INFORMATION お知らせ
ケータリングメニュー
本日は山口飲食のケータリングをご利用いただき誠にありがとうございました。
飲食店（レストラン）は、フランス語の「restaurant」からの外来語です。 フランス語の「restaurant」は、ラテン語で「良好な状態にする」を意味します。 英語で「回復」を意味することを「restore（レストアー）」とも言います。私たちの仕事は、食べ物の力でみなさまを回復させること。それは、心だけではなくて、体も、そして自然も。
今回のケータリングメニューは、徳島や四国の畑からできた食材を用いて、「FARM TO TABLE」をテーマにお届けしています。サステナブルな食材も使用し、料理で表現しました。パーティー中、会話の中でも食べやすいように、一口サイズでいろんな種類をお楽しみいただけます。
メニュー
有機ケールと蕎麦米のサラダ
わかめ農園、寺岡さんの有機ケール、自然の柿、そば米、下には美腸ドレッシングを入れてます。さっくり混ぜてお召し上がりください。
濃赤糖フルーツトマトと塩麹豆腐
さとの雪木綿豆腐を自家製塩麹に漬け込んで、ねっとりと熟成させました。濃赤糖フルーツトマトと合わせて和風カプレーゼに、阿波市で養蜂されてる井本養蜂園の蜂蜜を使った玉ねぎソースをかけて。
有機おでん大根のふろふき
坂東農園さん有機おでん大根のふろふき。自家製米味噌で作った味噌ダレとチーズを合わせて、鳴門蓮根をのせました。
鳴門金時の甘酒オムレツ
徳島産ひじき、鳴門金時、千寿菊卵、甘酒を使ったオムレツ。
鳴門金時の大学芋
鳴門・畑商店さんの本膳みりんを使用した特製みつが甘塩っぱくて美味しい、鳴門金時の大学芋。
しらす半田そうめんジュレのせ
気候や風土に最も適した半田地方の寒風で自然熟成された白滝そうめん。徳島のしらす、自家製めんつゆのジュレ、秋に採れた有機生姜を使用した自家製の甘酢漬けを刻んで。
鮭のすだち庵焼き
甘酒とすだちを使用したタレに漬け込んだ焼き鮭。板東農園さんの青大根が驚くほど甘く、すだちタレの効いた鮭と一緒にお召し上がりください。
発酵おからコロッケ
太子屋さんのおからを使用したベジコロッケ。豆乳マヨや自家製発酵調味料、いろんな野菜を加えて味付けしました。年間約70万tのおからが日本中でできますが、そのほとんどは産業廃棄物へ。まだ美味しく食べられるものを料理し形を変えて、みんなの食卓へ。
KOJI唐揚げとグリル野菜
徳島彩もも肉と塩麹で漬け込んで、唐揚げに。豆乳マヨネーズベースのソースで絡めています。徳島産の冬野菜を塩麹でマリネして焼きました。甘さが美味しいグリル野菜。
阿波とん豚と椎茸の串カツ
阿波とん豚は、イノシシの肉質の良さを組み合わせた、旨味が美味しい豚肉です。プリッと歯応えの良い椎茸をあわせた一口カツに。
ビーツ味噌おにぎり
自家製の白味噌と徳島産の有機ビーツを合わせた、見た目も可愛いピンクなおにぎりに。
ゆず味噌おにぎり
木頭小泉農園の柚子で作った柚子みそとちりめんの徳島らしいおにぎりに。
キンパ
韓国風海苔巻きの中には、徳島産お野菜、無添加沢庵を詰めて巻いています。いろんな食感が楽しい。
有機ビーツのグラチョコ
お米のおやつ、高知産の米粉を使用し、徳島の有機ビーツを練り込んで焼いたグラノーラにホワイトチョコをコーティング
お米のマフィン
信田農園の梨をコトコトジャムにしたものと、ホクホクの鳴門金時をあわせて、香り付のアクセントにシナモンを混ぜて焼いたお米のマフィン。
酒粕ブラウニー
海陽町の酒、水波女命（みずはのめ）の酒粕を使用した、酒粕ブラウニー。米粉のフワッと感、濃厚なクーベルチュールチョコレートと、ほんのり香る酒粕が美味しいお米のおやつ。
アレルゲン：卵・乳・小麦・エビ・かに同じ製造ラインで作っています。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。このオードブルの脇を添えるのは、神山町の自然の木々です。山口飲食のスタッフの土地、南山へツマモノを取りに行き、神山町のオルタナティブスクールみっけのエディブルスクールヤードから里芋の葉をいただき、丁寧に洗い下処理を行い、今みなさまの目の前の、料理を彩ってくれています。
私たちの健康は、自然からの贈り物。例えば、自然の中には無数の菌たちが存在しています。それらに触れることによって、お腹の中の菌たちが整い、腸内環境の改善に繋がっていき、腸内環境が整うことで、幸せを作るホルモン「セロトニン」が合成され、「あぁ幸せだなぁ」っと思える心がつくられます。
