お客様の声Testimonial

発酵おうちごはんライフで、カラダとココロの変化が!

便秘・肌荒れ・イライラで悩む女性たちが減り、体に優しい材料・調味料で無理なく家族の喜ぶごはんが作れる女性たちが増えています。

発酵食料理の中でも、“毎日食べるおうちごはん”、”家族の喜ぶ発酵食” というものを大切にしています。これは、毎日のごはんに発酵を取り入れることで、腸内環境が整い、発酵+季節の食材を用いた料理を麹の旨味を利用し、無添加で安全な食事を作れることで、驚くほどカラダもココロも元気になっていくからです。

山口飲食の「発酵おうちごはん」の各教室では、料理を通して、美味しく作って健康に、冷蔵庫の扉を開けるたび、「今日は何を作ろうか?」とワクワクする自分に出会える場所になっています。

ここに、これまで教室に参加頂いた生徒さんたちから、教室参加後のカラダとココロの変化について伺った結果をまとめてみました。

これから、あなたの食生活に「発酵おうちごはん」を取り入れる際の参考にしてみてください。

  • 発酵おうちごはんを続けてみて、身体の変化は何かありましたか?
  • 便秘が解消されました。
  • 下痢の回数が 格段に減りました!そして、よく眠れるようになりました。
  • 疲れにくくなり、回復も早くなった。
  • 風邪をひかなくなった、便秘が解消された。
  • 肌が整ってきた、シミが薄くなった、便秘が解消されてきた、元気がない時も甘酒を飲むと体が動く。
  • 立ちくらみや貧血がなくなりました!夜もぐっすり寝れるようになりました!!
  • お通じの回数が増えた。
  • 疲れにくい 便秘がなくなった 胃がもたれにくくなった。
  • 疲れにくくなって、疲れてもすぐに回復します。お肌の調子が良くなって、外からのケアをしなくてもツルピカです。20年近く悩まされていた排卵時の不正出血がなくなりました。髪の毛が元気になっています。
  • 諦めていた便秘が解消されつつあります。
  • 発酵おうちごはんを続けてみると心の変化はありましたか?
  • 今、まだ体感中です。
  • 料理は すごく楽ちんになって台所から 調味料が消えて 冷蔵庫がとにかく スッキリしました。
  • 普通の毎日が楽しく、料理を作るのが楽しくなった。
  • 台所に立つことが苦にならなくなった、怒ることがなくなった。料理のメニューを考えるのが楽しくなった。
  • 台所に立つのが苦痛じゃなくなった、料理が楽しくなった、ごはんを作ることへの苦手意識がなくなった、心が安定してきた。
  • ストレスが溜まりにくくなり、前向きに考えられるようになりました!
  • 料理が楽しくなり色々考えるようになった。
  • ごはんがおいしい おかずが美味しくできあがりハッピー!
  • 心にゆとりができて、イライラしなくなっています。ネガティブな部門に入ること、溜め込んだりせずに明るく正直に周りに相談できるようになりました。
  • 以前よりイライラしなくなったのと、小さな心遣いに気づけるようになったと思います!料理に自信が持てるようになりました。
  • ライフスタイルの変化はありましたか?
  • 朝ごはんを食べる習慣ができました。
  • 料理のレパートリーが すごく増えました。家族が 前より 「美味しい!」を連呼してくれるようになりました!
  • 家族を想う気持ちが強くなった。
  • 料理やお菓子作りが生きがいになった 料理本を読む楽しみができた 夫の為にごはんを作れるのが楽しい時間になった。
  • ごはんについて話すことが増えた、発酵への興味が止まらない。
  • 家族や友人の冷蔵庫の中身にも変化がありました!外にごはんを食べに行く時や、遊びに行くときも発酵や、食のことを考えて行動するようになったので、視野が広がりました。
  • 食事に何かしら発酵食品を取り入れるようになった。
  • 夫婦で発酵のおいしさ、日々の発酵ごはんに感動!
  • 外食率がほとんどゼロに近く、簡単なものでいいから家で食べたいになっています。
  • お野菜をとる量が増えました。例えば便秘になった時、以前は「出ないな」で終わっていた所が、「出ないな。この数日間、野菜しっかりとってたかな?食事に偏りがなかったかな?」と考えたり、忙しく疲れている時にも「時間がなくてご飯を流し込んでたな。今日は食事の時間だけでも少しゆっくりしてみよう。」など、その時々の自分の状態を見つめる時間が増えました。
  • 料理を整え出したあと、時間の効率化や、時間の有効活用はいかがでしょうか?
  • 作り置きに幅がでて、より一層の時短ができるようになりました。
  • 台所に立つ時間が 少なくなったので、夜ごはんの後、夫婦で一緒にDVDを見るようになりました。平日の忙しかった時間に DVDを1本見るだけでもなかなかできなかったので、すごく 嬉しいです。
  • 隙間時間を使ってストック調味料を作ったり、手作業をするようになった。
  • 「時間は有限」と言う、さき先生の言葉を胸に刻んで、時間をムダ使いしなくなった。
  • 味付けに迷うことが多かったので、時間はかなり短縮できるようになった。
  • 集中する時間と、ゆっくりする時間をしっかり計画するようになったので、前みたいにダラダラとムダに過ごす時間がなくなり、1日が充実するようになったので、夜は爆睡できるようになりました!!
  • 発酵調味料を使う分、時短になったので、一息つける時間が増えた。
  • 発酵ストックや発酵調味料の応用がきくからごはん作りに悩みにくくなった。
  • 調理時間、食材の熟成時間、スケジュールによって、どこに時間をかけれるか。判断ができるようになったので、毎日バタバタ生活ではなく、運動なども空いている時間を把握できゆっくりできています。
  • 今までやらないといけない事があっても、ダラダラ先延ばしにしたり、結局やらずに終わっていたりした事が、「今、この隙間時間にやれる!」と思って出来たり、ダラダラ先延ばしにしたり、結局やらないという事がなくなりました。疲れていても「これだけはやっとこう」って考え行動が出来るようになってきました。
  • 続けてみた変化や実感などあれば、最後に一言
  • 便秘が解消され、毎朝決まった時間にお手洗いに行けることが当たり前かもしれませんがうれしい気持ちです。
  • あれだけ麹の粒が 嫌だった旦那さんが、体の調子が良くなったのを実感して、今では自ら「麹入れといてなー」と言ってきます(笑)
  • とにかく元気で毎日楽しい!元気が循環している毎日です。
  • 生きる為に大切なことを料理をとおしてたくさん学ばせていただきました。気持ちが明るく前向きになりました!たくさんのしあわせも(子供の成長や自分の再婚も)腸内環境を整えることで今があると思います!ありがとうございます!
