INFORMATION お知らせ

保護中: 発酵おうちごはんを仕事に!あなたも家族も健康になりながら働く方法3Daysセミナー

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2月スケジュール

2月のスケジュールをお知らせします。通常の日・月に加え、祝日や不定期の土曜日が休業となっております。ご来店の際はスケジュールをご確認の上お越しください。

2月3日(金)は節分セットのみの予約販売となっておりますので、ご了承ください。

ご予約は専用LINEからをお勧めしております。(LINEの場合は前日21時まで。)

・営業時間

定休日 日・月・祝・不定休
営業時間 11:00 – 14:00(ラストオーダー 13:30)
※金・土に関してはオードブルなら16:00まで受け取り可能。

限定販売!節分セット

今年も節分の時期がやってきました!去年までは節分のご飯はしたことなかったのですが・・・今年は例年のお客様のお声を聞いていたので、山口飲食らしい節分ご飯を考えました!

無添加/発酵/ HAPPY 健康的なごはんを家族の食卓に

体に良いごはんってなんだか家族ウケが悪そう・・そんなイメージがありませんか?実は全くそんなことはありません。年間26000人が美味しい!!と購入してくれています。その美味しいを作ってくれているのは、自家製発酵調味料のおかげなんです。

食べて美味しく・簡単にお腹の中から元気になる“あたらしい料理”食べてみませんか?

お仕事や、家事、子育てとマルチタスクでヘトヘトに疲れていても、簡単に節分準ご飯ができて、家族の思い出も増えます。

節分セットメニュー

節分セット(4本入り)目安は家族3人が満たされます。食材には大豆やおから、きなこなどの豆製品を使い節分らしさを出しました。

KOJI唐揚げ4個/納豆かき揚げ4個/おからドーナツ5個/きなこのスノーボールクッキー8個

牛肉キンパ・・ごま油の風味が絶妙!一貫牛のしぐれ煮とHAKKOナムルのオリジナルキンパが1本ついています。ママ大絶賛!

唐揚げタルタル・・甘辛タレを絡めた唐揚げと濃厚タルタルのみんなが好きな味!

ツナマヨ・・子供の大好きなツナを自家製の無添加マヨであえました。シンプルだけど人気の巻物。

トロたく・・鳴門魚市で仕入れた本マグロと沢庵のトロたくコンビの巻物。パパも喜ぶ。

人数・量の目安

節分セットですが、巻き寿司が全部で4本ついています。ご飯の量でお伝えすると、約2合分程度。実際に家に持ち帰り、大人2名、小学生1名で食べる場合、家で汁物をプラスしていただくと、より満足度が高いです。

料金

節分セット(3人前目安)¥4320

販売期間

1/19(木)16:30から27日(金)17:00まで※売り切れ次第終了 SOLDOUT

受け取り日

2/3(金)14:00-17:00の間に店頭にてお渡し

〒770-0843 徳島県徳島市両国本町1丁目32 両国本町ビル → 地図

申し込み方法

①山口飲食予約専用LINEから、名前、連絡先、節分セットの個数、受け取り時間帯を記入していただきLINE予約できます。 →予約専用ライン

②電話 088-635-5291から名前、連絡先、節分セットの個数、受け取り時間帯記入していただき電話予約できます。(営業時間内の対応のみ)

徳島プレミアムチケット余っていませんか?

5,000 円で7,500 円分の飲食ができる(2,500 円もおトク)チケット余っていませんか?2023年1月31日までの利用期間となっております。お早めに引き替えを。残り半月間です。

事前にご清算していただくと、まだ使えるチャンスがありますので!まだチケットが余ってる方はお急ぎください。

12月1月の企業様向け弁当

ご予算に応じてお作りしております。以下はお弁当一例となります。

KOJI唐揚げ&HAKKOミートボール弁当
豆乳クリームコロッケ、ハモカツ、KOJI唐揚げ、発酵キンパなど
発酵ビビンパ、KOJI唐揚げ、ハモカツ
甘酒すき焼きわっぱ弁当
甘酒すき焼き、KOJI唐揚げ、鮭南蛮など

