基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。

これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。

2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。

発酵おうちごはん入門講座カリキュラム

1日目：麹を見て、知って、食べてを体験しよう！

初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。

• 麹って一体どんなもの？
• 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの？
• 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安
• 麹の効果効能
• 発酵おうちごはん式甘酒作り
• 発酵おうちごはん式塩麹作り
• 発酵おうちごはん式醤油麹作り
• 塩麹の基本の和え物3種類
• 発酵甘辛肉そぼろ
• 簡単発酵つけこみ卵

2日目：手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう！

お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き

• オールマイティーの美味しさ！醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ
• 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング
• 醤油麹と甘酒活用のおかか和え
• お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え
• 塩麹チキン焼き食べ比べ実験
• 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り

こんな方にオススメです。

• 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい
• 発酵食品に興味がある
• 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない
• 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい
• 健康的な食卓作りをしていきたい

発酵おうちごはん入門講座開催概要

• 受講料：39,960円（税込・2日間）
• 開催日：
  • 2018年1月26日（土）、1月27日（日）
• 時間：10:00〜14:00
• お支払方法：銀行振込（お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます）
  • 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い）、3分割（13,320円×3回払い）とご用意しております。
  • 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。
• 会　場：山口飲食・徳島スタジオ（徳島駅から徒歩1分　※ お申込後に詳細をお伝えします）
• 定　員：各回先着6名限定
• 持ち物：エプロン、ふきん、筆記用具
• 講　師：発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂　北西ゆい → プロフィール
• キャンセルポリシー：
  • レッスンの31日前まで・・・無料
  • それ以降・・・受講料の全額

基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。

これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。

2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。

発酵おうちごはん入門講座カリキュラム

1日目：麹を見て、知って、食べてを体験しよう！

初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。

• 麹って一体どんなもの？
• 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの？
• 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安
• 麹の効果効能
• 発酵おうちごはん式甘酒作り
• 発酵おうちごはん式塩麹作り
• 発酵おうちごはん式醤油麹作り
• 塩麹の基本の和え物3種類
• 発酵甘辛肉そぼろ
• 簡単発酵つけこみ卵

2日目：手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう！

お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き

• オールマイティーの美味しさ！醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ
• 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング
• 醤油麹と甘酒活用のおかか和え
• お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え
• 塩麹チキン焼き食べ比べ実験
• 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り

こんな方にオススメです。

• 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい
• 発酵食品に興味がある
• 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない
• 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい
• 健康的な食卓作りをしていきたい

発酵おうちごはん入門講座開催概要

• 受講料：39,960円（税込・2日間）
• 開催日：
  • 2018年1月26日（土）、1月27日（日）
• 時間：10:00〜14:00
• お支払方法：銀行振込（お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます）
  • 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い）、3分割（13,320円×3回払い）とご用意しております。
  • 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。
• 会　場：山口飲食・徳島スタジオ（徳島駅から徒歩1分　※ お申込後に詳細をお伝えします）
• 定　員：各回先着6名限定
• 持ち物：エプロン、ふきん、筆記用具
• 講　師：発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂　北西ゆい → プロフィール
• キャンセルポリシー：
  • レッスンの31日前まで・・・無料
  • それ以降・・・受講料の全額

カリキュラム（座学）

• 味噌の効果・効能
• 出汁の効果・効能
• 鰹節の選び方
• 本みりんの選び方・効果・効能
• 出汁の日持ち
• 味噌作りの熟成期間
• 切り身魚の下処理
• 腸内環境を整える食事パート1

カリキュラム（調理）

• 鰹出汁の引き方
• いりこ出汁の引き方
• 自家製出汁パックの作り方
• 自家製インスタント味噌玉作り
• 2kg米味噌作り
• 出汁巻き卵
• ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮（仕入れ状況によって変更あり）
• 季節のお味噌汁
• 出汁がらで無添加ふりかけ
• エビ団子のお吸物
• 揚げ大豆甘辛ちりめん
• 五目炊き込みごはん
• 発酵きんぴら
• 乳酸発酵！味噌グルト床のお漬物

発酵おうちごはん講座 開催概要

• 開講日：2019年1月29日（火曜）30日（水曜） 
• 徳島スタジオ受講料：43,200円（税込）
• お支払方法：銀行振込（お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます）
• 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い）3分割（13,320円×3回払い）とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です
• 会　場：徳島スタジオ（徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています）
• 定　員：入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定
• 時間：10:00-14:30(多少前後する場合もあります）
• 持ち物：エプロン、筆記用具、ふきん
• 講　師：山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール
• キャンセルポリシー：

お申込みに関して

お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。

カリキュラム（座学）

• 味噌の効果・効能
• 出汁の効果・効能
• 鰹節の選び方
• 本みりんの選び方・効果・効能
• 出汁の日持ち
• 味噌作りの熟成期間
• 切り身魚の下処理
• 腸内環境を整える食事パート1

カリキュラム（調理）

• 鰹出汁の引き方
• いりこ出汁の引き方
• 自家製出汁パックの作り方
• 自家製インスタント味噌玉作り
• 2kg米味噌作り
• 出汁巻き卵
• ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮（仕入れ状況によって変更あり）
• 季節のお味噌汁
• 出汁がらで無添加ふりかけ
• エビ団子のお吸物
• 揚げ大豆甘辛ちりめん
• 五目炊き込みごはん
• 発酵きんぴら
• 乳酸発酵！味噌グルト床のお漬物

発酵おうちごはん講座 開催概要

• 開講日：2019年1月29日（火曜）30日（水曜） 
• 徳島スタジオ受講料：43,200円（税込）
• お支払方法：銀行振込（お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます）
• 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い）3分割（13,320円×3回払い）とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です
• 会　場：徳島スタジオ（徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています）
• 定　員：入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定
• 時間：10:00-14:30(多少前後する場合もあります）
• 持ち物：エプロン、筆記用具、ふきん
• 講　師：山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール
• キャンセルポリシー：

お申込みに関して

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