ABOUT US 山口家Story

山口飲食のルーツ

今は無きうなぎの山口屋に生まれた私たち(山口飲食は4姉妹と母で営んでいます)。
社長じいちゃんこと山口忠を祖父に、きよさんこと山口清子を祖母に、そして長女山口富味(料理人がつけたっぽい名前ですよね)と養子婿の山口正行を両親にもち、気が付いた頃から私たちは山口屋の看板娘たち。たくさんの人たちに出会わせてもらいました。
たくさん感謝をすること。がむしゃらに働くこと(特に土用の丑の日は鬼です)。力を合わせて何か一つのことをやり遂げること。美味しい、幸せな時間を作ること。何となく働いていたようで、知らない間にこんなにも成長させてもらいました。

その後山口四姉妹は、一旦は食には関係のないそれぞれの道へ。でもやっぱり引き寄せ合わされたように、また食の道へ戻ってきました。世代を超えてもDNAに入ってたんでしょうか。
山口屋無くして山口飲食あらず。この歴史を感じるボロボロののれん。何千人、何万人とくぐってもらったことでしょう。社長じいちゃん、そして父が焼いていた美味しいうなぎは作れないけど、私たちなりにたくさんの美味しい時間、幸せな笑顔を作れるよう、とにかく前に進むのみ。 頑張ります!!

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プロフィール

山口 さき Saki Yamaguchi
(一社)日本発酵フードラボ協会 代表理事
Bento&Hakko Lab 山口飲食 主宰
“you are what you eat”

あなたはあなたが食べたものでできている。
美味しいだけじゃない、あなたの人生最高に。

たった1人の生徒さまから始まった、自宅キッチンで教室を開いた日から「料理を通して人を幸せにしたい」という思いを持ったまま、時間をかけて、ようやく念願の「食べる場所、学ぶ場所」が一体となった山口飲食をOPENすることになりました。
たくさんの生徒さまにお伝えしていくと、「毎日のごはんを見直す中で暮らしが楽しくなった。自分のことが好きになりました。」「家族が美味しいって喜んでくれて」「腸内環境が整い身体が喜んでます」「便秘や冷え性など気づいたらなくなった」などありがたい言葉をたくさんいただくようになりました。
食を通して、毎日の暮らしを喜んでくれる人たちと出会う中、冷蔵庫の中身を変えると人生までも変わるんだと確信しました。レシピをお伝えする場所はたくさんありますが、ここに来ると、食べること・発酵の手仕事を通して、私の人生がより楽しくなった。そんなレシピ以外の部分でも、心が潤います。
次は教室だけではなく、店舗作りという私たちの新たなチャレンジが始まります。母親として、子どもにもたくさんの景色を見せてあげられるように、来ていただく方々の「美味しい」のために、頑張っていこうと思います。
ここでは、美味しいだけじゃない、あなたの人生最高に。そんな食と人が出会う場所を作っていきたいと思います。

実 績

2016年 6月 (株)翔泳社さんより「みんなの朝ごはん日記」発売
(株)学研さんよりインスタグラムで人気のおうちごはんBestレシピ発売
12月 nicethings掲載
2017年 2月 カレーのうつわ展 スタイリング担当
3月 リンネル4月号 整腸ごはんレシピ掲載
4月 日本全国お取り寄せ手帳に本みりんレシピ掲載
FRaUマガジン4月号にて、シンプルフード特集ページに掲載
5月 徳島イオン内、阿波トラットリア自家製そばWAKURA様にて店舗コンサル担当
6月 インナービューティーダイエット協会より「インナービューティー発酵食クリエイター養成講座」一日集中講座を施工
日本全国お取り寄せ手帳に酒粕で作るグルテンフリーな発酵ブルスケッタレシピを掲載
10月 日本全国お取り寄せ手帳に豆乳グルトで作るキウイラッシーレシピを掲載
みんなの暮らし日記onlineにて発酵おうちごはん記事掲載
11月 みんなの暮らし日記onlineにてお味噌汁コラム掲載
12月 みんなの暮らし日記onlineにて食べるセルフケアコラム掲載
2018年 1月 みんなの暮らし日記onlineにて発酵食で予防ごはんコラムを掲載
NHK松山放送局 四国のクローバーにてテレビ生出演
NHK松山放送局 ひめポン!にてテレビ出演
3月 日経ヘルスに発酵料理教室、発酵レシピを掲載
6月 日本インナービューティーダイエット協会でインナービューティー発酵食入門資格講座・中級資格講座・エキスパート資格講座を監修・養成講座実施し全国での開催を目的とした講師育成を行う
11月 NHK徳島放送局とく6徳島にてテレビ出演(現在に至る)
12月 日経ヘルスの中国語版「健康与美容」に発酵おうちごはん料理教室山口飲食が紹介がされました
2021年 12月 FRaUサステナブルを学ぶ徳島への旅に掲載

スタッフ

あゆみ Ayumi
4姉妹の1番目

一度きりの人生、冒険はいつだって始められる!
四姉妹の長女で一児の母。しっかりしているようでどこかぬけているAyumiです。
アメリカに15年在住後、脱サラして徳島へ家族でUターン。在米中から、オーガニック、ウェルネス、サステナビリティを意識して暮らしていましたが、今はここ山口飲食から、人間も地球も喜ぶような暮らし方を発信していきたいと思っています。まずは私たち家族が作る発酵弁当を食べてお腹の中からHAPPYに♡

かんな Kanna
4姉妹の3番目

誰よりも食を大切にすることからかけ離れた暮らしをしていました。でもきっかけは大切な子どもの病気。
「いつまでも元気な顔をみたい!」と思い発酵にも興味を持つようになりました。
お出汁をいちから取ることも今では当たり前になり、お菓子選びも表示まで気にするように。便秘症な長女も発酵でよくなり、4人の子どもたちの笑顔は毎日の発酵おうちごはんで増えています。
この思いも山口飲食を選んでくださるお客様に少しでも届けたい。

ゆい Yui
4姉妹の4番目

4姉妹の末っ子、そして2児の母Yuiです。
料理教室アシスタントを経験し、現在はお店で発酵弁当を作っています。
「食を整え、たくさんの人と出逢う」
ゼロ知識からスタートした発酵おうちごはん︎教室の場所を通して私自身、人生が大きく変わりました。学びや変化を楽しみ、頑張る人のサポートが今の私の原動力!食を通してハッピーは伝染する!と信じ、パワースポット“あなたの発酵場”のような場所作りを使命としています。

RESERVATION

発酵お弁当、おやつなどのご予約は
山口飲食予約専用LINE
(前日21:00まで)にて承ります。
当日のご予約はお電話でお願いします。

Tel.088-635-5291
営業時間/
11:00 – 14:00(ラストオーダー13:30)
定休日/日・月・祝・不定休