無添加・無化学調味料

安心安全の山口飲食の「発酵おうちごはん®️」

あなたや大切な人の健康をサポートします。

 

コロナ感染拡大防止のため、8月より当面の間テイクアウトのみで営業をさせて頂きます。

レジ袋が有料となっておりますので、引き続きマイバッグのご持参をお願い致します。

 

テイクアウト方法

 

Takeout Menu

August　8月

(8/4 ~ 8/29)

簡易メニューはこちら

 

８月の山口飲食は「豆乳＆豆腐」特集です。

良質なタンパク質や、美肌・便秘改善などの美容効果が期待される栄養素を豊富に含んでいる豆乳・豆腐を使ったメニューが新登場！

豆乳は有機無調整豆乳使用。

 

飼料や環境がいい徳島県産の自然鶏のもも肉を使用。

麹の持つタンパク質分解酵素の力で驚くほどうまい！

• 自家製豆乳マヨ＆スイートチリソース

  さっぱりだけどクリーミーな自家製の豆乳マヨネーズにスイートチリソースを合わせました。ハマる人続出の唐揚げソースです。

• その他季節の副菜がつきます。

 

 

 

トラ弁シリーズ第４弾!　イタリアの次は韓国へGO

Eat your vegetables! （野菜を食べよう！）9種類のおかずが乗った夏野菜たっぷりのHAKKOビビンパは世の中の女性をお腹の中からさらに美しく♡

• 凍り豆腐の唐揚げ

  新食感の豆腐「手作り凍り豆腐」が唐揚げになりました。
  ピリ辛タレをつけて食べると、まるでお肉のような味わいに。山口飲食のおすすめベジミートです。

• ピリ辛そぼろ

  薬念醬と麹調味料で味付けしたピリ辛そぼろ。お肉には、発酵×食物繊維で美腸ケアを。

• 美〜ナスの塩カツ

阿波市の美〜ナスを使用。素材の美味しさを生かすためにもシンプルに塩カツに。

• 季節の野菜のナムル
  旬の地元の夏野菜を使ったナムルは、ビタミンACEも摂取でき美肌ケアに。

• ピリ辛発酵韓国タレ

  ピリ辛と米酢の酸味がクセになる味わいに。すだちで香り付けをして、ビビンパにかけてお召し上がりください。

 

曲げわっぱに入った山口飲食「のり弁」

 

おどる阿呆に

たべる阿呆

同じ阿呆ならたべなきゃソンソン

 

徳島の夏といえば「阿波踊り」

2020年の夏は、私たち徳島県民にとって記憶に残る夏になります。

リアル阿波踊りは未来の楽しみにし、今年もぞめきのリズムに合わせ、みんなで一緒に食べる阿呆で心を踊らせよう。徳島の素材をふんだんに使い、徳島の良さが詰まったお弁当になりました。

• 剃毛醤油のり

鳴門福寿醤油の2年仕込み天然醸造醤油を塗り、大きな一枚海苔に旨味を凝縮しました。阿波美人とこだわりの発酵調味料=天然醸造 醤油で素材の美味しさをご賞味ください。

• 鳴門わかめの自家製ふりかけ

水溶性の食物繊維が豊富なわかめは「美腸食材」の一つ。ごま、鰹節、発酵調味料を合わせて作る、ご飯のすすむ無添加・無化調ふりかけです。

• 彩どりの照り焼き

飼料にEM菌と生薬を添加。仕上げ飼料にNon-GMO・PHFのトウモロコシとNon-GMOの大豆油かすを原料に使用され、平飼いで飼育されたこだわりの彩どり。柔らかさと徳島産の彩、天然醸造の食べる美容液「発酵調味料」を掛け合わせたふっくら柔らかい照り焼きに仕上げました。

• 肉厚ハモと美〜ナスの塩カツ

小松島産のハモ、阿波市の美～ナスをミネラルたっぷりの塩で塩カツに仕上げました。肉厚のハモはふわふわでうま味が強く、カツにすることでさらにふわっと食感になりました。翡翠色の美～ナスはアクが少なく、甘味が強く、加熱調理するととろける食感に。両方とも素材の味わいを活かして塩カツにしました。

• なると金時の旨煮

徳島名物の代表格にもふさわしいなると金時。ミネラルたっぷりのなると金時の旨味が出るように優しい味に煮込みました。

• 新レンコンの白たまり漬け
  シャキシャキと歯ごたえもよく、柔らかい新レンコンの白たまり漬けはさっぱりと箸休めにも。

• オクラと豆腐の卵焼き

鳴門の太子屋の木綿とうふを味付けし、卵とオクラを合わせて焼いた甘めの卵焼き。

• 夏野菜の揚げ浸し

徳島産の夏野菜をさっぱりと合わせた揚げ浸しに。エネルギッシュな地産野菜を食べて夏を感じよう！

 

麹を混ぜて下味をつけておいたハンバーグをじっくりオーブンで焼いて、濃厚な塩麹トマトソースと合わせました。麹の持つタンパク質分解酵素のおかげで消化もしやすく胃もたれしにくいハンバーグ。先月のイタリア行きミートボールも大人気だったので、今月もお弁当ラインアップに形を変えて残りますよ！

 

 

今月のキッズBENTOは①KOJI唐揚げDON、②発酵トマト煮込みハンバーグからお選び頂けます。

唐揚げDONには豆乳マヨを別添えにできます。

 

