INFORMATION お知らせ

1月2月のレッスンについてお知らせします。今回はお米のクッキーといけるいける甘酒キムチの2種類をお届けいたします。

お米のクッキーレッスンについてどんなことが学べるのか？知りたい人はこちらをチェック

3つの身体に優しいクッキーを学んでいただき、プチ座学では「なんで米粉を使うのか？」身体に与える影響も学べます。

12月開催レッスンの様子はこちら

オンラインレッスンも開催しました！

参加いただいた皆様本当にありがとうございました。

今回は２つのレッスンを行います。次は「いけるいける甘酒キムチ」の内容についてお届けします。

冬の手仕事「キムチ作り」を学べます。

こんなあなたにおすすめです

• 手作りキムチにチャレンジしたい
• 手仕事が好き
• 麹調味料を手仕事にも取り入れたい

発酵生活への第一歩

一度覚えたら一生もの。

いけるいける甘酒キムチがあれば

①難しい食材なしで家で「どうにかなっちゃうキムチが発酵を使って作れます」

②腸活食材の極み！！たっぷり入ってます。

この2つのアプローチ方法を対面教室でじっくりお伝えするから、誰でも簡単に難しいノウハウなしで作れるようになります。

いけるいける甘酒キムチってなに？

12月のインスタライブの中で名前が生まれました（笑）

1月2月は「キムチ」を伝えたい〜！と話していたんです。私自身、いろんなところでキムチ作りを学んできてなかなか・・・食材揃えるのが・・とか言い訳をして作り続けることができなかったんです。

「浅漬けのように簡単に」を目指して作ったのがこのキムチ。

「いけるいける」という方言が徳島にはあります。「大丈夫、大丈夫、なんとかなる」というニュアンスで、みんなよく使うんです。

キムチってきっちりかっちりしないといけないという思いから「いけるいける〜」くらい気軽にしました。

そして今回は最強の腸活食材の組み合わせである「キムチ」「麹」を合わせました！！！

身体によし、家族のお腹によし、簡単よしの三方よしでお届けします。

このレッスンで学べること

初心者さん向け「いけるいける甘酒キムチ」の作り方

甘酒ヤンニョムの作り方

切って、漬けて、甘酒ヤンニョム作って、塗って、つけましょう。

対面レッスンの学び方

いけるいける甘酒キムチは1人で1つ仕込んで帰ってもらいます。ワークショップのようなレッスン形式です。
（デモストレーションはありません）

対面レッスン参加の簡単４STEP

①レッスンサイトから予約

②当日ご来店

③レッスンを楽しく受ける

④おうちで作ってみる

いけるいける甘酒キムチ対面レッスン日程詳細

• 日程　1/22（月）1/23(火）2/26(月）2/27(火）2/28(水）2/29(木）
• 時間　12:30-14:30
• 定員 各日程6名
• 料金　¥5,500（税込）
• 場所　徳島県徳島市両国本町1-32　（山口飲食の2Fスタジオ）
• 電話　088-635-5291
• 持ち物　筆記用具　エコバッグ（いけるいけるキムチの持ち帰りがあります）

お米のクッキー対面レッスン日程詳細

• 日程　1/24（水）1/25(木）
• 時間　12:30-14:30
• 定員 各日程6名
• 料金　¥6,600（税込）
• 場所　徳島県徳島市両国本町1-32　（山口飲食の2Fスタジオ）
• 電話　088-635-5291
• 持ち物　筆記用具　エコバッグ（お米のクッキー持ち帰りがあります）

対面レッスンの予約はこちらから

写真をクリックで予約サイトに飛びます

私たちスタッフには未就学児や小中学生の子どもがいるところがほとんどですが、2023年9月から土日祝をお休みにしたことで、家族との時間をしっかり作ることができました。忙しすぎて満たされていないことにうとくなっていたかもしれません。家族と今まで過ごせていなかった時間を過ごすことで、平日どれだけ忙しくても、週末の家族との時間でリセットできた、心も満たされたと思います。その分営業日はよりお客様のために心も体も満たされるお弁当を作ろうとより一層思えるようになりました！

