無添加・無化学調味料

安心安全の山口飲食の「発酵おうちごはん®️」

あなたや大切な人の健康をサポートします。

 

コロナ感染拡大防止のため、8月より当面の間テイクアウトのみで営業をしておりましたが、

現在は店内飲食も人数制限をして再開しております。

予約を承っていないため、お越し頂いた方から順番にご案内しておりますので、

お食事が終わった方は出来るだけ早めにお待ちの方に席をお譲り頂ければ助かります。

入店から１組最長１時間20分までにご協力ください。

レジ袋が有料（１枚5円）となっておりますので、引き続きマイバッグのご持参にご協力下さい。

 

テイクアウト方法

 

Takeout Menu

November　11月

(11/3~ 11/21)

簡易メニューはこちら

 

10月末はハロウィンケータリング対応のため、最後の２日間イートイン、テイクアウトをお休みさせて頂きご迷惑をお掛けしました。申し訳ございません。

 

代わりと言っては何ですが、変則的になりますが人気の10月メニューを11月21日まで延長いたします。

KOJI唐揚げ弁当＆定食においては、自家製すだちポン酢の在庫がなくなり次第、

大人気だった豆乳マヨ＆スイートチリソースに変更します。

のり弁だけ、11月から予定していた「甘酒すき焼き」の入った新商品をご用意しております。

ちょっと贅沢を♡という日は、ぜひお試しくださいね。

 

そして11月24日〜12月23日に開催される「ジビエ・カフェ祭り」に併せて、

11月24日から山口飲食もジビエメニューが登場、そして同日よりホリデーメニューをスタートします。

営業スケジュールはこちらから。

 

 

飼料や環境がいい徳島県産の自然鶏のもも肉を使用。

麹の持つタンパク質分解酵素の力で驚くほどうまい！

「ガリじゅわっ」の幸せな瞬間の詰まった自慢の唐揚げです。

単品は１個からでも購入いただけるので、どれにしようか迷っちゃうそんな時は、

他のBENTOに唐揚げ１個だけちょいのせもOK! ベジネーゼにちょいのせ女子も多数！

 

• 自家製豆乳マヨ＆チリソース

有機無調整豆乳を使った自家製豆乳マヨは意外とさっぱり、甘くてスパイシーなスイートチリソースとの相性が抜群です。山口飲食ファミリーもこのソースが大好き♡

• その他季節の副菜がつきます。

 

 

 

トラ弁シリーズ第６弾!　大人気だったNYC行きの次はフランスへGO

• ポテトクリームコロッケ

フランスのクロケットをイメージし、日本の素材を合わせてコロッケにしました。

米粉とバター、低温殺菌牛乳で作ったベシャメルソースに、ホクホクジャガイモと、麹を合わせたとろーり美味しいポテトクリームをコロッケに。

1つは自家製HAKKOジェノバソース、1つはトマトでお召し上がりください。

• ベジブロスのピラフ

ベジブロス（野菜出汁）をコトコト煮込み、野菜の栄養と旨味を凝縮したスープと、キノコのアンチョビ風ソースと一緒に阿波美人米を炊きこみました。

• ジャパニーズスーパーフード和え

梅の酸味のもとであるクエン酸は胃腸、肝臓を守り、カルシウムの吸収を助けると言われています。また、血圧や血糖値を下げ、酸化ストレスを抑えてアンチエイジング効果も期待できるうえ食欲不振や、疲労、便秘も解消してくれる梅で、ひじきや蓮根を和えました。

 

曲げわっぱに入った山口飲食「甘酒すき焼き弁当」

 

おどる阿呆に

たべる阿呆

同じ阿呆ならたべなきゃソンソン

 

