INFORMATION お知らせ

甘酒で3つの調理法を学べる甘酒アイスレッスンを7月8月開催します。

こんなあなたにおすすめです！

• 甘酒使ってみたい
• 体に負担の少ないおやつを作ってみたい
• 今年こそダイエットして自分に自信を持ちたい。
• 添加物も気になってきたり、砂糖の取りすぎも気になる減糖したい・・・

甘酒でこれが作れるなんて！

このレッスンを皆様にお届けするまでに、担当講師のみんなと確認しました。その際に「甘酒作り出して、学べるポイントもあるし、お菓子としての幅も広がり、なんで甘酒がいいのかもわかる！楽しみながら学べますね。」と4人の講師さんたちも甘酒の新しい世界にワクワクしていましたよ。

このレッスンで学べること

初心者さん向け「甘酒アイス」

1. 甘酒で美味しくなる仕組み
2. 甘酒の作り方
3. 2種類の甘酒アイスの作り方
4. 甘酒あんこの作り方
5. 2種類のお団子、黒蜜の作り方

甘酒をスタートさせるのに冷やす/煮る/基本の作り方など、この3つの調理法を学んでいただけます。全部出来上がったら和風アイスプレートにして試食していただきます。

対面レッスンの学び方

簡単４STEP

1. レッスンサイトから予約
2. 当日ご来店
3. レッスンを楽しく受ける
4. おうちで作ってみる

レッスンの予約方法

• 日程　7/20(木）、21(金）、22(土）、26(水）全日程で満席・キャンセル待ち
• 日程　対面レッスン8/22(火)、 23(水)、 24(木) オンラインレッスンは25(金)※オンライン詳細は別途
• 時間　12:30-14:30
• 定員　各日程6名
• 場所　徳島県徳島市両国本町1-32　（8/24を除く）
• 電話　088-635-5291
• 持ち物　筆記用具　エコバッグ（甘酒のお持ち帰りがあります）

レッスンのイメージ

前回の様子をこちらにまとめてます→レッスンの雰囲気

デモストレーション形式

レッスンは全てデモストレーション形式で行いますので、洗い物や、少人数に分かれて作業することもなく、落ち着いてレッスンを受講いただけます。質問もしやすい環境です。

レッスンの詳細はこちら

https://drive.google.com/file/d/1wQcNSUziJggqm3kmt8M1BO1AkZh3Gz0G/view?usp=sharing

レッスン予約はこちらから

7月レッスンは7/7(金）20:00からご予約スタート！

8月レッスンは8/1(火) 20:00からご予約スタート！　8/24のオンラインレッスンの募集は8/2(水) 20:00から

メニューのご確認は、下記PDFまたは、メニューページをご覧ください。

テイクアウトメニュー7月8月(PDF)（2023/7/4〜）

今年の夏は気温も平年より高く、蒸し暑い日が続きそうです。

水分補給、ミネラル補給も気をつけたいですね。

食欲が落ちそうな暑い日も、山口飲食のスタミナ弁当で乗り切ってください〜☀︎

日差しでダメージを受けた肌、疲れた体が回復するよう、

甘酒入りオリジナルスムージーもおすすめ♡ ぜひいろんなフレーバーをお試しください！

７月８月の新作お弁当

KOJIヤンニョムチキン

徳島県産自然鶏を使用した大人気KOJI唐揚げの韓国バージョン！自家製ピリ辛ソースが絡まったなんとも食欲をそそる味です。

VEGANボウル

大豆ミートのヤンニョムチキン風に、豆腐チヂミをトッピングし、夏の野菜たっぷりのワンボウル。お肉なしなのに満足できること間違いなし！

夏の曲げわっぱ　（焼肉弁当）

少しずついろんなものが楽しめる曲げわっぱ弁当。自家製焼肉ソースを絡めた一貫牛の焼肉が主役の夏ののり弁。とうもろこしのかき揚げや、カラフルトマトの甘酒ピクルス、グリル野菜など、地元で取れる元気な旬の野菜が華やかにしてくれます。