結果、今までお休みだった月曜日に来店できるようになったお客様も増え、個人のお客様だけでなく、企業様にもご利用いただけることが増えました。チャレンジしたいアイデアも湧いてきました。久々にリアルの料理教室も実施できるようになりました。おかげさまでたくさんのお客様に出逢わせていただき、山口飲食も大きく成長するチャンスをたくさんいただきました。本当に感謝しています。

まず自分を満たすこと、心に余裕を作ること、大切だな〜と改めて感じた次第です^^

来年もまた新しいことにどんどんチャレンジしていきます！そして幸せの循環を作れるよう、美味しいだけじゃない、あなたの人生ハッピーに！　そんなお弁当を作っていけるように頑張ります！

皆様本年も大変お世話になりました。そして来年もどうぞよろしくお願いいたします。

新年は1月5日より営業します♡まだ帰省中の方も、ぜひお腹が喜ぶお弁当食べてみてくださいね！

1/16、17、18、24、30はご予約数が上限に達しましたので受付終了いたしました。

1月　とくしまエシカルマルシェに参加します

な、なんと、新年一番最初のイベントは、初徳島マルシェです！

それも、有名な徳島を代表する生産者様と地元の小学校、徳島県と一緒に、究極の豚汁を販売します♡詳細は後日案内いたします。乞うご期待！

大好評！米粉クッキー＆甘酒キムチレッスン1月も開催します

日時や申し込み方法など詳細はこちら。1月、2月のいけるいける甘酒キムチレッスンの詳細も併せてぜひご覧ください。

不定休も稀にございます。また、私たちは副菜一つからでもすべて手作りでご用意していることもあり、ご予約数が多く当日美味しく調理できる量を超えると判断した場合は、早めに予約受付を終了する場合がございます。分かり次第SNSやホームページでご案内いたしますが、ご来店前心配な方は、お電話でもご確認されることをおすすめいたします。

テイクアウトのご予約は専用LINEからをお勧めしております。（LINEの場合は前日21時まで。）

・営業時間
定休日　土・日・祝・不定休　（9月から）
営業時間　11:00 – 14:00（ラストオーダー 13:30）
※金に関してはオードブルなら16:00まで受け取り可能。

全国、海外に発酵おうちごはん®︎が広がります！現在レッスンを受けてくれた生徒さん160名突破（12／20現在）

山口飲食の発酵おうちごはん®︎スクールで学び、認定講師として塩麹レッスンを開催していく過程も終了し、たくさんの学びを経て、いよいよ一緒に伝えていく女性たちが活躍し始めました！お近くのレッスンがあればぜひ受講してくださいね。

塩麹レッスンとは、家事の労力1/2にしながら、いつものご飯作りで健康に。麹調味料の魅力が2時間でわかる楽しいレッスンです。

このレッスンでは「塩麹を使うことで労力1/2で料理が作れます」というのをお伝えする2時間です。その理由は3つ！１つ目の理由は、お肉を美味しくする素だから、2つ目の理由は天然由来100%のうま味調味料だから、3つ目の理由は毎日調味料として使えるから。この3つの理由があるからです。

レッスンでは、この3つの理由についてのレッスン内でお伝えしています。実際に作ってるのをみて、頭で理解して、食べて体験することができるので、2時間終わる頃にはみなさま「これが家で作れるならすぐに作りたい」と早く作りたい気持ちになって帰っていただいています。

実際にこのような形でレッスンを行なっていました動画で確認→https://www.instagram.com/stories/highlights/18284551744115086/

レッスンのイメージはこちらで確認

→https://yamaguchi-insyoku.com/news/post-1085/

レッスンで学べること

岩手県開催

𓎩簡単おうちごはんで家族の健康を守りたいママへ𓐐

ののか|看護師ママの発酵ごはん

---

https://www.instagram.com/hakko_nurse_nonoka/

岩手対面レッスン開催日：1月3日

岩手開催時間：10:00-13:00

開催場所：岩手県盛岡市

募集人数：4名様

詳しくは、こちらのLINEからお問い合わせください。

オンライン開催

＼無理なくおいしく叶う🍀家族の心と体の健康✨／

ちほ｜麹ママを増やす専門家👩‍🍳

https://www.instagram.com/p/Cx0EG_ahZmb/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==