2023年1月スケジュール

2022年もご愛顧いただき心より感謝申し上げます。

開店してまだ3年未満のひよっこ山口飲食ですが、ここまでやってこれているのも皆様のおかげです。本当にありがとうございます。

今後もいろんなことにチャレンジしながら成長していけるよう引き続きご支援頂けると幸いです。

山口飲食のやる気の源は、お客様からの声にあります。

「お腹の調子が良くなりました!」

「子どもがこのドレッシングならサラダをバクバク食べるんです!」

「色々甘酒を試してきましたが、ここのが一番美味しいと思ったのでまた来ました!」

メンテナンスのように甘酒スムージーを買いに来てくださるお客様もいたり、

決まって唐揚げ11個を買いに来てくださるお客様も♡

小麦アレルギーのお客様にも「オンラインで買わなくてもこんなに近くにこんないいお店があったなんて!」とお米のグラノーラや米粉のマフィンやクッキーなど定期的に購入頂くようにもなりました。

私たちの作り出すもので、皆様に喜んで頂いているということ。

それがまた私たちの喜びとなり、エネルギーの源となっています。

こんな素敵な循環の中でお腹も心も満たされていけば、

人生楽しいですね♡

2023年もお腹の中からハッピーになって頂けるよう、

発酵の魅力を広げていければと思っています。

新年もどうぞよろしくお願いいたします。

安全と健康に留意されどうぞ良いお年をお迎えくださいませ。

山口飲食ファミリー一同

ご予約は専用LINEからをお勧めしております。(LINEの場合は前日21時まで。)

・営業時間

定休日 日・月・祝・不定休
営業時間 11:00 – 14:00(ラストオーダー 13:30)
※金・土に関してはオードブルなら16:00まで受け取り可能。

2023年1月2月メニュー

メニューのご確認は、下記PDFまたは、メニューページをご覧ください。

テイクアウトメニュー1月2月(PDF)(2023/1/5〜)

1月2月のテーマは身体巡らせ温活ごはん

2023年1月2月のお弁当は「身体巡らせ温活」ごはんをテーマにお届けします。

1年の中で一番寒い季節、食から「食べる」温活ケアをしていきましょう。

なぜ、温活ケアをおすすめするのかというと、実は、50年ほど前の人に比べて現代人は平熱が低下しているという調査があり、なんと0.5℃〜1.0℃ほど低い傾向があるそうです。

現代病の代表的なもののひとつであり、特に女性の多くがその悩みを抱えていると考えられています。冷え症といってもその症状は様々。肥満やむくみ、生理不順、不妊、免疫力の低下、めまい、頭痛….あらゆる不調を引き起こす原因となっています。

外気温も下がり、体温も低い、身体は通年冷えている、そんな悩みを今年は、美味しく食べて解決しませんか?

温活ケアをするために、身体を冷やさない6つのPOINTはこれ!

①「精製されたもの」を控えて「精製されていない茶色いもの」をとりましょう。

白砂糖不使用、甘さには甘酒や、きび砂糖、本みりんを使用しています。

②「よく噛むこと」噛むこと

よく噛むことで消化がよくなるだけではなく、満腹中枢が刺激され、熱生産を促すことができるため、温まりやすくなります。お米は白米だけではなく、1月2月はキヌアを入れて炊き込み、食物繊維を10倍アップさせてモチモチプチプチと主食からよく噛める工夫をしています。

③タンパク質をとろう

タンパク質は、血肉をつくり、体内の熱(エネルギー)をつくり出す大切な栄養素です。肉や魚などは、できれば毎食とりたいところ。また、温め体質に欠かせない鉄分の摂取にも、肉や魚は優れているため、多くの女性に不足している2大栄養成分を同時に摂取できます。また身体を温めるためには、エネルギーが必要です。糖がないと代謝が回らず、エネルギーをつくることができません。非加熱のハチミツや黒糖、きび砂糖はすぐにエネルギーになり血糖が上がりにくいので、お弁当の甘味に使用しています。