冬に向かい、冬野菜が甘味を増し、クツクツ煮る調理法が私たちの身体に合う季節になりました。

• オリジナルの割下
   自家製の甘酒、福寿醤油の2年熟成醤油などを使用し、甘辛い味に仕上げました。
• 太子屋の焼き豆腐
  国産大豆とにがりを使用した太子屋のこだわり豆腐
• 千寿菊卵の温玉
  目に優しいルテインを多く含むこだわり卵の千寿菊卵を使い温玉にしました。
• プレミアムしいたけ天恵菇
  コリコリの食感、味ともにお楽しみください。
• 一貫牛　フルーティと言ってよいほどの甘みと旨味。
  一貫牛の特徴は、まずキメ細かな肉質と柔らかさ
  艶のある赤身に美しいサシが全体に入り、脂肪は淡いクリーム色で適度な粘りがあります。霜降りであるにもかかわらず、その脂にしつこさがなく、フルーティと言ってよいほどの甘みと旨みが口の中に広がります。

ぜひ、今年の冬は季節の曲げわっぱ　甘酒すき焼き弁当をお楽しみください。

 

ニューヨークシティ行きで好評だったライスバーガーのようなベジタリアンおにぎらず。

こんなにベジタリアンフードを好んで食べてくれるお客様がいるんだと驚きました！

私たち自身も改めてベジタリアンやビーガン料理の美味しさと面白さにはまっております。

 

• Spicy ベジネーゼ

雑穀、豆、キノコ、高野豆腐と発酵を掛け合わせたプラントベースフード。

オール植物性なのにしっかりした旨味は発酵で、

プチプチいろんな食感は雑穀や豆で楽しめるボロネーゼ風ベジネーゼ。

体と心、環境に優しいサステイナブルフードです。

• 酒粕ベジチーズ

酒粕をじっくりと低温で焼いてアルコールを飛ばし旨味を凝縮しました。乳製品フリーの酒粕チーズです。

• 切り干し大根と人参の林檎サラダ

人参の、脂溶性であるβカロテンは油で炒めると体に吸収しやすくなり、効率よく取ることができます。
切り干し大根には整腸効果などがある食物繊維が多く含まれています。肌とお腹を整えたい人にオススメのサラダです。

その他季節の副菜がつきます。

 

今月のキッズBENTOは①KOJI唐揚げDON、②ポテトクリームコロッケDONからお選び頂けます。

写真はイメージ写真です。自家製ふりかけや副菜は変わります。

 

GLUTEN FREE SWEETS

山口飲食のスイーツは、小麦を使わず高知県嶺北地方の米粉を使用。

小麦にはない軽さだったり、もちもちさであったり、

そしていろんな人に安心して食べてもらいたいから米粉を使っています。

甘酒生クリームは、砂糖の代わりに甘酒とはちみつ（メープルシロップの時もあり）で優しい甘さ。

 

 

 

レアでもない、ベイクドでもない、そんな不思議食感のチーズテリーヌはイートイン時代も大人気のスイーツでした。今回新改良したテリーヌには旬の徳島すだちを使いました。濃厚ながらさっぱりとした仕上がりに♡　テリーヌファン待望の期間限定カムバック！

 

米粉マフィンの人気ランキングダントツ１位のチョコバナナマフィンが再登場！

店頭で並んでいる数に限りがありますので、個数が必要な場合は事前ご予約をお勧めいたします。

＊卵使用

 

くるみやアーモンド、オートミール、玄米菓子、米粉に豆乳や酸化しにくい米油、メープルシロップ、そして塩麹でHAKKOをプラス。ザクザクに焼き上げたグルテンフリーのVeganフード。

そのままでもヘルシーなスナックに、忙しい朝はグラノーラとヨーグルトで腸も喜ぶ朝ごはんに。

 

 

豆乳グラノーラ（ソルティメープル味）の秋バージョンは、栄養豊富な米ぬかを混ぜ込み、レーズン入りのシナモン味。

そのままでもヘルシーなスナックに、忙しい朝はヌカノーラとヨーグルトで腸も喜ぶ朝ごはんに。

 

HAKKO Drinks

今月は肌寒くなった季節にぴったりなHAKKOチャイと黒蜜きな粉ソイラテが新登場！

9月限定だったReミックスジュースは大好評につき今月も延長いたします。

牛乳を使ったドリンクはどれもプラス50円で豆乳でお作りいたします。

 