オンラインレッスン開催日:1/16

開催時間：10:30-12:00

開催場所：オンライン

詳しくは、こちらのLINEからお問い合わせください。

青森開催

美容オタクが教える発酵美肌ごはん

うるつやゆきこ

https://www.instagram.com/urutsuya_hakko/

青森レッスン開催日:1/23,2/4

開催時間：10:30-12:30

開催場所：青森市奥野3-5-6 レンタルキッチン　スロウ

詳しくは、インスタDMからお問い合わせください。

神戸開催

管理栄養士ママのカンタン・おいしい・栄養満点💯レシピ

—リエ 丨ママのための発酵おうちごはん

https://www.instagram.com/hakko_irodorie_kobe/

神戸レッスン開催日:1/30

開催時間：10:30-13:30

開催場所：神戸市灘区内自宅教室

詳しくは、こちらのLINEからお問い合わせください。

12/20現在受講生160名突破！

実際に参加した方のお声一例。皆様「楽しい！美味しい！すごい！」いろんなお声いただいてます。

レッスンの雰囲気はこのような感じです

無添加・オーガニック、自然派食材にこだわる山口飲食のお弁当

山口飲食は”you are what you eat”「食べたものが私になる」という想いから四国徳島県に生まれました。

忙しい日常の中に、発酵弁当でお腹の中から元気に。

自然に寄り添った美味しさをお弁当という形で味わって欲しいと思っています。

農家直送の有機米や野菜、胃や腸の調子を整える水素水、自然由来の天然調味料や麹を使って作る手作りの麹調味料で一つ一つ真心込めて作っています。

FARM TO TABLE(農場から食卓へ）を大切に、蓋を開けると徳島の新鮮食材をあなたの目の前へ。

食事メニュー

マスタードと神山産の柚子が隠し味のさっぱりとした前菜サラダ

新鮮な農家直送野菜の栄養を逃さず蒸して、体内のデトックス効果の高いレモンを使った自家製ソルトや美腸ドレッシングと一緒に。

金時芋や米、有機農法の野菜など、発育を促進させる抗生物質等は一切与えず長い飼育期間をかけて飼育されている金時豚を井上味噌醤油産の木桶熟成味噌と合わせた西京焼きと季節の果物を合わせたピンチョス

長年の定番メニューの1つ。さっと素揚げした茄子を薬味の効いた南蛮タレに漬け込んで。

Non-GMO・PHFのトウモロコシとNon-GMOの大豆油かすを原料にした飼料を食べて、平飼いで飼育されたこだわりの徳島県産彩どりのもも肉を塩麹に漬け込んだ、旨味溢れる唐揚げ。

植物性と思えないこだわり肉団子を発酵甘酢ソースと絡めて

今が旬の里芋をホクホクに蒸して、豆乳ホワイトソースを合わせたクリームコロッケ

※卵、小麦

胃や腸の調子を整える水素水で炊き上げた有機コシヒカリ。素材の味わいを引き出すのは、混じり気のない水だからできること。天日乾燥のうず藻塩でシンプルに。

シンプルに野菜だけの韓国風海苔巻き

デザートメニュー

独自の焼き方でフワもちの新食感。甘酒生クリームとココアの香りが最高のケーキ。

※卵　乳

ホリデーシーズンにぴったりの少しスパイスの効いたしっとりケーキ。

※卵　アーモンド

神山産柚子とクランベリーを合わせたクッキーをホワイトチョコと合わせて。

※卵　乳　アーモンド

アレルゲン：卵・乳・小麦・エビ・かに同じ製造ラインで作っています。

私たちの健康は、自然からの贈り物。例えば、自然の中には無数の菌たちが存在しています。それらに触れることによって、お腹の中の菌たちが整い、腸内環境の改善に繋がっていき、腸内環境が整うことで、幸せを作るホルモン「セロトニン」が合成され、「あぁ幸せだなぁ」っと思える心がつくられます。

