冬野菜×発酵でからだをポカポカに。
温かいスープをゆっくり味わうことで、心もポカポカに。

両方が叶うのは「おうちごはん」だからこそですね^^

ぜひ、スーパーや産直へ行って季節の野菜を手に取り、「冬野菜×発酵」で家族や自分自身のためにからだポカポカ発酵スープ作ってみてくださいね〜。

 


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4月
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10:00 AM 【2019月4月開催】 発酵おうちごは... @ 徳島スタジオ
【2019月4月開催】 発酵おうちごは... @ 徳島スタジオ
4月 19 @ 10:00 AM – 2:30 PM
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「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。            入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。            2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年4月19日(金)20日(土)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
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