2020年2月4日に開店し、コロナ渦でもカフェからテイクアウト専門店に進化し営業を続けてまいりました。その間も営業時間や定休日を調整していたため、お客様にもその分ご迷惑をおかけしてきたことと思います。大変申し訳ございません。ただ、やはりお店を動かすのはスタッフ（ほぼ家族ですが・・・）であり、スタッフが続けやすい働き方をずっと模索し続けていました。
発酵四姉妹にはみんな小学生あるいは未就学児の子どもがいます。これまでは子どもが休みの土曜日も、必要としてくださるお客様がいるからという気持ちが強く、子どもには一緒に過ごせないという後ろめたい思いを持ちつつではありますが働いていました。もちろんサポートしてくれる家族やコミュニティがあってのことですので感謝しかありません！ でもやっぱり子どもの今は今だけだし、その時間に母として一緒に過ごすことができないというモヤモヤをどうにかしたい、取り戻せない時間だからやっぱり私たちが変わるべきだという気持ちを優先しようということになったんです。
そしてこの度、最近の動向やお客様のニーズも変わってきたことも考慮し、定休日を見直す運びとなりました。
9月より定休日を土・日・祝・不定休と変更させていただきます。何卒ご理解頂けると幸いです。逆に今まで定休日だった月曜日は元気に営業いたしますので、これまで来店いただけていなかった方はぜひお気軽にご利用頂けると嬉しいです。
不定休も稀にございます。また、私たちは副菜一つからでもすべて手作りでご用意していることもあり、ご予約数が多く当日美味しく調理できる量を超えると判断した場合は、早めに予約受付を終了する場合がございます。分かり次第SNSやホームページでご案内いたしますが、ご来店前心配な方は、お電話でもご確認されることをおすすめいたします。
ご予約多数につき予約受付終了日： 9/11、12、26
・発酵おうちごはん料理教室「醤油麹」
甘酒レッスンに引き続き9月10月は醤油麹をテーマに対面レッスン（オンラインレッスン日あり）を行います。秋は煮物のようなほっこりするものを欲するようになったり、醤油ベースのちょっとしっかり目の味付けも美味しく感じる時期ですね。醤油だけでも旨味はありますが、醤油麹の中の天然の旨味成分の量が違うので、いっそうコクが出て奥深い味に仕上がります。想像以上に簡単に使える醤油麹のいろんな使い方を体験してもらえれば嬉しいです。
初めてさんも、発酵にどっぷりハマっている方も、いろんな年齢層の方でも参加しやすい座学と料理デモ形式のレッスンとなっています。
開催日：9月27日(水)、28日(木)、29日(金)、10月2日(月)、10月23(月）、10/24(火）、10/27(金）
時間：12時30分〜14時30分
場所：山口飲食２F
定員：６名
詳細並びにレッスン予約開始については後日ご案内させて頂きます。
ご参加お待ちしております！
テイクアウトのご予約は専用LINEからをお勧めしております。（LINEの場合は前日21時まで。）
・営業時間
定休日 土・日・祝・不定休 （9月から）
営業時間 11:00 – 14:00（ラストオーダー 13:30）
※金に関してはオードブルなら16:00まで受け取り可能。