  • とにかくごはんを作ることへのハードルが下がって、楽しくなりました。すぐに体に実感としてあらわれるのは甘酒かなと思います。甘酒を飲んでると、栄養ドリンク飲んでいるみたいに元気が湧きます。とにかく簡単で、続けられることが発酵おうちごはんの良さだと思います!
  • 自分の変化って気付きにくかったのですが、家族や友人、生徒さんの冷蔵庫や、お買い物の時の意識が変わってることに気づいた時、すごく感動しました!!私が楽しんで発酵を伝えている事で、始めてみようかなと思って、やってみて、自分が良いと思ったから習慣になって続いている。続けようと思っても、自分が良いと思わないと続かない事をいつのまにか自然とするようになって、みんなにも体やココロに変化が現れるようになれば良いなと思います。これが、発酵のおかげなのか、さき先生のおかげなのか、間違いなく両方の力のおかげですが、1年前の自分から、とっても充実した自分になっているので本当に感謝です!!これからも楽しんで人に伝えて行けるように頑張ります♡いつも本当にありがとうございます!!
  • コンビニ、スーパーのお惣菜を食べたいと思わなくなった。
  • 発酵をとりいれるようになって、体調もよくて、美味しくて、発酵調味料やストックがあると日々のごはん作りが簡単になってといいこといっぱいです。夫婦で美味しいねーが増えるから、幸せな気持ちです。山口飲食でならった発酵調味料や発酵ストックは美味しくて、簡単でお料理が大好きになるエッセンスがたっぷり。無限に広がる発酵おうちごはんでますます、元気にワクワクすごしたいと思います。
  • 発酵食品を使うことがハードルが高く感じてしまいがちですが、調味料で使うことで料理のハードルは確実に下がりました。簡単に素材を活かした美味しいお料理ができています。
  • おうちごはんを整えてから、自然に自分の今の状態を見つめ直してる事に驚きました。以前は、疲れてイライラしている時など、「忙しいからしょうがない。」とか「◯◯が悪い」とかで終わってたんですが、今は、「忙しいな。だから、あんまり野菜をとれてなかったな。明日は野菜を意識してみよう。」とか「疲れにかまけておやつを食べすぎてたな。ゆっくり食事をして満足感を感じてみよう」とか、しょうがないで諦めたり終わるのではなく、じゃぁ、こうしてみようまで考える事が出来るようになりました。それも、意識してではなく、自然に考えていて、そう考えている自分にびっくりした位でした。

さぁ、次はあなたの番です。

発酵おうちごはんの素晴らしさを、ぜひ体感してみて下さい。健康的なだけでなく、ライフスタイルも変わる、新しい食生活をぜひ取り入れてみて下さい。

近日開講講座

1月
26
10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
1月 26 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]2019年1月・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年1月26日(土)、1月27日(日) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
1月
27
10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
1月 27 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]2019年1月・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年1月26日(土)、1月27日(日) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
1月
29
10:00 AM 【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
1月 29 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月1月平日開催】 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。       入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。       2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年1月29日(火曜)30日(水曜)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
1月
30
10:00 AM 【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
1月 30 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月1月平日開催】 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。       入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。       2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年1月29日(火曜)30日(水曜)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
2月
2
10:00 AM 【2019月2月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月2月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
2月 2 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月2月土日開催】 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。       入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。       2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年2月2日(土曜)3日(日曜)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-13:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
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