アメリカでも空前の発酵ブーム 〜ピクルス編〜
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腸の健康と総合的な健康とウェルネスが深く関係していることが認知されてきたここ数年の間に、アメリカでも腸活に良いとされる発酵食品への関心がかなり高まっています。

 

もちろんまだまだ添加物、保存料が含まれる冷凍食品に頼る人たちもたくさんいますが、ミレニアル世代、gen Z 世代を中心に、添加物や保存料を避けてよりクリーンな原材料のものを取り入れようとする人たちが増えてきました。クリーンでさらに健康にいいならなおさら、ということで発酵食品の人気は右肩上がり。

 

もう「昆布茶」とは間違われなくなったKombucha(コンブチャと呼ばれる紅茶キノコを発酵させた発酵飲料)は根強い人気ですが、DIYとなると中でも手軽に始められるのがピクルスです🥒

 

11月14日はNational Pickle Day ピクルスデー

ピクルスが国レベルでお祝いされる日がいつの間にかできていました笑 たまたまブログを書いてたタイミング。これは紹介するしかないですね^^

 

今ではアメリカでもDIYで家でピクルス作り、サワークラウト(ドイツ発祥キャベツの漬物)作り、漬物作りをしているインスタもよく見かけるように。やっぱり買って食べるだけじゃなく、作ってみたいと思う人が増えてきてるんでしょうか? でき上がった麹を食べるだけじゃなく、作ってみたいと思うのと同じですね!

 

DIY ピクルスがあつい!

とにかくピクルス作りにはまっている人続出。インスタでもこんな感じでDIYピクルスを紹介してますね〜。

 

「ハツカダイコンにはビタミンE, A, C, B6,やKが多く含まれていて、抗酸化物質、食物繊維、カルシウム、鉄分などの栄養素が豊富。そしてごぼうには特に抗酸化物質がたくさん含まれているから、この組み合わせは最強!!」と紹介しています。「あなたなら余った野菜をどう保存する?」そうか、余ったらつけとけばいいか!と気づかせてくれたコメントです。

日本だと、ごぼうの漬物、赤カブの甘酢漬けなど別の料理で親しまれてますが、アメリカはごぼう、赤カブ一緒に入れちゃうんだ・・・と大胆さに驚きます!

 

ちなみに我が家でも主人が何でもピクルスに・・・その中でもリピが多いのがオクラのピクルス。食感も◎!

ぜひ試してもらいたい一つです^^

 

 
 
 
 
 
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And thus it begins once again. . . . #canning #pickles #okra #pickledokra #vinegar #salt #sugar #spices #garlic #onions #andawholelotmore #secretrecipe #nowwewait #cookingpapa

MIᄃΛΉ(@n2beer)がシェアした投稿 –

 

この機会に、アメリカではどんなピクルスがあるのかインスタで探してみました!

 

5 Strange pickles 変ピクルス5選

 

  1.  緑のトマトピクルス

 

 
 
 
 
 
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#craftbeer #craftbeerlover #pickles #pickledgreentomato #homegrown #canned #tomato #green Ok I brew and I pickle. After a few months these are pretty tasty with a nice IPA.

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地ビールも作っているこの人は、自家栽培したトマトを緑のうちにピクルスに。緑のトマトピクルスは2〜3ヶ月でIPAにも合うビールのお供になるようです!

 

         2. 豚足ピクルス

 

「今回は試しに豚足をピクルスにしてみた!」という肉屋のこの方は、使っている豚も放牧飼育された地豚だそうで、素材にもこだわってますね!豚足のピクルスは、南部のガソリンスタンドには必ず販売されています。私も南部アラバマに数年住んでいましたが、これは結局食べなかったです笑

 

3. ソーセージピクルス

 

これもまた、豚足のピクルスに続きガソリンスタンドでも売られていますが、ハッシュタグでも#travelsnacks(旅のお供に)とあります笑

 

4.  グリル焼きピクルス🥒

 

「ピクルスのグリル焼きが私の人生に必要だとは思ってもみなかったわ!=人生になくてはならないくらい好き!」と驚きのうまさをシェアしています。そこまでいうならちょっと食べてみたいと思っちゃいますね^^ #vegansnacksと、ビーガン(完全菜食主義)の人のスナックにもぴったりと、ビーガン層にもアピール!

 

5.  ぶどうのピクルス

 

「ほんのり酸っぱくてスパイスのきいたぶどうのピクルスはチーズとの相性も抜群!」

これは美味しいでしょう! そしてここでも#veganrecipesとビーガン層にアピール。アメリカはビーガン市場が大きいのがわかります。

 

 

番外編① ドーナッツのピクルス

 

 
 
 
 
 
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Pickled donuts anyone? #greatideas💡 #donuts🍩 #pickled

Kieron Testart(@kierontestart)がシェアした投稿 –

 

どこの国かわかりませんが(カナダかも?)、「ドーナッツのピクルス」 ありでしょうか!?

 

 

番外編② ピクルスドーナッツ

ドーナッツが酢漬になっているのではなく、ピクルスジュースやピクルスを使ったドーナッツのようです。こっちはまだ食べられそう笑

ピクルスジュース入りのクリームチーズがドーナッツの中に入っていて、バニラのアイシングにディルをちりばめ、上にはピクルスジュースで作ったゼリー状の物を乗せているようです。

実際にHurts Donut’sというお店が作っている様子は、こちらのサイトからどうぞ!

 

***Hurts Donut’sの裏話  伝統  x イノベーション ***

起業からたった4年でアメリカ中西部で16店舗を抱えるまでに大成長した大人気ドーナッツショップですが、実は最初はYoutubeでドーナッツの作り方を見て作り始めたそう。2017年にピクルスデーがあることを知り、ドーナッツ屋としては作ってみるしかないということで生まれたのがピクルスドーナッツ。奇抜性で大反響を呼び、2018年はDelishというメディアとコラボし2週間限定発売。このインスタはその前のプロモーションでの一日限定発売だったみたいです。

お店の雰囲気もインスタ映え間違いなし、店頭に並ぶドーナッツもインパクト大の個性的なものばかり。アメリカでも長年親しまれてきた伝統的アメリカンスイーツであるドーナッツがイノベーションで新しく生まれ変わり全米でも奇抜なドーナッツが大人気となっています。

 

 

変わったピクルスが色々ありますね。。。皆さんはどれを試してみたいと思われましたか?

今日はピクルスデー、家で自家製ピクルス何食べよう。

 

次回は大人気のKombuchaの人気の裏に迫ってみたいと思います。

 

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