④時々楽しむグルテンフリーな日

小麦に含まれているグルテンは、腸粘膜を傷つけるなどのトラブルを起こすことがあります。週のうちに時々はグルテンフリーな日も作ってみよう。

⑤食べながら菌ケアを

乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌は、腸内環境を整えて消化吸収をサポート、免疫力を高めてくれて、腸温活にもつながります。発酵食品などを食事に取り入れて、腸内に善玉菌を増やしましょう。さらに、善玉菌が減る原因となる食品添加物などをなるべく控えるようにしましょう。

⑥美味しく食べてストレスフリー

ストレスは腸内環境を悪化させる天敵!美味しく食べたり、好きな人と過ごしたり、リラックスする時間も大切に身体を緩めて温めよう。

1月2月のお弁当ではこれらの要素を取り入れた、身体巡らせ温活ごはんがお弁当になりました!!

年始は1月5日から営業が始まります。

新年初めの企業弁当として社員の健康を考えたお弁当はいかがでしょうか?

新年もみんな健康で過ごせますようにと祈願する家族の食卓にも♡

LINEで簡単オンライン予約も承っております。

「待ち時間短縮したい方」クリスマスオードブル受け渡しについて

2022年クリスマスオードブルにたくさんのご予約をいただき誠にありがとうございました。また、売り切れになり予約できないみなさま申し訳ございませんでした。

自分達が手を抜かず、美味しい食材で美味しく作れる最大数まで今年がチャレンジさせてもらいました。応援してくださる皆様本当にありがとうございます。

12/24クリスマスオードブル受け渡しについて、お会計や受け渡しで「待つ」ことが予想されます。当日、時間がない、待つのが苦手という方のために、少しでもスムーズにお渡しできる方法をお伝えしますね。

事前お会計

事前お会計ができます。

営業日 12/16(金),20(火),21(水),22(木),23(金)

お会計対応時間 11:00-15:00

クレジット・電子マネー・現金・徳島グルメプレミアム食事券と受け付けております。特に徳島グルメプレミアム食事券を12/24ご利用する予定のお客様は当日の場合、待ち時間が長くなりますのでご了承ください。

事前お会計方法 営業日・営業時間内にお越しいただきお会計を済ませていただくだけです。

待ちたくない人・極力並びたくない人

当日はクリスマスイブ、徳島市内の交通量もいつもより増えています。例年、あちこちで市内は渋滞を起こしています。当日の夜や昼、ゆっくり家族で過ごしたい、渋滞は嫌!待つのも嫌!という方は少しでも待ち時間を減らすために「事前お会計」をお済ませください。

クリスマスオードブル

今年もクリスマスオードブルの時期がやってきました!

無添加/発酵/オーガニック 健康的なごはんを家族の食卓に

体に良いごはんってなんだか家族ウケが悪そう・・そんなイメージがありませんか?実は全くそんなことはありません。年間26000人が美味しい!!と購入してくれています。その美味しいを作ってくれているのは、自家製発酵調味料のおかげなんです。

食べて美味しく・簡単にお腹の中から元気になる“あたらしい料理”食べてみませんか?

Bento&HakkoLab山口飲食が作るヘトヘトに疲れていても簡単にクリスマス準備が完璧に。クリスマスに向けてお届けします。

クリスマスメニュー

A:クリスマスオードブル(2人前)

有機ケールとクランベリーのチーズサラダ/グリル野菜/チキンカツクリスマスソース(トマト&ジェノバ)/サミュエルポテト(ガーリックマヨ)/KOJIフライドチキン/エビのアヒージョ/ラザニア/ポテトサラダ/人参のラペ/米粉ガトーショコラ

B:クリスマスセット(2人前)

有機ケールとクランベリーのチーズサラダ/グリル野菜/チキンカツクリスマスソース(トマト&ジェノバ)/サミュエルポテト(ガーリックマヨ)/KOJIフライドチキン/エビのアヒージョ/ラザニア/ポテトサラダ/人参のラペ/米粉ガトーショコラ

KOJI唐揚げ(5個入り)

リースサラダ ローストビーフ/野菜のデリ/美腸ドレッシング

セットをお買い求めの方限定

食後に家族みんなで楽しめる、ソルティーココアの素(200ml4人分のソルティーココアが飲めます)をプレゼント。食後の温かいドリンクで、ホットする時間をお楽しみいただけます。