最後は私たちの大好きな言葉で終わりたいと思います。you are what you eat. 食べたものが私になる。
本日はお召し上がりいただきありがとうございました。
山口飲食
※現在ケータリングは100名から受け付けております。
12月スケジュール（12/21づけ変更）
2022年12月営業スケジュールのお知らせです。やむをえず急遽変更になる時もあるかもしれません。皆様のご理解に感謝いたします。
最近のご予約状況をふまえ、12月21日づけでスケジュールアップデートしました。
年末に向けて、企業様・個人様ともに予約が増えてきました。ご予約のみで営業が終了するご予約満了日も出てきておりますのでご了承ください。
・営業時間（テイクアウト営業のみ）
定休日 日・月・祝・不定休
営業時間 11:00 – 14:00（ラストオーダー 13:30）
※金・土に関してはオードブルなら16:00まで受け取り可能。
・クリスマスオードブル
販売日 12月24日（土）
ご注文申込開始 12月10日 申込終了 12月20日 ご予約満了につき受付を終了いたしました。
たくさんのご注文誠にありがとうございます。
オードブルの内容はこちらからご確認頂けます。
・オンラインクラス「毎日のごはんとおやつ」
12月8日、22日
詳細はこちら>>
・発酵おうちごはん講座
本年度終了
・インストラクタークラス
本年度終了
体と心が喜ぶHAKKOを取り入れてお腹の中からハッピーに、そして健康にお過ごしくださいね。
毎日の暮らしにHAKKOを！
明日起きるのが楽しみに、身体が喜ぶギフト
年末に向けて、今年もありがとうの感謝を込めたギフト類がいろいろ出揃い始めました。
大切な人の健康を願いプレゼントしたくなる。明日起きるのが楽しみになるくらい美味しくてヘルシーな、身体が喜ぶギフトをたくさん準備しています。（全て店頭販売価格となっております）
明日起きるのが楽しみに、身体喜ぶHakkoギフト
魔法みたい、野菜が好きになる美腸ゴマドレッシング
老若男女、家族みんなに愛されて
\年間3000本以上売れてます/
美腸ゴマドレッシング300ml ¥658
お腹の中から健康に、家で料理にチャレンジしたい人はこちらがおすすめ！
\自家製発酵調味料 ※レシピつき/
甘酒200g ¥443
塩麹200g ¥443
醤油麹200g ¥551
【初めてさんオススメ】※レシピつき
トライアルセット（甘酒、塩麹、醤油麹）¥1365
混ぜるだけで、気軽に発酵チャレンジしたい人！
\おうちカフェで癒される！発酵ドリンクの素/
ソルティーココアの素 300g ¥972
抹茶ミルクの素 200g ¥972
New・チャイの素¥756
【特典】
・チャイの素と甘酒をセット購入の方は、おいしく作れる発酵チャイドリンクの割合レシピプレゼント。忙しい朝でも割って飲んで、腸活に役立てていただけます。
忙しい朝を送る人にピッタリ！
朝ごはんやこどものおやつにも◎
\お米のグラノーラ3種 各150g/
ソルティーメープル¥680
チョコバナナ¥702
ビーツクランベリー¥702
※当日在庫がない場合もあります。
美味しさの秘訣は「発酵のもつ旨味」
HAKKOギフトの全てに自家製の発酵調味料が入っています。甘酒、塩麹、醤油麹など天然の旨味が入った、麹調味料が美味しさの秘訣です。
余計なものは一才入れず、自分達が後ろのラベルを見てお買い物をするように、食べてもらう人にも、自然のものをベースにしたものを届けたいと思っています。
大切な人に送る、または自分に送るプレゼントは、身体の喜ぶものがいい。そんな想いからいろいろご用意しています。
年間3000本突破！オンライン販売「美腸ゴマドレッシング」
自家製の麹調味料が入った美腸ドレッシングが久々にオンラインで登場します。
このドレッシングの特徴は「お腹が喜ぶ食品」がたくさん入っていることです。オリゴ糖が豊富な玉ねぎや、善玉菌を増やす麹調味料、酸化しにくい国産米油など、材料や素材にこだわり作りました。
小さなお子様から、ご年配の方まで幅広い「美味しい」をいただき、リピート率が8割以上（※山口飲食調べ）の定番商品です。醤油麹を発酵させるところから、ごまをする作業、食材を切り、計量をして混ぜ合わせて、出来上がって詰める作業まで、余計なものは一才加えず、一つ一つ丁寧に手作りで行なっています。