最後は私たちの大好きな言葉で終わりたいと思います。you are what you eat.　食べたものが私になる。

本日はお召し上がりいただきありがとうございました。　

山口飲食

⚠️ご注意ください。９月より土・日・祝が休業日となっております。⚠️

冬メニューは12月1日からとなります。

メニューのご確認は、下記PDFまたは、メニューページをご覧ください。

テイクアウト2023冬メニュー(PDF)（2023/12/1〜）

冷えは万病のもと

気温が下がると、脳や内臓の体温を維持するために、手足や表皮の血管は収縮し、血流を低下させて体内の熱を逃さないようにします。結果、末梢である手足の体温が下がって「冷え」を感じるようになります。

昔は冬になれば体を温める根菜などの冬野菜を食べて温まっていましたが、現代では一年中体を冷やす夏野菜や南国の果物も食べられるようになり、一年を通して冷え性に悩む人も増えてきているようです。

朝食を抜く、夜更かしをする、シャワーだけにする、運動不足など、どれも冷えにつながる生活リズムの乱れになります。私たちも忙しいを理由に冷えにつながることしてるなぁ。。。とこれを書きながら、特に寒い冬の間は体を内からも温めることを意識したいと思いました！

冷えの状態が続くと低体温になりウイルスや細菌も好む体内環境に、そして免疫力が低下することで様々な不調に繋がります。体内で十分なエネルギーを作ることができるよう、体を温める旬の食材を積極的に取り入れ、適度な運動、規則正しい生活など、巡りをよくする生活習慣を心がけたいですね！

12~2月メニューは単品で味噌汁もご購入いただけます。　※HAKKOビビンパは味噌汁込みのお値段となっておりますので、不要な方はお申し出ください。

曲げわっぱがリニューアルして折弁デビュー！

これまでの季節の曲げわっぱは特別な日のお弁当として好評いただいていましたが、今月からはよりスタイリッシュでエコな容器の折弁に私たちのこだわりを詰め込みました。新作折弁は２種類ご用意しております。

12月１月2月　冬の新作お弁当

お子様定食のオールスターを、大人向けにお弁当に詰め込みました。

意外と手に入らない無添加無化調のエビはカリッと無添加パン粉でエビフライに。

ハンバーグは、植物性原材料のみで作っていますが、まるでお肉！

そして定番のKOJI唐揚げはやっぱり欠かせません！

徳島県産の有機ビーツパウダーと伊豆大島産海水のみを原料とした壺焼塩で彩りを添え、

お昼からでも軽めに食べられる蓋を開ければ心躍るお弁当です。

アレルゲン：小麦・卵

完全菜食主義やそのような人たちの総称をVEGAN（ヴィーガン）と言いますが、健康上、宗教上、環境への配慮の面からも世界中のVEGAN人口が急増中です。山口飲食でもVEGANオプションを用意してから、野菜だけでどうやって美味しくて満足できるお弁当を作るかというチャレンジを楽しんでまいりました。

今回は大人のお子様折弁のVEGANバージョンをご用意しました。まるでお肉の大豆ミートを使った唐揚げとハンバーグをメインに、季節の副菜を詰めこみ見た目にも飽きないお弁当となっています。

徳島県産の有機ビーツパウダーと伊豆大島産海水のみを原料とした壺焼塩で彩りを添え、

お昼からでも軽めに食べられる蓋を開ければ心躍るお弁当です。

アレルゲン：小麦

麹調味料で味付けした味噌そぼろには、季節の野菜のナムルや副菜を合わせ、発酵×食物繊維で腸ケアを。目と肌に良いルテインを多く含む千寿卵で作った温玉のとろ〜りした黄身と混ぜながらいただきます。自家製甘酒チリで味変しながらお召しあがりください。

お味噌汁をテイクアウト容器でお渡ししますが、不要な方はお申し出ください。

アレルゲン：卵

そのほかの定番メニューやスイーツ、ドリンクなどのメニューはこちらから

あっという間に今年も終わりを迎えようとしていますが、みなさま今年の締めくくりはどう過ごされますか？山口飲食は今年はクリスマスオードブルはお休みいたします。楽しみにしてくださっていたみなさま申し訳ございません。

