「忙しい人必見!作りおきサラダで家族の健康管理」レシピvol.2


5月の毎週木曜は、「忙しい人必見!作りおきサラダで家族の健康管理レシピ」をテーマに作り置き×野菜でおうちでリレーできるような常備菜をお届けします。そして今月より新たにレシピブログスタッフが仲間入りしましたので5月と6月にも少しまたがって同じテーマでみんなでリレーしてまいります。

1つの野菜でアレンジが広がるそんなリレーできる常備菜をご紹介

「新じゃが」の美味しい時期にこれさえ常備しとけば
そのまま味わうもよし、ポテサラに変化させるもよし、チーズを乗せてカップで焼けばお弁当のおかずへと変身していける。

作る時間20分、材料はじゃがいものみ、食材費200円もあれば十分、普段あまり芋類食べない人にこそ食べて欲しい、究極にシンプルだけどうまい作り置きです。

ぜひ一気に作っていろんな味で楽しんでくださいね。

作り置きにも色々あるけど、毎日ごはんを作る女性はリレーできる作り置きがおすすめ!

今回は今からたくさん出回る新じゃがを使って【リレーできる!新じゃがの発酵作りおきサラダ】のご紹介です。

じゃがいものビタミンは熱に強い!?
疲れやすい方、肌荒れしやすい方におすすめの食材です。
ジャガイモには意外とビタミンCがたくさん含まれています。その量はホウレンソウやミカンと同じ位です。しかも、ジャガイモの中のビタミンCは、でんぷんに守られて加熱しても壊れにくいそうです。ビタミンCの働きは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

作りおきといっても色んな作りおきがあります。そんな中でもリレーができる作りおきを知っておくだけで、飽きずに食べれて毎日のご飯を考える時間が少し楽になるはず!

20分で完成!塩麹バターがジュワッと絡む粉ふきいもサラダ

材料

  • 新じゃが(男爵)・・・3個(皮付きで約480g)
  • 有塩バター・・・15g
  • 塩麹・・・20g
  • 水・・・適量

作り方

  1. 新じゃがの皮を剥き、縦に2等分してから、6等分にする。
  2. 鍋に切ったじゃがいも、水をひたひた程度加え蓋をして中火にかける。
  3. 沸騰したら弱火にし火が通るまで煮る。(火にかけてから15分ほどで柔らかくなります)
  4. 鍋の水分を捨て、弱火にかけ表面の水分を飛ばしながら、じゃがいもを粉吹きにする。途中でバターと塩麹を加えて仕上げる。

シンプルな調理だからこそ、新じゃがの旨味が味わえるとても美味しい作り置きサラダになります。
電子レンジではできないので、ぜひ鍋で粉吹き芋にチャレンジしてみてください。

リレーアレンジレシピ

お好みでマヨネーズ、無糖ヨーグルト、カレー粉を混ぜる。マヨネーズとヨーグルトは同じ分量くらいでも美味しいです。ベーコンを炒めて、作り置きの粉ふきいもサラダを和えると、あっという間にヘルシーなポテサラになります。全部がマヨネーズだと新じゃがの甘みが油で消されてしまうので、ヨーグルトで油をカットしながらさっぱり仕上げる方がおすすめ!

子供も大人も大好きな味わいですよ。

潰してコロッケに、チーズを乗せてカップに入れて焼いてお弁当の主菜になどなど
シンプルゆえに、アレンジもたくさん!

でも、まずはシンプルに粉ふきいもサラダで味わおう。

本日のレシピ担当者

先月に続き、今月も季節の発酵おうちごはん教室が始まりました😊 . 誰が作っても失敗しない出汁巻き卵、無添加ふりかけなど実習してます😊 発酵食品のおいしさたっぷり❤ . 小さなお子様がいるお母さまには ふりかけレシピが嬉しいですと😆朝ごはんがまんねりの生徒さまには、いつも家では卵焼きだけど、出汁巻も美味しくできて嬉しいですと😆 . . お店では、わざわざ頼まないメニューかもしれないけど、こんな基本が美味しく作れて、家族のみんなが朝から元気いっぱい、笑顔いっぱいになれる毎日のごはんをお伝えできるようにがんばろう😌🌈 . . 来月で春メニューが終わりなのも寂しいですが、夏メニューも今から楽しみです😆❤ . . . #基本の出汁巻き #本みりん #発酵おうちごはん #発酵食品 #朝ごはん #おうちごはん #器 #暮らし #卵 #発酵食 #japanesefood #breakfast #foodstagram #foodie #山口飲食

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山口飲食 山口さき 詳しいプロフィールはこちら→プロフィール

珍しく、体調的にあまり食べられない時期が続き、その中で唯一と言っていいほど食べられたものが乳酸発酵された晩茶で作るお茶漬けや漬物、甘酒を利用した旬の果物で作った滋養ドリンクでした(笑)

究極、シンプルなお茶漬けを久々に食べてみると、すこぶる体が元気な時には感じなかったであろう美味しさに気づきました。今まで大好きだった甘いものも・・・パンも・・・喉を通らず、唯一食べれたのが果物というとにかくシンプルな自然の甘みが体に染み渡りました。

そう、改めて食材のもつ生命力を感じました。
自分がなんだか体調がすぐれないからこそ気づけた、食材のもつ生命力=栄養素
だからこそ、まず旬のものを積極的に取り入れよう。そしてシンプルに調理して美味しいを食卓に出して家族で、旬を味わいたいと思いました。

そして、改めて発酵食品の滋味深い旨味に、改めて美味しいを感じたのでした。

ぜひ、新じゃがで作る粉ふきいもサラダ、作ってみてくださいね〜!

 


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近日開講講座

9月
19
10:00 AM 9月平日開催 発酵おうちごはん 中... @ 徳島スタジオ
9月平日開催 発酵おうちごはん 中... @ 徳島スタジオ
9月 19 @ 10:00 AM – 1:30 PM
[:ja]9月平日開催 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。    入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。    2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2018年9月18日(火曜)19日(水曜)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-13:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して     お申し込みはこちらの申し込みボタンより お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
9月
20
10:30 AM 発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
9月 20 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはんインストラクターコース【木曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはんインストラクターコース」を募集致します。 全6回のレッスンを終了すると、 味噌作りレッスンが開催できるようになります。 甘酒作りレッスンが開催できるようになります。 塩麹作りレッスンが開催できるようになります。 醤油麹作りレッスンが開催できるようになります。 出汁のレッスンが開催できるようになります。 レッスンの告知文が書けるようになります。 「発酵おうちごはん」のレッスンなどを開催することができるようになります。 詳細はこちら 開催概要 開催日:【木曜開催コース】2018年7月5日19日、8月9日23日、9月6日20日(全6回レッスン) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:178,200円(税込) お支払方法:2018年6月に銀行振込がスタートします。(申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 分割希望の場合 3分割、5分割、8分割、10分割とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
10月
3
10:00 AM 10月(1)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月(1)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月 3 @ 10:00 AM – 1:30 PM
[:ja]10月(1)・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 平日開催・土日開催をご用意しております。ご都合の良い日にご参加下さい。 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年10月3日(水)、10月4日(木)(2日間開催:各日とも10:00〜13:30) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:山口飲食講師・井口菜穂(10月3日、4日担当)、北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額    
10月
4
10:00 AM 10月(1)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月(1)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月 4 @ 10:00 AM – 1:30 PM
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10月
18
10:00 AM 10月(2)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月(2)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月 18 @ 10:00 AM – 1:30 PM
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