美腸ごまドレッシングは、特別な調味料ではなく日常の調味料としてをテーマにしています。そのため、極力デザイン性を省き、その分求めやすい価格で、ご家庭の中で楽しんでもらえるように作っています。使い終わったら捨てられるものなので、極力ゴミが出ないように、容器の素材、ラベルなどシンプルにしています。容器が扱いにくい場合は、ご自宅にあるものに詰め替えてご使用ください。お手持ち使用済みの空いたドレッシングのボトルなどを再利用してもらえると使いやすいです。
また、環境のために、余計なゴミを増やさないためにも過度な包装もしていません。簡易包装でのお届けになります。
オンライン販売ですが、生ドレッシングの良さが伝わるように、作りたてを袋に詰めて出荷させていただきます。そのため、販売期間を設けさせていただいて、その後出荷期間とさせていただきます。
販売期間
11/12 午前9:00から11/15午後17:00まで(売り切り次第終了）
出荷期間
11/22
3種類のオンライン商品
料金
※1本あたり300mlの容量となっています
2本入 ￥1,728（税込） 5本入 ￥4,320 箱入り10本入 ￥8,532（税込）※お得
※別途送料がかかります
賞味期限
冷蔵庫で45日（※賞味期限シールを確認ください）
リピーターから聞いた！美味しい食べ方
まずはそのまま、豚しゃぶサラダ、温野菜にかけて、大根を茹でて水気をしぼりハムやきゅうりなどを一緒に和えて、夏野菜、冬野菜幅広く合います。
お買い求めはこちらから
11月12月メニュー
新しいホームページでのメニューのご確認は、下記PDFまたは、メニューページをご覧ください。
テイクアウトメニュー11月12月(PDF)（2022/11/1〜）11・12月のテーマ「今年もありがとう」
暦は、立冬、小雪、大雪、冬至へと
11月から12月にかけて巡っていき、里山は冬枯れの景色へと移り変わります。冷たい空気にふんわり暖かい日差し、カラカラ転げ落ちる落ち葉。冬晴れの日には、心地よい冬の風情を感じましょう。冬は、「今年もありがとう」をテーマにお届けいたします。
ピックアップ！！
ありがとう曲げわっぱ弁当
¥2,160 (税込)
今年も1年ありがとう。大切な自分、大切な人に贈りたい「ありがとう曲げわっぱ」ができました。
ありがとうにちなみ、おかずの種類を1０品つめみこみました。今回は、牛・鶏・魚と3品のメインと、冬野菜で作るおかずや、自家製のネギ味噌など。幅広い年代の方に愛される定番のおかずを中心にしているので、家族や会社などで、日頃の感謝の気持ちを込めたお昼ご飯をお楽しみいただけます。
※アレルゲン：小麦、卵
11月スケジュール
2022年11月営業スケジュールのお知らせです。やむをえず急遽変更になる時もあるかもしれません。皆様のご理解に感謝いたします。
ご予約は専用LINEからをお勧めしております。（LINEの場合は前日21時まで。）
・営業時間（テイクアウト営業のみ）
定休日 日・月・祝・不定休
営業時間 11:00 – 14:00（ラストオーダー 13:30）
※金・土に関してはオードブルなら16:00まで受け取り可能。
・オンラインクラス「毎日のごはんとおやつ」
11月10日、24日
詳細はこちら>>
・発酵おうちごはん講座
本年度終了
・インストラクタークラス
11月9日
体と心が喜ぶHAKKOを取り入れてお腹の中からハッピーに、そして健康にお過ごしくださいね。
毎日の暮らしにHAKKOを！
感謝を伝える「1年ありがとう」ごはん。
暦は、立冬、小雪、大雪、冬至へと
11月から12月にかけて巡っていき、里山は冬枯れの景色へと移り変わります。冷たい空気にふんわり暖かい日差し、カラカラ転げ落ちる落ち葉。冬晴れの日には、心地よい冬の風情を感じましょう。冬は、「今年もありがとう」をテーマにお届けいたします。
年末にかけて「ありがとう」の言葉が、町中に溢れる時期。大切な人や、大切な自分に、今年1年分の「ありがとう」を伝えてみませんか？
丈夫に体が動いてくれてありがとう。毎日笑ってくれてありがとう。いつも働いてくれてありがとう。ご飯を食べてくれてありがとう。
そんな気持ちをご飯でお届けできるように、11月12月メニューを作っています。新しいりんごを使ったマフィン、ありがとうにちなんで10品詰め込んだお弁当などをお届けします。11月1日（火曜）より新メニューで営業します。それまでに、こちらのメニューアップしますね。
