美味しく旨味アップ!醤油麹活用アイデア術


 

こんにちは
発酵おうちごはん料理教室のさき(@saki.214)です。

オンラインラボの中でアンケートをとった結果「塩麹・醤油麹・甘酒」
どの調味料が1番残ってしまう?では「醤油麹」でした。
「醤油麹を買った・作ったけど、なかなか使いこなせなくて冷蔵庫の中にずっとあるんです」

あなたもこんな経験はありませんか?
今日は、そんな醤油麹について使いこなし活用術をお届けします。

醤油麹ってどんな調味料?

醤油麹とは、天然醸造のお醤油に麹を混ぜて熟成発酵させた調味料です。
料理の醤油の代わりや、旨味・甘さ・風味をつけたい時などに役立ちます。
そして、お肉やお魚なども柔らかくしっとり美味しく仕上げてくれますよ。

醤油麹で甘辛味に旨い風味をプラス

みんな大好きご飯が進む甘辛味ですが「醤油麹」で作ると
そこに旨味がさらにプラスされるのでおすすめです!
そして、とりあえず甘辛味にしておくと・・・「家族も自然と好きになる」という
発酵をおうちごはんに取り入れることがスムーズになりますよ(笑)

 

醤油麹を醤油の代わりに作っても美味しいレシピ

黄身と納豆のコンビがたまりません

普段のお醤油の代わりに、醤油麹で作っても美味しいレシピを
見つけておくと、扱いやすくなります。

我が家では1番最初に
納豆のタレを醤油麹に変えました。
理由としたら、納豆のタレは添加物が気になる・・
「醤油麹してみようかな?」なんて思い、変えてみると
「醤油麹と納豆」が美味しいから自然と続いています。
天然醸造の醤油・麹・納豆とトリプル発酵でお腹も元気!

醤油麹で美味しい炒め物・焼き物

アイデア次第で無限に広がる醤油麹
タレや普段の炒め物や焼き物などにも、幅広く使えます。
「幅広く使えるように」仕込むことも大事なPOINTになりますよ〜。

入門講座では基本からお伝えしています

和え物の甘辛にも美味しく仕上がります

おうちの洋食パスタにも

 

 

 

 

炊き込みご飯も色好く美味しく

オンラインラボ のメニューでも好評です

オンラインラボのレシピも好評です

発酵ストックにも大活躍

オンラインラボでも好評です

忙しい人が醤油麹を使うとこんなメリットが

なんだか手仕事や発酵って「料理が上手な人がするもの」だと思っていませんか?
ところが、発酵おうちごはん式では「忙しい人」「共働き」「絶賛子育て中」
などの丁寧な暮らしっていいな、いつになったらバタバタから解放されるんだろう?
と思ってる方にぴったりなのです!

醤油麹を使うとこんなメリットが

  1. もうすでに旨味満載なのでシンプル調理で十分美味しい
  2. つけておくだけ、あわすだけで楽チン味の素が完成
  3. 肉につけておくだけで1品完成
  4. 好きなときに仕込んであとは放置で勝手に美味しく
  5. 腸内環境を整えて“食べながら”健康管理

いかがですか?
実際に使い出して数年たち、今思うメリットを5つあげてみました。

使い出すと、健康面でも精神面でもプラスになるので
使わない理由が見つかりません(笑)

ぜひ、発酵ライフを一緒に楽しみましょう。

 

 


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4月
3
10:00 AM 発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
4月 3 @ 10:00 AM – 2:15 PM
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4月
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19
10:00 AM 【2019月4月開催】 発酵おうちごは... @ 徳島スタジオ
【2019月4月開催】 発酵おうちごは... @ 徳島スタジオ
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「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。            入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。            2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年4月19日(金)20日(土)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
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