無添加・無化学調味料

安心安全の山口飲食の「発酵おうちごはん®️」

あなたや大切な人の健康をサポートします。

 

 

山口飲食は2021年2月4日に無事に開店１周年を迎えます。

コロナ禍という今までにない環境の中、

このように営業し続けていられるのもひとえにご利用頂いているお客様のおかげです。

本当にありがとうございます。

今後もますます健康に気をつけて過ごされる方が多いかと思います。

腸活、育菌をサポートする発酵を使った料理を通し、

少しでも皆様の食生活が豊かに、

そして健康になるよう山口飲食はこれからも邁進してまいります！

 

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EVENTS　イベントのお知らせ

2/4 １周年記念　￥2,400以上お買い上げのお客様　先着１０名様にオリジナルエコバッグをプレゼント♡

2/9 ~ 2/13  バレンタインスイーツ販売期間

2/23 ~ 2/27 １周年記念クッキー缶　販売（要予約）

詳細はおってご案内します。

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Takeout Menu

 

簡易メニュー

テイクアウト方法

営業スケジュール

（2月からイートイン営業日が変わっておりますのでご確認下さい。

金・土、第3木曜。11:00~12:30 ３組、13:00~14:30 ３組の予約制。）

。

 

 

飼料や環境がいい徳島県産の自然鶏のもも肉を使用。

麹の持つタンパク質分解酵素の力で驚くほどうまい！

「ガリじゅわっ」の幸せな瞬間の詰まった自慢の唐揚げです。

単品は１個からでも購入いただけるので、どれにしようか迷っちゃうそんな時は、

他のBENTOに唐揚げ１個だけちょいのせもOK! 

 

• 自家製豆乳マヨ＆チリソース

有機無調整豆乳を使った自家製豆乳マヨは意外とさっぱり、甘くてスパイシーなスイートチリソースとの相性が抜群です。山口飲食ファミリーもこのソースが大好き♡

• その他季節の副菜がつきます。

 

 

 

自家製塩麹を練りこんだハンバーグ種をふっくらオーブンで焼き上げました。

自家製醤油麹を使用したソースはご飯が進む味付けに。

とろりとチーズが絡んだオリジナルハンバーグで新年をスタートさせよう。

季節の副菜2品、スープ（イートインのみ）、ごはんで心もお腹も満足するに違いない♡

 

お肉と一緒に取り入れたい発酵調味料、疲労回復の酢酸菌、

付け合わせのブロッコリーなどのビタミンC、わかめなどの水溶性食物繊維、

玉ねぎなどのオリゴ糖は、育菌効果を高めながら栄養吸収を促進します。

 

• 自家製生味噌そぼろ・温泉卵
  味噌味のコクうまそぼろと温玉が絡んで冬に食べたい美味しいそぼろ味になりました。
  お肉と一緒に取りたい発酵調味料、ビタミンB群は味噌がおすすめ！生味噌と醤油麹、本みりんのトリプル発酵食品が摂取できます。

 

• 人参の塩麹ナムル

人参の美味しさが際立つ塩麹とごま油のシンプルなナムルですがみんな塩麹ファンになること間違いありません！冬の乾燥肌には人参のビタミンAがおすすめです。

• ほうれん草ナムル

蒸したほうれん草と塩麹、ごま油、すりごまで和えたナムル。鉄は、イキイキとしたお肌づくりに欠かせない栄養素！赤血球の成分として、血液中で酸素を全身の送り届ける働きがあります。ビタミンCは、鉄の吸収率アップだけでなく、コラーゲンの合成をサポートしたり、メラニンの沈着を防いで、しみを防いだりするので、美肌効果も期待できます。酸化を防ぐ作用があるので老化予防にも！炒めずに上からかける油、茹でずに蒸して栄養を逃さず調理しています。

• もやしの酢ナムル

もやしには水溶性と不溶性の食物繊維が含まれています。食物繊維には、整腸作用があり、生活習慣病の予防・改善にも効果があるとされています。腸内細菌の大好物、水溶性食物繊維×発酵（酢、本みりん、塩麹）でお腹の中から美しく！