子供をhappyにするハロウィンオードブル
ママ・パパ準備はOKですか？年に1度のハロウィンはお家で子供をhappyにする日です。みんなで仮装して、美味しいご飯をワイワイ囲んで、楽しむ日。そんな楽しい時間にぴったりの「子どもをhappyにするオードブル」を数量限定で準備しました。
子どもをhappyにするオードブルは、ハロウィンに食べたいかぼちゃ料理と、グラタン、ハンバーグなど子どもたちが好きなものを寄せ集めました。なぜかというと、子どもをhappyにする日がハロウィンだから。
数量限定メニュー（2人前）
- 米粉で作ったかぼちゃのケークサレ（塩味のおかずケーキ）
- かぼちゃサラダ
- 海老カツ
- ハンバーグ
- ポテトフライ
- KOJI唐揚げ
- さつまいもの豆乳グラタン
- 野菜の副菜
- 米粉ガトーショコラ
- 季節果物
料金
3,996円（税込）
数量限定
50個限定 SOLDOUT
予約方法
10月14日15:30から予約専用LINE（https://lin.ee/33Ab2ff ）もしくは、TELにて承ります。
予約専用ラインはこちらをクリック→https://lin.ee/33Ab2ff
インスタライブ
10月14日（金）15:00から山口飲食のインスタグラムでライブします。こちらのライブで実際のオードブルのボリューム感、内容など確認いただけます。ライブ終了後からご予約が一斉にスタートします。
お得なプレゼント企画
ご予約してくださった方でプレゼント企画を実施してくれた方には素敵なプレゼントをご用意しています。子どもがもっと喜ぶおやつを準備しています。
- 山口飲食予約専用LINEからハロウィンオードブルを予約、確定後
- インスタグラムのストーリーで山口飲食のハロウィンオードブルをコメント、タグ付きでシェア
- スクリーンショットを撮る
- 山口飲食予約専用LINEからスクリーンショットで撮影した写真を送る
- オードブル受け渡し時におやつをプレゼント
プレゼント企画の流れ
受渡方法
10月29日（土）14:00-16:00の間にご来店ください。
予約時に記入お願いします
予約時に①お名前②電話番号③受け取り時間④オードブルの個数 以上4点を明記の上、予約専用LINEよりご予約お願いします。
P.S 私も、子どもの通っている保育所で盛大に「ハロウィンパーティー」を主催してくれるので、例年より今年はハロウィンに対して盛り上がっています（笑）毎日のごはんの中に、こういったイベントがあることで、大人も子供もワクワクする時間が作れると思っています。ぜひ、限定50食になりますが皆様からのご予約おまちしております。
10月メニュー
新しいホームページでのメニューのご確認は、下記PDFまたは、メニューページをご覧ください。
テイクアウトメニュー10月(PDF)（2022/10/4〜）9・10月のテーマ「満ち欠けごはん」
暦は、白露、秋分、寒露、霜降へと9月から10月にかけて巡っていき、月の美しい秋の始まりです。秋風に揺れる稲穂。実りの季節がやってきます。秋は、「満ち欠けごはん」をテーマに月のパワーを、体と心に沁み込ませよう。
お月様が最初に現れる日を、月立ち、「ついたち」と呼ぶようになりました。月が満ちていく時には、身体がいろいろなものを吸収して生命力がみなぎります。満月に近づいていくときは、身体と心の休養、栄養補給をしリセット！そして再生や甦りのエネルギーを使って、美しくなるための行動を。
月が欠けていくときは、これと逆のエネルギーが強くなります。この時期にはダイエットや、掃除、環境へ配慮をいつもより意識するなど「減らす」行動がおすすめ。
実りの秋、アースカラーが深まる秋。いつもより月の満ち欠けを意識して、心身輝く自分に。
ピックアップ！！
ルナボウルPOWER
¥1,360 (税込)
販売期間 9/1-9/12, 9/27-10/6, 10/26-10/29
満月に近づいていくときは、吸収力が高まっていく時期。そんな時期に積極的に取り入れたいPOWER食材を使ったルナボウルPOWER！お肉不使用、おかず多め、ご飯が控えめ(約 150g)のルナボウル。BEAUTY無限ピーマン、有機切り干し大根、くるまふのカツ自家製味噌マヨ、大学芋、高野豆腐などの旬の和ベースのトッピングが、坂東農園さんの無農薬コシヒカリの新米の上にずらりと盛られています。 発売期間9/1-9/12, 9/27-10/6, 10/26-10/29
※アレルゲン：卵、小麦