ほっと一息からだもこころもゆるめるスープ時間 vol.131「無添加トマトジュースで作る根菜と豆の食べるスープ」


みなさまこんばんは。発酵おうちごはん@料理教室 山口飲食レシピブログスタッフ香世です。7週に渡り、ほっと一息からだもこころもゆるめるスープ時間をテーマに毎週木曜20時にお届けいたします。

第7弾の今回は「食卓を囲む時間」ということをテーマにレシピをお届けします。

第一弾、「シンプルが贅沢、丸ごと煮込むだけの白菜と豚肉の塩麹スープ」はこちらから

第二弾、「根菜たっぷりミルクスープ」はこちらから

第三弾、「冷える身体におすすめ、かぼちゃの豆乳トマトポタージュ」はこちらから

第四弾、「ほうれん草たっぷり、ソーセージの豆乳スープ」はこちらから

第五弾、「冬野菜でからだポカポカ発酵スープ」はこちらから

第六段、「魚介の旨味たっぷり和風ブイヤベース」はこちらから

無添加トマトジュースで作る根菜と豆の食べるスープ

材料 (2人前)

  • たまねぎ 160g
  • さつまいも 80g
  • れんこん 60g
  • だいこん 65g
  • ベーコン 90g
  • 茹で豆(お好みの豆で大丈夫です) 40g

調味料

  • 食塩無添加トマトジュース 250ml
  • 塩麹 大さじ2
  • 無塩バター(有塩バターの場合、塩麹の量を加減してください) 15g
  • 水 100ml
  • 生クリーム、パセリ、黒胡椒はお好みで

作り方

1.たまねぎを、薄切りにする。さつまいも、れんこん、だいこん、ベーコンはサイコロ状に切る。
(今回は、下茹でしたれんこんを使いましたが、5分程度水にさらしておいたもので大丈夫です)2.鍋にベーコンを入れ炒める。少し油がでてきたら、たまねぎを加え中火で5分程度炒める。たまねぎがしんなりしてきたら、調味料の塩麹大さじ1、だいこんをいれ蓋をして8分程度、蒸し煮にする。途中、焦げそうな時は少し水を加えてください。3.蓋を開け、全体が少しトロッとすればれんこん、さつまいも、調味料(残りの塩麹も)すべてを加え、10分程度煮込む。10分たてば茹で豆を加え混ぜ合わせ、火を止める。4.器にスープを入れ、お好みでパセリ、黒胡椒、生クリームをかければ完成です。

本日のレシピ担当

 

 
 
 
 
 
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明日のパンと今日のおやつを作って。 ・ ・ ・ 少しだけの休憩を☕️ ・ ・ ・ 今日は、甥っ子もきているので家の中がうるさーい😂 ・ ・ ・ さー、台所の大掃除して晩御飯の準備して、今日は忘年会に☺︎ ・ ・ ・ レッスンのお知らせです。 ・ 年明けから、しばらくバタバタすることがあり、1月はカスタマイズでさせていただこうかと思っております。 ・ 日程、レッスン内容等、ご希望に合わせ、させていただこうと思います☺︎ ・ ・ メニュー内容も、ご希望に添えるようにしたいと思っております。お気軽にDMにてどうぞ☺︎ ・ ・ ・ #発酵おうちごはん #おうちごはん #おうちごはんlover #パン #パン好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #米粉 #山食 #台所 #食育 #子どもごはん #徳島料理教室

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料理教室 山口飲食レシピブログスタッフ 井口 菜穂
詳しいプロフィールはこちらから→プロフィール

いよいよ2018年も残りわずかとなってきました。暖冬といわれる今年の冬ですが、グッと寒くなる日も多々。天気予報とにらめっこをしながら晩ごはんを考えております
「おかえり」と迎える寒かった日の晩ごはんは温かいスープで1日を終えてほしいと思います。
たっぷりの根菜と豆でモリモリ食べるスープ。トマトが苦手な我が子にと思い考えたレシピです。

年末の慌ただしさの中、体調も崩しやすく、疲れも出やすいのではないでしょうか。
そんな時は、モリモリのスープでお腹もココロも満たしましょう。
今回使った食材のだいこん、れんこんの収穫をここ徳島ではよく目にします。寒空中、農家さんが懸命に作業されています。れんこんは、ビタミンCが多く、食物繊維も豊富。だいこんは、ビタミンCが豊富ですが熱を加えると水に溶け出してしまうので、スープにするのがぴったりです。1年の締めくくり、家族と食卓を囲みながら1年を振り返る。食卓の上でいろいろな会話がとびかう。それは、とてもステキな時間。かけがえのない時間。

私自身、大人になって気がついたこと。

毎日毎日当たり前のように囲んでいた食卓が特別な時間だったってこと。そして、幼い頃から口にしてきた、たくさんの味が今もなお深い記憶として刻み込まれている。

数えきれないほどの味を味わってきた食卓。あの、食卓があったからこそ、今の私がある。食は作り手の思いがあるからこそ、食べる側も感じるものがある。

食卓を囲む時間こそ、特別な時間。

温かいスープとともに、ステキな時間を過ごしましょう。

 


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1月
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10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
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1月
29
10:00 AM 【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
1月 29 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月1月平日開催】 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。       入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。       2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年1月29日(火曜)30日(水曜)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
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10:00 AM 【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
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[:ja]【2019月1月平日開催】 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
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2月
2
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【2019月2月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
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