食がカラダを作る、ココロを作る。発酵おうちごはんでそんな想いを伝えたい。


3ヶ月の発酵おうちごはん講座も12月は卒業ラッシュが続いています。
想いが込み上げて来て、涙腺が崩壊しっぱなしのレッスンになっています。

「3ヶ月かけて6回のレッスンで自分と向き合った分、想いが込み上げる」そう思っています。

本当に、お越しいただいた生徒さまたちと出会えたこと感謝しています。
毎回、真新しい気持ちで迎えるこの講座ですが、お越しいただくみんなの成長の場となるようにこれからも進んでいこうと思います。

最後の実習は発酵で彩る卒業制作です。
相手を想って作る、それを食べてもらうという行為の中には、多くの気づきが詰まっています。
毎日作る、健康的な日々の家庭料理の真髄を感じ、改めて自分自身がどうこれからの“おうちごはん”を作っていくのかをじっくり考えるきっかけになると思います。

たった3ヶ月で人生は変えられる。
だって、ここでは食と習慣を発酵おうちごはんを通して正しくいくから。

皆様の作品をご紹介させてくださいね。

中華風ストックで作る、麩チャンプル

 

食感にこだわった、レンコンたっぷりハンバーグ きのこソースがけ

自家製玉ねぎ塩麹で簡単ミートソースで作る一口ミートカップ

クリームチーズがとろ〜り。ライスペーパーのソーセージ風

 

パーティーにぴったり、スティック塩麹チキンカツ

魚介×発酵で作る、体に優しい無添加パスタストックができました。美味しいパスタに大変身!

 

甘酒で作るアップルジンジャーストックでオリジナル発酵アップルパイ

まるでパティシエかと思うケーキを焼いて来てくださいました。ありがとうございました。

酒粕クッキーを焼いて来てくださいました。一緒に食べたラムレーズンも最高!

みんなで作った食卓です。

塩麹ピザ生地と塩麹トマトソースで作る手作りピザ。なんと小麦から手作りですよ〜。

煮込み方にこだわり柔らかチキンに仕上げた、トマトチキン煮込み。

砂糖不使用、甘酒×出汁で仕上げた体に優しいかぼちゃの煮物。

3種の発酵タレ くるみ味噌タレ、豆乳白味噌タレ、柚子胡椒タレと季節の蒸し野菜

麹に漬け込んで柔く仕上げた、豚ヒレの白ワインビネガー煮込み

自家製レモン塩麹で食べる、セロリたっぷり肉汁じゅわりの香味餃子

みんなで食卓を作りました。

万能味噌タレで食べるおでん串

腎に効果的、冬に食べて体をいたわる薬膳発酵ごはん 長芋ときくらげ豚肉の薬膳炒め

カブの発酵ナムル

ホタテの塩麹カルパッチョ

 

コールラビとトマト醤油麹で作るイタリアン風

甘酒で作る栄養満点!鶏そぼろのいなり詰め

カブの葉とえびのエスニック三角春巻き

みんなで食卓を作りました。

 

最初は「発酵ってなんだか難しそう」「料理ってわからないから便利なものを買って体のことをどうやってただすのか分からない」「ごはんを炊くことから目標にします」

そんなことが始まりで、終わる頃には
「自分で作るごはんが美味しい」「味覚が変わった!」「出汁をとって自分をケアする時間があるから相手にも優しくなれる」「家族の美味しい!が増えた」いろんなプラスが巻き起こっています。

 

食がカラダを作る、ココロを作る。みんなの姿をみて
心のそこから、お腹のそこから、そう確信しています。

食がカラダとココロを作る。
こんなにシンプルなことだけど、今の日本ではどれだけの人が、そんな本質について実践している人がいるんだろう?

発酵おうちごはんが、食でカラダとココロを作りたい人たちにとって
食の道しるべとなっていくように、ライフスタイルの道しるべとなっていくようにこれからも伝えていこうと想っています。

たった3ヶ月で人は変われる。
ごはんの力と、ここで出会うみんなの力が大きいなぁ。

出会いに感謝です。

 

 


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近日開講講座

11月
17
10:00 AM 11月・発酵おうちごはん入門講座(2) @ 徳島スタジオ
11月・発酵おうちごはん入門講座(2) @ 徳島スタジオ
11月 17 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]11月・発酵おうちごはん入門講座(2)[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年11月17日(土)、12月15日(土)(月1ペースのゆったり通学コース) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
12月
13
10:00 AM 12月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
12月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
12月 13 @ 10:00 AM – 2:00 PM
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12月
14
10:00 AM 12月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
12月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
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12月
15
10:00 AM 11月・発酵おうちごはん入門講座(2) @ 徳島スタジオ
11月・発酵おうちごはん入門講座(2) @ 徳島スタジオ
12月 15 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]11月・発酵おうちごはん入門講座(2)[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年11月17日(土)、12月15日(土)(月1ペースのゆったり通学コース) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
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10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
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