夏のイチオシスムージー

BBスムージー

ヨーグルトと抗酸化作用のあるブルーベリー、県産有機ビーツパウダーのスムージー。米麹を作る過程で生成されるコウジ酸は、シミやそばかすの原因となるメラニンの生成を抑える効果が認められているそうです。熱処理していない生きた酵素が入った自家製甘酒の美肌効果とアントシアニンの抗酸化作用で日差しで疲れた肌に潤いを♡

トロピカルケール

有機、無農薬で丁寧に育てられたわかめ農園さんの栄養たっぷりのケールと、マンゴー＆バナナのトロピカルなさらっと飲めるウォーターベースのグリーンスムージー。ケールは食物繊維をはじめ、7種類のビタミン、5種類のミネラルと抗酸化成分など57種類もの栄養素が含まれるスーパーフード。疲労回復にもぴったりなスムージーです。胎児の成長に欠かせない葉酸も多く含むケールを美味しく摂取できるので、山口飲食へお越しになる妊娠・妊活中の皆様にもおすすめです♡お子様でも飲みやすいので、ぜひご家族でお試しください！

週末限定スイーツ

グルテンフリーHAKKOティラミス、季節のパウンドケーキなど、金・土にかけてその週あるものが店頭に並びます。

７月のスケジュールをお知らせします。ご来店の際はスケジュールをご確認の上お越しください。ご予約数が多い場合、受付を事前に終了することもございますので、早めのご予約をお勧めいたします。

7/12(水）7/13(木) 7/18(火) 7/19(水) 7/20(木) 7/21(金)は、ご予約多数につき、受付終了致しました。

・発酵おうちごはん料理教室「甘酒」

５月6月の塩麹レッスンを終え、大変好評いただいております！7月8月は甘酒をテーマに対面レッスンを行います。これまで買って試した甘酒はなんだか飲みにくい、、だから続かない、、、とてもよく聞くご意見です。そんな方が山口飲食の甘酒を実際に使用されて、そのまま飲むのも美味しいと言ってくださる方もいますし、スムージーに入れたり、ヨーグルトにかけてグラノラと食べると美味しいです！なんて嬉しそうにお話いただく方もいらっしゃいます。

初めてさんも、発酵にどっぷりハマっている方も、いろんな年齢層の方でも参加しやすい座学と料理デモ形式のレッスンとなっています。

開催日：7月２0日（木）、２1日（金）、２2日（土）、２６日（水）現在全日程で満席となっております。

時間：12時30分〜14時30分

場所：山口飲食２F

定員：６名　

詳細はこちら。ご参加お待ちしております！

テイクアウトのご予約は専用LINEからをお勧めしております。（LINEの場合は前日21時まで。）



・営業時間
定休日　日・月・祝・不定休
営業時間　11:00 – 14:00（ラストオーダー 13:30）
※金・土に関してはオードブルなら16:00まで受け取り可能。

６月のスケジュールをお知らせします。ご来店の際はスケジュールをご確認の上お越しください。ご予約数が多い場合、受付を事前に終了することもございますので、早めのご予約をお勧めいたします。

またセミナー開催のため、6月14日は臨時休業いたします。ご理解頂けると幸いです。

ご予約数が上限に達しましたので、6月22日・23日・30日はご予約受付を終了いたしました。

・発酵おうちごはん料理教室「塩麹」

5月に続き6月も塩麹レッスンを行います。5月もたくさんの方にご参加いただき、麹で作る発酵調味料がいかに楽に美味しくを実現できる魔法の調味料なのか実体験頂けたと思います！塩麹、買ってはみたもののどうやって使うかいまいち分からない・・・という声をよく聞きますが、本当に簡単なんです。初めてさんも、発酵にどっぷりハマっている方も、いろんな年齢層の方でも参加しやすい座学と料理デモ形式のレッスンとなっています。ご参加お待ちしております！

