無添加・オーガニック、自然派食材にこだわる山口飲食のお弁当
山口飲食は”you are what you eat”「食べたものが私になる」という想いから四国徳島県に生まれました。
忙しい日常の中に、発酵弁当でお腹の中から元気に。
自然に寄り添った美味しさをお弁当という形で味わって欲しいと思っています。
農家直送の有機米や野菜、胃や腸の調子を整える水素水、自然由来の天然調味料や麹を使って作る手作りの麹調味料で一つ一つ真心込めて作っています。
FARM TO TABLE(農場から食卓へ）を大切に、蓋を開けると徳島の新鮮食材をあなたの目の前へ。
食事メニュー
マスタードと神山産の柚子が隠し味のさっぱりとした前菜サラダ
新鮮な農家直送野菜の栄養を逃さず蒸して、体内のデトックス効果の高いレモンを使った自家製ソルトや美腸ドレッシングと一緒に。
金時芋や米、有機農法の野菜など、発育を促進させる抗生物質等は一切与えず長い飼育期間をかけて飼育されている金時豚を井上味噌醤油産の木桶熟成味噌と合わせた西京焼きと季節の果物を合わせたピンチョス
長年の定番メニューの1つ。さっと素揚げした茄子を薬味の効いた南蛮タレに漬け込んで。
Non-GMO・PHFのトウモロコシとNon-GMOの大豆油かすを原料にした飼料を食べて、平飼いで飼育されたこだわりの徳島県産彩どりのもも肉を塩麹に漬け込んだ、旨味溢れる唐揚げ。
植物性と思えないこだわり肉団子を発酵甘酢ソースと絡めて
今が旬の里芋をホクホクに蒸して、豆乳ホワイトソースを合わせたクリームコロッケ
※卵、小麦
胃や腸の調子を整える水素水で炊き上げた有機コシヒカリ。素材の味わいを引き出すのは、混じり気のない水だからできること。天日乾燥のうず藻塩でシンプルに。
シンプルに野菜だけの韓国風海苔巻き
デザートメニュー
独自の焼き方でフワもちの新食感。甘酒生クリームとココアの香りが最高のケーキ。
※卵 乳
ホリデーシーズンにぴったりの少しスパイスの効いたしっとりケーキ。
※卵 アーモンド
神山産柚子とクランベリーを合わせたクッキーをホワイトチョコと合わせて。
※卵 乳 アーモンド
アレルゲン：卵・乳・小麦・エビ・かに同じ製造ラインで作っています。
私たちの健康は、自然からの贈り物。例えば、自然の中には無数の菌たちが存在しています。それらに触れることによって、お腹の中の菌たちが整い、腸内環境の改善に繋がっていき、腸内環境が整うことで、幸せを作るホルモン「セロトニン」が合成され、「あぁ幸せだなぁ」っと思える心がつくられます。
最後は私たちの大好きな言葉で終わりたいと思います。you are what you eat. 食べたものが私になる。
本日はお召し上がりいただきありがとうございました。
山口飲食