• 大根なますナムル

大根は100gに対して18kcalと低カロリーで、食物繊維も含んでいる野菜です。ダイエットの味方「冬の大根」美容ビタミン＝ビタミンCは、美肌づくりをサポートする栄養素で、しみやそばかすなどの生成を抑制する効果があるとされています。美味しく食べてダイエット×ビューティーのおすすめ食材です！

 

 

 

久々の＃トラ弁シリーズ復活です笑

2021年はSOY食も毎日の暮らしの選択肢に。

今年から肉、魚に次ぐ第３の「メインおかず＝SOYミート」を積極的に取り入れていきます。

1. 現代人の減らしたいものをカットできる優れもの「SOYミート」
   肉と比べるとカロリー70%カット、脂質は最大97%カット、コレステロールゼロ、肉と同等のタンパク質が摂取できるので、ダイエット中の方、ヘルシー志向の方にオススメ。
   お肉の生産に必要な資源・エネルギーに比べてエコフレンドリーというスーパー食材なのです。でも食べ応えは大満足！
2. 菌ケア、便秘改善、血糖コントロールにも

大豆は食物繊維が豊富な食材の1つ
食物繊維には便秘などに効果的な不溶性食物繊維と腸内で食物の吸収を緩やかにし食後の血糖値の急激な上昇を抑える働きをする水溶性食物繊維があります。

大豆にはその両方がしっかりと含まれているため、肉には含まれていない食物繊維もしっかり摂ることができます。水溶性食物繊維+発酵調味料の掛け合わせは菌ケアにもオススメです。

 

 

今月のキッズBENTO/ランチは①KOJI唐揚げ、②味噌そぼろからお選び頂けます。

写真はイメージ写真です。自家製ふりかけや副菜は変わります。

 

GLUTEN FREE SWEETS

山口飲食のスイーツは、小麦を使わず高知県嶺北地方の米粉を使用。

小麦にはない軽さだったり、もちもちさであったり、

そしていろんな人に安心して食べてもらいたいから米粉を使っています。

甘酒生クリームは、砂糖の代わりに甘酒とはちみつ（メープルシロップの時もあり）で優しい甘さ。

 

米粉マフィンの人気ランキングダントツ１位のチョコバナナマフィンは定番スイーツに。

店頭で並んでいる数に限りがありますので、個数が必要な場合は事前ご予約をお勧めいたします。

＊卵使用

 

くるみやアーモンド、オートミール、玄米菓子、米粉に豆乳や酸化しにくい米油、メープルシロップ、そして塩麹でHAKKOをプラス。ザクザクに焼き上げたグルテンフリーのVeganフード。

そのままでもヘルシーなスナックに、忙しい朝はグラノーラとヨーグルトで腸も喜ぶ朝ごはんに。

 

 

栄養豊富な米ぬかを混ぜ込んだヌカノーラ冬バージョンは、ドライクランベリー入りのチョコレート味。やっぱり冬はチョコがおいしい季節です！＊冬のヌカノーラはナッツフリーです。

特に女性も嬉しいのが、クランベリーの高い抗酸化力やシミの抑制にも効果的なビタミンC。

そして肝臓にも良いとされており、むくみや、膀胱炎などの感染症予防にも効果的だったり、

虫歯や歯周病にも効果的と注目されています。

ポリフェノールを多く含むチョコレートは活力や心の健康にも効果的とされており、

クランベリー×チョコレートで食べて健康になれるようなうれしいスイーツです♡

そのままでもヘルシーなスナックに、忙しい朝はヌカノーラとヨーグルトで腸も喜ぶ朝ごはんに。

 

HAKKO Drinks

まだまだ冷え込む冬は、山口飲食のHAKKOドリンクで温まってくださいね。

ジワジワと人気が出てきたHAKKOチャイと黒蜜きな粉ソイラテ、まだ試してない方はぜひ♡

 

牛乳を使ったドリンクはどれもプラス50円で豆乳でお作りいたします。

 