開催日：6月２0日（火）、２1日（水）、２2日（木）、２3日（金）

時間：12時30分〜14時30分

場所：山口飲食２F

定員：６名　

詳細はこちら。

テイクアウトのご予約は専用LINEからをお勧めしております。（LINEの場合は前日21時まで。）



・営業時間
定休日　日・月・祝・不定休
営業時間　11:00 – 14:00（ラストオーダー 13:30）
※金・土に関してはオードブルなら16:00まで受け取り可能。

5月に山口飲食の塩麹レッスンを対面開催しました！たくさんの女性たちが麹調味料の新しい味、可能性を体験していただきました。

レッスンの内容はこちらをクリック→塩麹レッスン概要はこちら

このレッスンでは「塩麹を使うことで労力1/2で料理が作れます」というのをお伝えする2時間です。その理由は3つ！１つ目の理由は、お肉を美味しくする素だから、2つ目の理由は天然由来100%のうま味調味料だから、3つ目の理由は毎日調味料として使えるから。この3つの理由があるからです。

レッスンでは、この3つの理由についてのレッスン内でお伝えしています。実際に作ってるのをみて、頭で理解して、食べて体験することができるので、2時間終わる頃にはみなさま「これが家で作れるならすぐに作りたい」と早く作りたい気持ちになって帰っていただいています。

2時間のレッスンの流れはこんなイメージです。

お客様の声や、レッスンの様子はこちらから見ることができます。

レッスンの様子はこちらから動画で見れます

次回は6月開催日程

6/20(火曜）

6/21(水曜）

6/22(木曜）

6/23(金曜）

時間

12:30-14:30

料金

6600円（予約サイトよりクレジット決済or当日現金払いか選べます）

人数

各レッスン6名様

6月レッスン予約について

5/27(土）20:00よりこちらの予約サイトよりレッスン募集いたします。（下の画像クリックで予約サイト）

発酵おうちごはん®︎講座のコミュニティでは、その道のプロから直接お話を聞く機会を設けています。

現場の声を聞く、学ぶ、伝える循環ができれば食品産業が盛り上がる！

そういう思いがあるので、今回は、徳島県の誇る志まや味噌さんから浜野ひかりさんにお越し頂きました。

明治32年（1899年）に創業した志まや味噌さん。元々は麹屋さんだったそうです。

先代が醤油を作っていた頃に麹アレルギーということが発覚して以来、醤油は生産されていないという話に驚きましたが、現在は味噌を中心に、おかず味噌、塩麹、甘酒、麹菓子などを販売されています。

名前の由来がわからない！？

ひかりさん：「社長に名前の由来を尋ねても、分からないから聞かないでくれ笑って言われたのをはっきり覚えてます。」

その後自分で情報を探しては、創業の時期がずれてくると思えるような資料に出くわしたり、周りから語り継がれてきた内容だったり、図書館にある資料からの情報だったり、自分なりの歴史＝ストーリーを話してくれたひかりさん。

山口：「本から得た情報を話すだけなら誰にでもできるけど、自分の歴史を話せるのは強みですよね！」

お味噌の魅力

ひかりさん：「家業を継ぐまでお味噌汁を作れなくて、フリーズドライのお味噌汁を飲んでたんです」

そう笑いながら話してくれるひかりさんに、お味噌の魅力を伺うと、

「お味噌汁を飲むと、あ〜日本人だな〜と感じられるんですよね。」

「ご当地ごとに味が違うのが面白いし、それがお味噌の魅力ですよね。」

「お味噌を隠し味として使える！」

などなど、うんうんと思わず共感できる魅力を伝えていただきました。

大型チェーンではなく、ここにしかないところに味がある

山口：「東京・大阪からでも、四国八十八ケ所を廻るために来てくれています。個人経営の方が味があり、そういうお店が多いほどその街が観光地となる。そこにしかない物・事を体験するところに観光が生まれる。だからこそ私たち自身もそういう個人のお店に目を向ける必要があるなと感じます。」

忙しい女性たちがスーパーを頼るのは仕方ない反面、お味噌はお味噌屋さんから、漬物は漬物屋さん、魚は魚屋さんで買う、など個人経営のお店にも目を向けていってもらいたいですね。

