【レシピ】甘酒トマトクリームスープ
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クリスマスにぴったりの色味、スープを追加したい時のレシピのご紹介です。
先日、徳島新聞折り込み「楽しむ、とくしまの暮らしさらら」にて、2020年流行予測「発酵クリエイト」コーナーにてご紹介いただきました。

 

今日はクリスマスということで2品レシピプレゼントです^^
スーパーの中で手に入るものばかり、ぜひ作ってみてくださいね。

 

甘酒トマトクリームスープ

(材料)4人前

  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1片
  • 無塩バター 30g
  • トマトピューレ 60g
  • 甘酒 大さじ3
  • カットトマト缶 1缶
  • 水 100ml
  • 生クリーム 100ml
  • 塩 小さじ⅓

 

下準備

  • 玉ねぎをみじん切りにする。
  • にんにくをみじん切りにする。

作り方

  1. 鍋にバターを溶かしにんにく、玉ねぎを弱火でしんなりなるまで炒める。
  2. トマトピューレを加えふつふつするまで弱火で3分炒める。
  3. トマト缶、甘酒、水を加え中火にし沸騰したら弱火で10分煮る。
  4. 3をミキサーやブレンダーなどでなめらかなペーストにして、鍋に戻し中火にかけ生クリーム、塩を加え沸騰したら弱火にして2分ほど煮る。

 

補足

甘酒によって甘さが変わりますが、”オススメは濃縮タイプ”の甘酒をお料理では使うとこのスープの場合は甘さがつきやすいです。もし”ドリンクタイプの甘酒”を使用する場合は少しだけ蜂蜜などを加えてもらっても美味しいです^^

たっぷりのトマトを潰して生クリームと合わせた、「食べるトマトスープ」のようなスープ、トマトは「うまみ成分」である「グルタミン酸」「アスパラギン酸」の宝庫です。それを日本の発酵調味料甘酒と合わせた、「旨味の掛け合わせスープ」まさに、コンソメいらずで「美味しい」が引き出せるのはトマトのW使い+甘酒のおかげです。

 

2週間に1度、徳島新聞の折り込みに入るこちらの情報誌
毎回面白い特集をしており、楽しく拝見させていただいております。
今回はこのような機会を与えていただきメディコムのみなさま、ありがとうございました。

 

 

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