シナモン、生姜、カルダモン、クローブをコトコト煮出し、アッサムティーで作るチャイは低温殺菌牛乳の自然の甘さと自家製甘酒の発酵をプラスして体がホカホカ温まる一杯に♡　+50円で豆乳でもお作りできます。

 

塩麹入りのきな粉ペーストをベースに、有機無調整豆乳と自家製黒蜜そして自家製甘酒をプラスした新作HAKKOドリンク。

山口飲食オープン当時からあった、まるで飲むおはぎ「きな粉甘酒」の姉妹商品的ドリンクですね。

食物繊維も豊富で整腸作用もあるきな粉と甘酒、そして女性が喜ぶ美肌効果抜群の豆乳を使ったスーパードリンクになりました。この秋はお腹の中から美しく♡

 

 

山口飲食風に再現（Re）した新しいけど懐かしい甘酒入りミックスジュース。

ふと飲みたくなる、そんな甘酒スムージーとして人気も定着してきました。

 

 

 

どの層も砂糖不使用のギルトフリーなドリンクは山口飲食スタッフイチオシ！

下層：甘酒と塩麹で作るきな粉ペースト　

中層：バナナ甘酒スムージー　

上層：甘酒生クリーム　

 

 

• バナナ：みんなが大好きバナナ味。バナナは継続的なエネルギー源となり、筋肉に必要なカリウムも多く含んでいます。砂糖不使用＃ギルトフリードリンク
• グリーン：小松菜やほうれん草、ケールなどのグリーンも、りんご/梨、甘酒、はちみつで飲みやすくなっています。食物繊維も摂取できるデトックスジュースです。　砂糖不使用＃ギルトフリードリンク

 

 

塩麹の塩っ気がこだわり牛乳で作るココアの甘さをより引き立てます。

とろーり甘酒生クリームとかき混ぜてまろやかなミルクココアも味わえる満足の一杯。

 

 

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事前予約　（受け取り2日前までにご注文ください）

 

#ありがとう大切な人と過ごす時間をテーマにしたお祝いケータリングです👩‍🍳

入学、卒業、お誕生会など、みんなで大切な人と囲む食卓をハッピーに❤️

 

家族のお誕生会や、ちょっとした集まり、おかずがあればな〜と思う週末などにもご利用いただきたい、お手頃なオードブルになっています。

 

 

ビジネスランチや、ちょっとかしこまったシーンにもぴったりな紙箱のお弁当です。

ご注文を受けてからその時々の旬の具材で中身を考えます。

献立や予算についても、お客様のご要望を伺いますのでお気軽にご相談ください。

※5個から承ります。

 

 

ちょっとした集まりにぴったりなイベント弁当的存在です。ご注文を受けてからその時々の旬の具材で中身を考えます。

※5個から承ります。

 

 

独自の焼き方でフワもちの新食感。甘酒生クリームとの相性が幸せな一口を作り出します。

山口飲食といえばお米のロールケーキ。。。そんな存在になってくれるといいな。

＊乳製品フリーでもお作りできます。

 

お米のロールケーキのチョコレート版です。

＊乳製品フリーでもお作りできます。

 

山口飲食オリジナル調味料

毎日使うものだからこそ、体にいいものを。

当日店頭でお買い求めの場合は売り切れている可能性もあるため、

確実にお持ち帰り頂けるよう事前予約をお勧めいたします。

 

塩、醤油、砂糖の代わりに、塩麹、醤油麹、甘酒を使い始めるだけで、

簡単・気軽に発酵ライフをスタートできます。

塩麹、醤油麹、甘酒それぞれ200g入り。

 

単品価格は以下の通り：

• 塩麹　¥400 （税別）
• 醤油麹　¥500（税別）
• 甘酒   ¥400（税別）

 

麹増量！

発酵調味料、米油、野菜で作るごまドレは、サラダももりもり食べられます。

サラダのトッピングが少ない時でもこれをかければ野菜をたくさん食べた気になれるはず！

＊上記価格は、当店にお越しいただくテイクアウト用価格となります。

オンラインショップの価格とは異なります。