志まや味噌さんの進む道

ひかりさん：「計り売りは残していきたいですね。」「新しく変わり続ける部分も大事。年に１回は新しい商品を作り続けたり、お客様を飽きさせないようにしたいです。」

山口：「今まで出してきた中で人気の商品はありますか？」

ひかりさん曰く、「麹あんこ」は2021年6月から大ヒット中の商品だそうです。あんこが苦手なひかりさんもあっさりとして食べられるというお砂糖を使っていない麹あんこ。アイスやお餅と一緒にバタートーストと合わせても美味しいそうです。これは美味しそうですよね。女性の心を掴んだという商品。ぜひ皆さんも試してくださいね♡

ファン作りの秘訣は？

ひかりさん：「お客様を飽きさせないことですかね。」「それこそ山口飲食さんの方がお分かりな部分では?」

山口：「２ヶ月に１回にメニューを入れ替えてますが、定番は残しつつです。楽しみに待って頂いているんですが、中途半端なものを出すとお客様には分かってしまう。すぐには商品はできないから試作する時間も必要なんですよね。」

ひかりさん：「以前は百貨店で働いていたので常に新商品が出ることが当たり前な環境にいました。いざメーカー側になった時に、いかに新製品を出し続ける企業努力がすごいのかを実感しました。」

山口：「コンビニでは１〜2週間に１回新商品が出ているんですよね。刺激を求めてしまう消費システムの中に生きていると怖くなってきちゃいますよね。」

出したものは続けていく＝定番があるからこそ新商品にチャレンジできる

ひかりさん：「物に溢れてるからこそ残っているものはすごい。」「出したものは続けていくという父の方針があるので、それは常に心で考えています」

山口：「リピーターさんが定番を買い続けてくれるからこそ、私たちは新商品にチャレンジできるんですよね。」

その他、お味噌を使ったお料理のアイデアや、食材に応じたお味噌の選び方、お味噌作りの失敗談など、コミュニティの生徒様からもお味噌に関する質問がたくさんチャットで寄せられましたが、ひかりさんに一つ一つ分かりやすくお話しいただきました。

お忙しい中対談にご協力いただいた、志まや味噌のひかりさん。本当にありがとうございました。これからも徳島、日本を代表する発酵食品であるお味噌を世界に届けていってもらいたいです♡

3月には現在開催中の発酵おうちごはん®︎先生クラス１回目をオンラインリアル配信（録画見直し可）で行いました。

これからはお金を生み出せるスキルを持ってないと生きていけない時代

オンライン（IT)ができないと生きていけない時代

そんな時代に女性たちが生き残り、そして輝くための方法を得意な例え話を入り交え山口さきが熱く語りましたw　

美意識高いおじさんのヒアルロン酸貼るパッチの口コミを聞いてポチる例笑

何かを購入するまでの流れには共通点があるんです。

ゴールは「１ヶ月目にすることがわかる！」

大きく分けて４つの見出しに沿って進めていきました。Zoomのブレイクアウトルームというオンラインのディスカッションタイムを設けて、感想や課題に対する自分の考えをシェアし合える時間もあります。

1. 料理ビジネスの全体像・・・発信し続ける！ただし、ベクトルは自分じゃなくてお客様！
2. お金を生み出す仕組み・・・購入に至るまで気になるものは必ず見続けている！
3. １ヶ月目で目指すこと・・・フォローされるPECTサイクルの動線作り
4. 分析し合う・・・なぜ目に止まったのか？モデリング

3秒でフォローされるプロフィールを作る

ブレイクアウトの時間には、フォロワーの多いプロフィール（ロールモデル）を分析・参考にしながら、自分のアカウントの今を分析、「〜さんといえば〇〇！」のような分かりやすいコンセプトを決めて、それをもとにフォローされるプロフィールをワークシートに沿って作っていきます。

