「夏の昼ごはん!もう悩まない!!発酵麺&発酵のっけ飯」vol.7 こどもと一緒のお昼に作って楽しい、シラスで発酵のっけ丼


「夏の昼ごはん!もう悩まない!!発酵麺&発酵のっけ飯」vol.7

今回は、こどもと一緒のお昼に作って楽しい、シラスで発酵のっけ丼のご紹介です。

夏休みに突入し、毎日のお弁当やお昼ごはんに困ることも、しばしばありませんか?外は暑く室内で過ごすことも多々あり、我が家では、こどもたちも退屈している様子。そんな時は、子どもと台所に立つのもいいものです。10分あれば完成。パッと作って、ワイワイのせて食べましょう。

 

 

こどもと一緒のお昼に作って楽しい、シラスで発酵のっけ丼

材料 (2人分)

  • 釜揚げしらす・・・50g
  • 卵 ・・・2個
  • 甘酒 ・・・大さじ2/3
  • 醤油麹 ・・・大さじ1
  • ゴマ油・・・ 大さじ1/2
  • ゆず絞り果汁(または、すだち絞り果汁、レモン汁、米酢)・・・ 大さじ1/2
  • 大葉 ・・・4枚
  • ネギ 、大根おろし、ゴマ、海苔 お好みで
  • 米油 適量
  • ごはん 適量

作り方

  1. 大葉、ネギを刻み。大根をおろしておく。
  2. 合わせ調味料を作る。(醤油麹、ゴマ油、ゆず絞り果汁を合わせておく)
  3. 溶き卵に甘酒を入れ、よく混ぜる。
  4. フライパンを熱し米油をひき、溶き卵を流し入れ、スクランブルエッグを作る。
  5. 器にごはんを入れ、スクランブルエッグをのせ、大葉をちらす。大根おろし、シラス、ねぎ、海苔、ゴマをのせる。
  6. 合わせ調味料をかけて出来上がり。

のせる薬味は何でも大丈夫です。お子様の好みに合わせて作ってみてください。

本日のレシピ担当

 

今日の晩御飯の副菜たちです。 ・ ・ ・ ヒイカと胡瓜の酢味噌和え ・ オクラとツナの胡麻和え ・ 空芯菜と油揚げの炒め物 ・ ・ ・ オクラはツナを入れて子どもむけにしてみました☺︎ ・ ・ 酢味噌和えは、自家製の白味噌で。米酢の代わりに、すだち酢を入れて仕上げました。どれも、お砂糖なしの発酵調味料だけで☺︎ ・ ・ ホッと落ちつく味。夏の疲れたカラダにはぴったりです。 ・ ・ ・ #発酵 #発酵おうちごはん #おうちごはん #ごはん #副菜 #作り置き #常備菜 #晩御飯#料理 #料理好きな人と繋がりたい #食卓 #山口飲食 インストラクター#暮らし #暮らしを楽しむ #子どものいる暮らし #子どもごはん #夫婦ごはん #家庭料理 #腸活#発酵料理教室 #準備中

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楽しくワイワイ!こどもたちが、自分で作ったごはんはとびきりのお昼ごはんに変わりますよ。たまには、そんなお昼もいいものです。ぜひ、作ってみてくださいね。

こどもと一緒に作ると少し時間はかかりますが・・・

作りながらも、子どもの知りたがり!は、すごいと実感しています。どうしたら、キレイに卵が割れるかな⁈魚は、食べると何にいいのかな?など食に対する疑問や関心がたくさんあります。もちろん、作り終わり食べてる顔はとても嬉しそうです。

 

食べた第一声は「わー、おいしい」って嬉しそうに言ってました。
それを聞いた瞬間、「一緒に作ると少し時間はかかるけれど、それ以上に母としては、ごはんって楽しいね。なんて思ってくれたら嬉しいなーと思いました。」

最後に

こんばんは、山口飲食の山口です。

これからこどもたちが大人になっていく中で、「食べることを大切にしながら生きていくこと」はとても大事なことでもあり、1番、リアルに「体験しながら学べる」経験だと思っています。

今後、食べることを大切にしながら生きていくというその考えは、「家で実践する」「家で実践しない」この2つに大きく別れていくのではと思っています。

理由としては、便利な場所、便利な家電製品、便利な中食(お惣菜など)、便利な安くてうまいお店、家族の食卓時間の差などが、より増えていくように思うからです。

個人的には、やはり「食べたもので体はできている」と思っているので、これはAIにはできない、人間だから選択し、手を動かし、その日の体調や気分で塩梅を調整することができ、そして食卓には「今、体が欲する食べたいものが出来上がり、美味しいと感じる」ことができるのでは?と思っています。

たまには、息抜きに外食や中食もいいですが、やっぱり毎日のことだとすれば
食べることを大切にできる食卓を自分の手で作りたいと思っています。

そして、家族総出でそんな体験ができる食卓を作りながら生きて生きたいなぁ。

さて、次回からは「豚肉・鶏肉大集合!発酵おうちごはんで旨い肉つまみ」特集レシピです。
お肉を食べて、残暑を乗り切りましょう。

 


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近日開講講座

10月
24
10:00 AM 10月(3)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月(3)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月 24 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]10月(3)・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 平日開催・土日開催をご用意しております。ご都合の良い日にご参加下さい。 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年10月10日(水)、10月24日(水)(2日間開催:各日とも10:00〜13:30) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:山口飲食講師・井口菜穂(10月13日、14日担当)、KAYO(10月10日、24日担当)、北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額    
11月
3
10:00 AM 11月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
11月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
11月 3 @ 10:00 AM – 1:30 PM
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11月
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10:00 AM 11月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
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11月 4 @ 10:00 AM – 1:30 PM
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11月
10
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
11月 10 @ 10:00 AM – 12:00 PM
[:ja]季節の発酵おうちごはん体験教室2018秋[:en]季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏[:] @ 徳島スタジオ
  発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年11月10日(土曜)  2018年11月11日(日曜) 開催時間 10:00-12:00         参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額   お申し込み   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
11月
11
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季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
11月 11 @ 10:00 AM – 12:00 PM
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