人数の目安

A:クリスマスオードブル(2人前)ですが、おかずだけほしいという方は大人2人前で満足いただけます。大人4人で食べる場合はB:クリスマスセット(2人前)A:クリスマスオードブル(2人前)で召し上がっていただくと大満足です。

実際に、家に持ち帰り家族(大人2人、3歳)で食べてみました、コスパが一番いいと感じたのは、B:クリスマスセット(2人前)でした。

理由は、子供がラザニア、ポテサラ、唐揚げ、チキンカツをパクパク食べてくれてる間に、大人たちはゆっくりと他のものを楽しめて、食後の最後に温かいココアを飲んで満たされました。お腹一杯でサラダが少し余ったら、翌日も楽しめたから。 

料金

A:クリスマスオードブル(2人前)¥5,400

B:クリスマスセット(2人前)¥7,500 ソルティココアの素プレゼント(200ml4人分のソルティーココアが飲めます)

販売期間

12/10(土)16:30から20日(火)17:00まで※売り切れ次第終了

受け取り日

12/24(土)店頭にてお渡し

〒770-0843 徳島県徳島市両国本町1丁目32 両国本町ビル → 地図

時間帯(予約数に達し次第、時間枠で売り切れていきます。随時お知らせをします)

①11:00-12:00 売り切れ

②12:00-13:00 売り切れ

③13:00-14:00 売り切れ

④14:00-15:00  売り切れ

⑤15:00-16:00 売り切れ

申し込み方法

①山口飲食予約専用LINEから、名前、連絡先、メニューAorB、個数、受け取り時間帯記入していただきLINE予約できます。 →予約専用ライン

②電話 088-635-5291から名前、連絡先、メニューAorB、個数、受け取り時間帯記入していただき電話予約できます。(営業時間内の対応のみ)

徳島プレミアムチケット余っていませんか?

5,000 円で7,500 円分の飲食ができる(2,500 円もおトク)チケット余っていませんか?2023年1月31日までの利用期間となっております。お早めに引き替えを。

自家製発酵調味料って?どんなもの?

12/6〜9の間、山口飲食のインスタグラム内で、わたしたちが大好きな発酵食品について分かる・使えるLIVEを行いました。

DAY1は一番メジャーな塩麹作りをしていきました→塩麹作りLIVE

DAY2では無添加生活への第一歩塩麹ドレッシング作り→塩麹ドレッシング

DAY3では「家族の健康は麹で叶える」→家族の健康は麹で叶える

DAY4では塩麹活用クリスマスメニュー→簡単クリスマスメニュー

みんな発酵生活してますか?麹食べてますか?からいつもはじまってるのですが、料理教室を始めて来年で9年目、店舗は3年目になります。みんなの食卓に発酵生活をすることによって、お腹の中からHAPPYで健康になっていけるよう、クリスマスオードブルという食卓を彩るエンタメフードに変えてお届けしたいと思います。

保護中: LINE登録プレゼント

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ケータリングメニュー

本日は山口飲食のケータリングをご利用いただき誠にありがとうございました。

飲食店(レストラン)は、フランス語の「restaurant」からの外来語です。 フランス語の「restaurant」は、ラテン語で「良好な状態にする」を意味します。 英語で「回復」を意味することを「restore(レストアー)」とも言います。私たちの仕事は、食べ物の力でみなさまを回復させること。それは、心だけではなくて、体も、そして自然も。

今回のケータリングメニューは、徳島や四国の畑からできた食材を用いて、「FARM TO TABLE」をテーマにお届けしています。サステナブルな食材も使用し、料理で表現しました。パーティー中、会話の中でも食べやすいように、一口サイズでいろんな種類をお楽しみいただけます。

メニュー

有機ケールと蕎麦米のサラダ

わかめ農園、寺岡さんの有機ケール、自然の柿、そば米、下には美腸ドレッシングを入れてます。さっくり混ぜてお召し上がりください。

濃赤糖フルーツトマトと塩麹豆腐

さとの雪木綿豆腐を自家製塩麹に漬け込んで、ねっとりと熟成させました。濃赤糖フルーツトマトと合わせて和風カプレーゼに、阿波市で養蜂されてる井本養蜂園の蜂蜜を使った玉ねぎソースをかけて。

