「発酵おうちごはんレシピ」お弁当や朝食にぴったり。ちょっとあると満たされる味噌玉レシピvol.3


2018年1月の発酵おうちごはんレシピは

お弁当や朝食にぴったり。
ちょっとあると満たされる味噌玉レシピをお届けします。

新しい仕事にバタバタ、寒くて起きられない、お昼ごはんに温かいものをプラスしたい
そんな時におすすめなのが、滋養もたっぷりの味噌玉です。

今月は、味噌玉に特化して
皆様の「ちょっとあると満たされる」そんな気持ちと時間を楽しんでいただこうと思い、スタッフ一同レシピブログお届けいたします。

 こどもと一緒に味噌玉作り、わかめ入り味噌玉レシピ


【材料 7個分】

米味噌 126g

かつお節 3g

とろろ昆布 4g

乾燥ワカメ 5g

  作り方

1.味噌を計量する

2.かつお節を手でパラパラにする、とろろ昆布は、食べやすい長さに手でちぎる。

3.ボウルの中に、全ての材料を混ぜ合わる

4.7等分にしてラップに包んだら完成です。


包んでおくとお昼のお弁当に持って行きやすいですね。
朝ごはんに溶かしてすぐ飲みたい方は1つのタッパーに入れて、7等分しながら味わっていただくと楽だと思います。

味噌玉の美味しい飲み方

1.お椀に味噌玉を入れる

2.お湯150ml〜180ml入れてよく溶かす

正しい発酵食品の選び方はこちらから

正しい発酵食品を選ぶだけで、シンプルな味噌玉がとっても美味しく仕上がります。
味噌汁の具材も少ないですが、ちゃんと熟成した味噌には深い旨味があります。

本日のレシピブログでご紹介している材料のうち、かつお節、味噌は発酵食品です。

どんな風に選ぶといいの?

そんな疑問が、こちらの無料でお届けしてる
発酵おうちごはん5日間チャレンジよりご紹介しております。

ぜひ、ご登録くださいね。

発酵おうちごはんレシピブログスタッフ

山口県で発酵調理教室準備中のゆかりさん
発酵おうちごはんインストラクター

* ししゃもの発酵南蛮漬け * で、おはようございます! とても簡単な一品 作り方は、米粉をまぶしたししゃもをカラリと揚げ焼きにして、甘酒で作っておいた発酵南蛮酢につけるだけのお手軽レシピ お好みで、玉ねぎやニンジン、パプリカ、水菜などお野菜と一緒に漬け込めば、栄養満点です(^^) お酢には、疲労回復、冷え性、肩こり改善、脂肪を減少させる効果も 早速、うちの旦那氏のお昼のお弁当にも IN !願わくば、お腹の脂肪が減ってくれることを祈ります(ついでに私のも頼みます) しかし、お酢の効果はとり続けないと得られないので、そこは気長に 夜は七味をパラリとふりかけてお酒の肴になる予定~ #発酵 #山口飲食 #朝ごはん #発酵ゴト #朝ごはん部 #お味噌汁 #お味噌汁とご飯 #くらしのきほん

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子どもたちも、初めての味噌だま作りでしたが、とても楽しんで出来ました。

親の私は、子どもたちがかつお節のつまみ食いをするのを止める係

子どもたちがお味噌汁を、飲んでみての感想
『このお味噌汁今までで、一番美味しいー!』一口飲む度に『はぁ~』と、大人さながらの表情を浮かべ
『お父さんにも、飲ませてあげようねー』と言ってました

こんどから、雨の日のお家での過ごし方に味噌だま作りが加わりそうです

本日もお読みいただきありがとうございました。
お味噌を暮らしに取り入れていただきたいと思い、こどもと一緒に楽しむという表現で本日のブログを書きました。
こんな風に、家族と一緒に作りたいなぁっと、ゆかりさんのブログを編集しながら私もほっこりしました。

いろんな体験して行く中で、自分の経験値となって、こどもたちの食にまつわる思い出が増えていって欲しいなぁっと思っています。
いつか、大人になった時の記憶の片隅に残るそんな経験や体験が、いつも食べるごはんの味が、社会に出た時、一人暮らしになった時、ちょっとやそっとじゃめげない体と心と作ってくれるから。

私もそう、一人暮らしから実家に戻って来るたび、祖母のいりこ出汁と甘めのお味噌で作ったお味噌汁を飲むと
「また、頑張ろう」そんなことを思い出していました。

これが、また五臓六腑に染み渡る味なのです。


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近日開講講座

4月
26
10:00 AM 2019年4月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年4月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
4月 26 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]2019年4月・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り #時短 #作り置き #節約 などをクリックする人にぴったり! 発酵ってなんだか難しそう? 手間もかかりそう・・ そんなイメージがありませんか? お越しいただいた生徒様みなさまに「簡単!」「美味しい!」と嬉しいお声をいただいています。 そして続けて食べている方のリアルな体調の変化や、ライフスタイルの変化に驚きです! 詳しくはこちらをクリック→お客様の声 発酵おうちごはんでは、自家製の発酵調味料や、日本の伝統的な発酵調味料を使ってお料理をします。 お料理といっても「毎日食べるおうちごはん」なので 10分でできる和えるだけの発酵おかず 発酵つくりおで家事の時間を時短、自分の時間を作り出そう 冷蔵庫の中の余分な調味料がなくなり味付けもシンプルに 仕込んでおくだけで味付けに悩まない発酵ストック お肉・お魚料理がとにかく美味しく仕上がる節約レシピ などを中心に入門講座はお届けします。 節約、時短、作り置きなどにプラスして、発酵を取り入れることで「家族の健康おうちごはん」としてお届けしています。 同じ時間、同じ食材、同じ節約なら「体に優しい」もプラスして、食卓を囲みたいですよね。 こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2019年4月26日(土)、4月27日(日) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
4月
27
10:00 AM 2019年4月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年4月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
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5月
8
10:00 AM 発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
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[:ja]発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座【水曜日コース】[:en]発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催開催日時:水曜コース 2019年4月3日,17日,5月8日,29日,6月12日,26日(計6回レッスン) 開催時間:10:00〜14:15 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:91,800円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、お手拭き お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
5月
11
10:30 AM 東京開催 発酵おうちごはん 中級... @ Garden kitichen 御苑イースト
東京開催 発酵おうちごはん 中級... @ Garden kitichen 御苑イースト
5月 11 @ 10:30 AM – 3:00 PM
[:ja]東京開催  発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ Garden kitichen 御苑イースト
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。                 入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。                 2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年5月11日(土)12日(日)  時間:10:30-15:00 会 場:Garden kitichen 御苑イースト http://www.gardenkitchen.jp/east/access/ 住所:東京都新宿区四谷4-25-13 アクセス:新宿御苑駅:徒歩5分 四谷三丁目駅:徒歩7分 お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
5月
12
10:30 AM 東京開催 発酵おうちごはん 中級... @ Garden kitichen 御苑イースト
東京開催 発酵おうちごはん 中級... @ Garden kitichen 御苑イースト
5月 12 @ 10:30 AM – 3:00 PM
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出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。                 入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
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