シナモン、生姜、カルダモン、クローブをコトコト煮出し、アッサムティーで作るチャイは低温殺菌牛乳の自然の甘さと自家製甘酒の発酵をプラスして体がホカホカ温まる一杯に♡　+50円で豆乳でもお作りできます。

 

塩麹入りのきな粉ペーストをベースに、有機無調整豆乳と自家製黒蜜そして自家製甘酒をプラスした新作HAKKOドリンク。

山口飲食オープン当時からあった、まるで飲むおはぎ「きな粉甘酒」の姉妹商品的ドリンクですね。

食物繊維も豊富で整腸作用もあるきな粉と甘酒、そして女性が喜ぶ美肌効果抜群の豆乳を使ったスーパードリンクになりました。この秋はお腹の中から美しく♡

 

 

山口飲食風に再現（Re）した新しいけど懐かしい甘酒入りミックスジュース。

9月のドリンクランキング１位を飾りました。

これを祝して特別延長決定！！！

 

甘酒とお久保農園のすだちを贅沢に使ったドリンクです。アルカリ性のすだちに含まれるクエン酸の働きで、厳しかった残暑で疲れたお肌や体の疲労回復や新陳代謝アップにもぴったり♡

 

 

 

どの層も砂糖不使用のギルトフリーなドリンクは山口飲食スタッフイチオシ！

下層：甘酒と塩麹で作るきな粉ペースト　

中層：バナナ甘酒スムージー　

上層：甘酒生クリーム　

 

 

• バナナ：みんなが大好きバナナ味。バナナは継続的なエネルギー源となり、筋肉に必要なカリウムも多く含んでいます。砂糖不使用＃ギルトフリードリンク
• グリーン：小松菜やほうれん草、ケールなどのグリーンも、りんご/梨、甘酒、はちみつで飲みやすくなっています。食物繊維も摂取できるデトックスジュースです。　砂糖不使用＃ギルトフリードリンク

 

 

塩麹の塩っ気がこだわり牛乳で作るココアの甘さをより引き立てます。

とろーり甘酒生クリームとかき混ぜてまろやかなミルクココアも味わえる満足の一杯。

 

 

 

事前予約　（受け取り2日前までにご注文ください）

 

#ありがとう大切な人と過ごす時間をテーマにしたケータリングです👩‍🍳

みんなで、健康と時間に感謝して大切な人と過ごす日を食卓から楽しもう❤️

お腹の中から元気に😊

ロールケーキ1本プレゼント！

 

 

ビジネスランチや、ちょっとかしこまったシーンにもぴったりな紙箱のお弁当です。

ご注文を受けてからその時々の旬の具材で中身を考えます。

献立や予算についても、お客様のご要望を伺いますのでお気軽にご相談ください。

※10個から承ります。

 

 

独自の焼き方でフワもちの新食感。甘酒生クリームとの相性が幸せな一口を作り出します。

山口飲食といえばお米のロールケーキ。。。そんな存在になってくれるといいな。

 

お米のロールケーキのチョコレート版です。

 

山口飲食オリジナル調味料

毎日使うものだからこそ、体にいいものを。

当日店頭でお買い求めの場合は売り切れている可能性もあるため、

確実にお持ち帰り頂けるよう事前予約をお勧めいたします。

 

塩、醤油、砂糖の代わりに、塩麹、醤油麹、甘酒を使い始めるだけで、

簡単・気軽に発酵ライフをスタートできます。

塩麹、醤油麹、甘酒それぞれ200g入り。

 

単品価格は以下の通り：

• 塩麹　¥400 （税別）
• 醤油麹　¥500（税別）
• 甘酒   ¥400（税別）

 

麹増量！

発酵調味料、米油、野菜で作るごまドレは、サラダももりもり食べられます。

サラダのトッピングが少ない時でもこれをかければ野菜をたくさん食べた気になれるはず！

＊上記価格は、当店にお越しいただくテイクアウト用価格となります。

オンラインショップの価格とは異なります。