「夏の昼ごはん!もう悩まない!!発酵麺&発酵のっけ飯」vol.7 こどもと一緒のお昼に作って楽しい、シラスで発酵のっけ丼


「夏の昼ごはん!もう悩まない!!発酵麺&発酵のっけ飯」vol.7

今回は、こどもと一緒のお昼に作って楽しい、シラスで発酵のっけ丼のご紹介です。

夏休みに突入し、毎日のお弁当やお昼ごはんに困ることも、しばしばありませんか?外は暑く室内で過ごすことも多々あり、我が家では、こどもたちも退屈している様子。そんな時は、子どもと台所に立つのもいいものです。10分あれば完成。パッと作って、ワイワイのせて食べましょう。

 

 

こどもと一緒のお昼に作って楽しい、シラスで発酵のっけ丼

材料 (2人分)

  • 釜揚げしらす・・・50g
  • 卵 ・・・2個
  • 甘酒 ・・・大さじ2/3
  • 醤油麹 ・・・大さじ1
  • ゴマ油・・・ 大さじ1/2
  • ゆず絞り果汁(または、すだち絞り果汁、レモン汁、米酢)・・・ 大さじ1/2
  • 大葉 ・・・4枚
  • ネギ 、大根おろし、ゴマ、海苔 お好みで
  • 米油 適量
  • ごはん 適量

作り方

  1. 大葉、ネギを刻み。大根をおろしておく。
  2. 合わせ調味料を作る。(醤油麹、ゴマ油、ゆず絞り果汁を合わせておく)
  3. 溶き卵に甘酒を入れ、よく混ぜる。
  4. フライパンを熱し米油をひき、溶き卵を流し入れ、スクランブルエッグを作る。
  5. 器にごはんを入れ、スクランブルエッグをのせ、大葉をちらす。大根おろし、シラス、ねぎ、海苔、ゴマをのせる。
  6. 合わせ調味料をかけて出来上がり。

のせる薬味は何でも大丈夫です。お子様の好みに合わせて作ってみてください。

本日のレシピ担当

 

今日の晩御飯の副菜たちです。 ・ ・ ・ ヒイカと胡瓜の酢味噌和え ・ オクラとツナの胡麻和え ・ 空芯菜と油揚げの炒め物 ・ ・ ・ オクラはツナを入れて子どもむけにしてみました☺︎ ・ ・ 酢味噌和えは、自家製の白味噌で。米酢の代わりに、すだち酢を入れて仕上げました。どれも、お砂糖なしの発酵調味料だけで☺︎ ・ ・ ホッと落ちつく味。夏の疲れたカラダにはぴったりです。 ・ ・ ・ #発酵 #発酵おうちごはん #おうちごはん #ごはん #副菜 #作り置き #常備菜 #晩御飯#料理 #料理好きな人と繋がりたい #食卓 #山口飲食 インストラクター#暮らし #暮らしを楽しむ #子どものいる暮らし #子どもごはん #夫婦ごはん #家庭料理 #腸活#発酵料理教室 #準備中

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楽しくワイワイ!こどもたちが、自分で作ったごはんはとびきりのお昼ごはんに変わりますよ。たまには、そんなお昼もいいものです。ぜひ、作ってみてくださいね。

こどもと一緒に作ると少し時間はかかりますが・・・

作りながらも、子どもの知りたがり!は、すごいと実感しています。どうしたら、キレイに卵が割れるかな⁈魚は、食べると何にいいのかな?など食に対する疑問や関心がたくさんあります。もちろん、作り終わり食べてる顔はとても嬉しそうです。

 

食べた第一声は「わー、おいしい」って嬉しそうに言ってました。
それを聞いた瞬間、「一緒に作ると少し時間はかかるけれど、それ以上に母としては、ごはんって楽しいね。なんて思ってくれたら嬉しいなーと思いました。」

最後に

こんばんは、山口飲食の山口です。

これからこどもたちが大人になっていく中で、「食べることを大切にしながら生きていくこと」はとても大事なことでもあり、1番、リアルに「体験しながら学べる」経験だと思っています。

今後、食べることを大切にしながら生きていくというその考えは、「家で実践する」「家で実践しない」この2つに大きく別れていくのではと思っています。

理由としては、便利な場所、便利な家電製品、便利な中食(お惣菜など)、便利な安くてうまいお店、家族の食卓時間の差などが、より増えていくように思うからです。

個人的には、やはり「食べたもので体はできている」と思っているので、これはAIにはできない、人間だから選択し、手を動かし、その日の体調や気分で塩梅を調整することができ、そして食卓には「今、体が欲する食べたいものが出来上がり、美味しいと感じる」ことができるのでは?と思っています。

たまには、息抜きに外食や中食もいいですが、やっぱり毎日のことだとすれば
食べることを大切にできる食卓を自分の手で作りたいと思っています。

そして、家族総出でそんな体験ができる食卓を作りながら生きて生きたいなぁ。

さて、次回からは「豚肉・鶏肉大集合!発酵おうちごはんで旨い肉つまみ」特集レシピです。
お肉を食べて、残暑を乗り切りましょう。

 


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1月
12
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
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1月 12 @ 10:00 AM – 12:00 PM
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1月
26
10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
1月 26 @ 10:00 AM – 2:00 PM
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発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年1月26日(土)、1月27日(日) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
1月
27
10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
1月 27 @ 10:00 AM – 2:00 PM
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1月
29
10:00 AM 【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
1月 29 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月1月平日開催】 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。       入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。       2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年1月29日(火曜)30日(水曜)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
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