学びがいただきますなら、学んだことを出すことがごちそうさま

手に入れた知識に感謝して、味わって、エネルギーをもらったなら感謝して実践する（＝アウトプット）。学んだことをアウトプットしていく。それが知識と経験になる。やった人が伸びるんです！！！

現役会社員、子育て中、お店を経営中、留学中、などいろんな人でも学べるオンライン講座。誰にも評価や批判されず安心なコミュニティ。切磋琢磨できる仲間がいることもまたコミュニティのいいところです。できない理由を探すのではなく、変わりたい気持ちが本気なら変わるための全てのツールとサポートがここにあります♡

現在全国海外から約8０名の生徒様にオンラインで発酵おうちごはん®︎講座を受講頂いています。料理だけではなく、その料理を活かしてどのように料理ビジネスを続けていけるのかまでお伝えしています。

普段はオンラインで好きな時に好きなところで受講できる形をとっていますが、月一でリアルセミナーも実施しています。

家族の健康のために発酵を学びたい、好きな料理を仕事にしたいなど、とにかく「今変わりたい！」と思って集まって頂いた20〜60代の女性たちの夢や目標は様々。

成功する、結果を出すためのノウハウやスキルが手に入り、いかに効率よく夢を叶えられるかを学べるのがこの講座となっています。

本当に自分にできるかな？知らないことだらけで心配、、、誰しも新しいことにチャレンジする時には不安はつきもの。

そんな不安を勇気に変えられるのが、受講されている生徒様で作られているコミュニティなんです。

東京で3月に開催したセミナーでは、夢を実現させる上でとても大切なコミュニティの歩き方やルールをお伝えした上で、終わるころにはこれからレッスン販売に向けて何をすべきかのToDoリストを作れるようワークショップ形式で進めました。

コミュニティの歩き方

• ノウハウ・・・素直にやってみる
• マインドセット・・・思考が現実を作る
• コミュニティ・・・主体的に

成功する人は、できないことにフォーカスせず、できることにフォーカスする！

特に女性はメンタルに左右されてしまいます。メンタルの根底にある思考。

これがポジティブなのかネガティブなのかで成功するかどうかが決まります。

せっかく何か新しいことにチャレンジするのなら必ず成功するために、根底にある自分の思考がどっちなのかに気づき、ポジティブな思考で進んでいきましょう！

誰もが自分を大切にしてほしい　Help Ever Hurt Never

ともに夢に向かって進む仲間がいるコミュニティでは、「批判しない、評価しない、感謝する、助け合う」というルールがあります。

自分らしくいられる環境が確保された上で、これから料理を仕事にしていくために必須となる情報発信の練習もすることができます。

これからのTo Do マップ（レッスン販売に向けた未来予想図）を作ってもらいました

• お客様の心理を理解する
• レッスン募集に必要なもの　
• 満席になるためにすること
• 募集した後にすること

とにかくインスタでの濃いファン作りが大事！！！じゃあどうやってフォロワーを増やす？そんな具体的なノウハウも全てお伝えしています。

ワークショップの時間ではレッスン販売に向けて必要なことについて学びながらリアル・オンラインで参加いただいた生徒様の間でグループシェアをする時間も設けます。

リアルセミナーに参加することのメリット

リアルセミナーに参加することのメリットは、全国各地から集まる女性たちとの横の繋がりもできる、様々な人が集まるからこそ、一人で学ぶよりコミュニティの中で学ぶ方が圧倒的に手に入る情報量が違うんです。そして何より同じ価値観をともにする仲間がいることの心強さが継続していく力になるんです。

オンライン＆リアルセミナーの両方できるのが山口飲食の講座です。現在参加いただいている女性たちの夢を叶える伴走ができることが私たちのやりがいとなっています。

少しでも多くの女性が健康で幸せに、そしてその周りの大切な人にその輪を広げていけるよう今後もサポートさせていただきます。

実際の雰囲気を動画にまとめてみましたのでこちらからご覧いただけます。

ご予算に応じてお作りしております。以下はお弁当一例となります。

ご予算に応じてお作りしております。以下はお弁当一例となります。