有機おでん大根のふろふき

坂東農園さん有機おでん大根のふろふき。自家製米味噌で作った味噌ダレとチーズを合わせて、鳴門蓮根をのせました。

鳴門金時の甘酒オムレツ

徳島産ひじき、鳴門金時、千寿菊卵、甘酒を使ったオムレツ。

鳴門金時の大学芋

鳴門・畑商店さんの本膳みりんを使用した特製みつが甘塩っぱくて美味しい、鳴門金時の大学芋。

しらす半田そうめんジュレのせ

気候や風土に最も適した半田地方の寒風で自然熟成された白滝そうめん。徳島のしらす、自家製めんつゆのジュレ、秋に採れた有機生姜を使用した自家製の甘酢漬けを刻んで。

鮭のすだち庵焼き

甘酒とすだちを使用したタレに漬け込んだ焼き鮭。板東農園さんの青大根が驚くほど甘く、すだちタレの効いた鮭と一緒にお召し上がりください。

発酵おからコロッケ

太子屋さんのおからを使用したベジコロッケ。豆乳マヨや自家製発酵調味料、いろんな野菜を加えて味付けしました。年間約70万tのおからが日本中でできますが、そのほとんどは産業廃棄物へ。まだ美味しく食べられるものを料理し形を変えて、みんなの食卓へ。

KOJI唐揚げとグリル野菜

徳島彩もも肉と塩麹で漬け込んで、唐揚げに。豆乳マヨネーズベースのソースで絡めています。徳島産の冬野菜を塩麹でマリネして焼きました。甘さが美味しいグリル野菜。

阿波とん豚と椎茸の串カツ

阿波とん豚は、イノシシの肉質の良さを組み合わせた、旨味が美味しい豚肉です。プリッと歯応えの良い椎茸をあわせた一口カツに。

ビーツ味噌おにぎり

自家製の白味噌と徳島産の有機ビーツを合わせた、見た目も可愛いピンクなおにぎりに。

ゆず味噌おにぎり

木頭小泉農園の柚子で作った柚子みそとちりめんの徳島らしいおにぎりに。

キンパ

韓国風海苔巻きの中には、徳島産お野菜、無添加沢庵を詰めて巻いています。いろんな食感が楽しい。

有機ビーツのグラチョコ

お米のおやつ、高知産の米粉を使用し、徳島の有機ビーツを練り込んで焼いたグラノーラにホワイトチョコをコーティング

お米のマフィン

信田農園の梨をコトコトジャムにしたものと、ホクホクの鳴門金時をあわせて、香り付のアクセントにシナモンを混ぜて焼いたお米のマフィン。

酒粕ブラウニー

海陽町の酒、水波女命(みずはのめ)の酒粕を使用した、酒粕ブラウニー。米粉のフワッと感、濃厚なクーベルチュールチョコレートと、ほんのり香る酒粕が美味しいお米のおやつ。

アレルゲン:卵・乳・小麦・エビ・かに同じ製造ラインで作っています。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。このオードブルの脇を添えるのは、神山町の自然の木々です。山口飲食のスタッフの土地、南山へツマモノを取りに行き、神山町のオルタナティブスクールみっけのエディブルスクールヤードから里芋の葉をいただき、丁寧に洗い下処理を行い、今みなさまの目の前の、料理を彩ってくれています。

私たちの健康は、自然からの贈り物。例えば、自然の中には無数の菌たちが存在しています。それらに触れることによって、お腹の中の菌たちが整い、腸内環境の改善に繋がっていき、腸内環境が整うことで、幸せを作るホルモン「セロトニン」が合成され、「あぁ幸せだなぁ」っと思える心がつくられます。

最後は私たちの大好きな言葉で終わりたいと思います。you are what you eat. 食べたものが私になる。

本日はお召し上がりいただきありがとうございました。 

山口飲食

※現在ケータリングは100名から受け付けております。