SWEETS

山口飲食のスイーツは、小麦を使わず高知県嶺北地方の米粉を使用。

小麦にはない軽さだったり、もちもちさであったり、

そしていろんな人に安心して食べてもらいたいから米粉を使っています。

甘酒生クリームは、砂糖の代わりに甘酒とはちみつ（メープルシロップの時もあり）で優しい甘さ。

7月に続き新しいビーガンパフェや、トラ弁韓国行きとの相性抜群の豆乳杏仁豆腐が仲間入り！

 

乳製品フリーのビーガンパフェができました。アレルギーの方でも安心して、なおかつ美味しく食べらればこんなに嬉しいことはない！

下層から:甘酒チョコソース、豆腐クリーム（２種）、豆乳と米粉のソルティメープルグラノーラ、フレッシュカットバナナ、甘酒バナナアイスクリーム、ビーガンブラウニー。

ジムやスポーツなど、体を動かした後の自分へのご褒美にもってこいの一品♡

＊グラノーラにはくるみとアーモンド使用

有機無調整豆乳を使った杏仁豆腐は、ピリ辛の＃トラ弁 韓国行きの後にぴったり！

２人前のたっぷり３００gだけど、さっぱりしてるので、好きな人は一人でペロリといけちゃうかも？

豆乳ソースの甘さもちょうどいい、豆乳ってこんなに美味しいんだと思わせてくれる一品。

 

 

Drinks

暑い夏だからシュワっとするスダチーナが爽快で美味しいかも！

スムージーもプラス50円で豆乳でお作りいたします。

 

 

去年の阿波踊りでも大人気だったHAKKOスダチーナが再登場！
甘酒とお久保農園のすだちを使い、オレンジベースのシュワっとしたソーダドリンク。暑い日にさっぱりと飲みたい方にオススメです！

 

 

 

どの層も砂糖不使用のギルトフリーなドリンクは山口飲食スタッフイチオシ！

下層：甘酒と塩麹で作るきな粉ペースト　

中層：バナナ甘酒スムージー　

上層：甘酒生クリーム　

 

 

• バナナ：みんなが大好きバナナ味。バナナは継続的なエネルギー源となり、筋肉に必要なカリウムも多く含んでいます。
• グリーン：小松菜やほうれん草、ケールなどのグリーンも、りんご、甘酒、はちみつで飲みやすくなっています。食物繊維も摂取できるデトックスジュースです。

 

 

塩麹の塩っ気がこだわり牛乳で作るココアの甘さをより引き立てます。

とろーり甘酒生クリームとかき混ぜてまろやかなミルクココアも味わえる満足の一杯。

 

よりビターに仕上げたココアに自家製のオレンジソースを加えたオレンジココア味、塩麹の塩っ気がこだわり牛乳で作るココアの甘さをより引き立てます。

とろーり甘酒生クリームとかき混ぜてデザート感覚も味わえる満足の一杯。

 

その他のドリンク

ホットコーヒー　¥450（税別)

カフェオレ　￥550（税別）

アイスコーヒー　¥450（税別）

アイスカフェオレ　¥550（税別)

こだわり牛乳　　　￥300（税別）

きな粉甘酒　¥550（税別） 

お腹の調子を整えたい人はこれ！

食物繊維も豊富で整腸作用もあるきな粉と甘酒のスーパーコンビ！

まるで飲むおはぎの様などこか懐かしい味です。

本日の甘酒　¥350 （税別）

気まぐれフレーバーなため、当日ご注文頂く方には詳細をお伝えできます。

当店にお越し頂いた際にご購入頂けます。

 

事前予約　（受け取り2日前までにご注文ください）

 

#ありがとう大切な人と過ごす時間をテーマにしたケータリングです👩‍🍳

みんなで、健康と時間に感謝して大切な人と過ごす日を食卓から楽しもう❤️

お腹の中から元気に😊

ロールケーキ1本プレゼント！

 

 

ビジネスランチや、ちょっとかしこまったシーンにもぴったりな紙箱のお弁当です。

ご注文を受けてからその時々の旬の具材で中身を考えます。

献立や予算についても、お客様のご要望を伺いますのでお気軽にご相談ください。

※10個から承ります。

 

 

独自の焼き方でフワもちの新食感。甘酒生クリームとの相性が幸せな一口を作り出します。

山口飲食といえばお米のロールケーキ。。。そんな存在になってくれるといいな。

 

お米のロールケーキのチョコレート版です。

 

山口飲食オリジナル調味料

毎日使うものだからこそ、体にいいものを。

当日店頭でお買い求めの場合は売り切れている可能性もあるため、

確実にお持ち帰り頂けるよう事前予約をお勧めいたします。

 

塩、醤油、砂糖の代わりに、塩麹、醤油麹、甘酒を使い始めるだけで、

簡単・気軽に発酵ライフをスタートできます。

塩麹、醤油麹、甘酒それぞれ200g入り。

 

単品価格は以下の通り：

• 塩麹　¥400 （税別）
• 醤油麹　¥500（税別）
• 甘酒   ¥400（税別）

 

 

発酵調味料、米油、野菜で作るごまドレは、サラダももりもり食べられます。

サラダのトッピングが少ない時でもこれをかければ野菜をたくさん食べた気になれるはず！

＊上記価格は、当店にお越しいただくテイクアウト用価格となります。

オンラインショップの価格とは異なります。