米粉のクッキーレッスンをご用意しておりますので、この機会に食べても罪悪感なし米粉のクッキーの作り方を学びに来ませんか？なぜ小麦ではなく米粉なのか、その座学も含まれます！　詳細はこちら。ご参加お待ちしております！

12月〜2月の冬メニューは、12月1日スタートとなります。

12/5, 6, 7, 8, 11, 12, 13, 14, 15, 20, 25, 28 はご予約数が上限に達しましたので受付を終了いたしました。

今年の仕事納めなど、お弁当のご予約が増えてきておりますので、お早めのご予約をお勧めいたします。

※年末年始のお休み：12/29〜1/4まで

不定休も稀にございます。また、私たちは副菜一つからでもすべて手作りでご用意していることもあり、ご予約数が多く当日美味しく調理できる量を超えると判断した場合は、早めに予約受付を終了する場合がございます。分かり次第SNSやホームページでご案内いたしますが、ご来店前心配な方は、お電話でもご確認されることをおすすめいたします

テイクアウトのご予約は専用LINEからをお勧めしております。（LINEの場合は前日21時まで。）

・営業時間
定休日　土・日・祝・不定休　（9月から）
営業時間　11:00 – 14:00（ラストオーダー 13:30）
※金に関してはオードブルなら16:00まで受け取り可能。

米粉と麹を使い「3つの身体に優しいクッキー」を学べるお米のクッキーレッスンを12月に開催します。

こんなあなたにおすすめです

• 米粉を使っておやつを作ってみたい
• グルテンフリーって一体何？
• 麹調味料をおやつにも取り入れてみたい
• 最近・・・疲れやすい

無添加生活への第一歩

米粉を使うことで無添加生活のおやつ作りへの一歩を踏み出すことができます。

米粉✖️麹調味料があれば

この2つのアプローチ方法を対面教室でじっくりお伝えするから、毎日のおやつを自分で選択して選んでいくことができます。

このレッスンで学べること

初心者さん向け「お米のクッキーレッスン」

①米粉と麹調味料を活用したクッキーを作ることができる

②和食材のあんこを利用したチョコレートクッキーが学べる。店舗でも販売している人気のクッキー！

③白砂糖フリーだから小さなお子様にも安心

④発酵生活のアレンジが広がります

⑤あんこクッキー（一部に乳製品)、プレーンクッキー（VEGAN)、きなこのスノーボール（VEGAN)が全部で3種類お米のクッキーが学べます。

米粉を生活に取り入れる最初の一歩、基本のクッキーから学んでいただけます。

対面レッスンの学び方

初心者さん向け「お米のクッキー」

デモストレーションと1人の作業を交えながらお伝えしていきます。

デモストレーションは先生が目の前で説明しながらお伝えし、1人の作業では実際にクッキーを作ってもらいます。

自分のペースでメモを取りながら説明を聞いていただけます。

だから初めてさんでも安心です。

対面レッスン参加の簡単４STEP

①レッスンサイトから予約

②当日ご来店

③レッスンを楽しく受ける

④おうちで作ってみる

詳細はこちらから→対面レッスン

対面レッスン日程詳細

• 日程　12/18（月）12/19(火）12/20(水）
• 時間　12:30-14:30
• 定員 各日程6名
• 料金　¥6,600（税込）
• 場所　徳島県徳島市両国本町1-32　（山口飲食の2Fスタジオ）
• 電話　088-635-5291
• 持ち物　筆記用具　エコバッグ（クッキーのお持ち帰りがあります）

オンラインレッスン参加の簡単４STEP

①レッスンサイトから予約

②当日zoomから視聴

③レッスンを楽しく受ける

④おうちで作ってみる

⑤当日参加できない方はアーカイブをメールでお届けします。

詳細はこちらから→オンラインレッスン

オンラインレッスン日程詳細

• 日程　12/22(金）
• 時間　12:30-14:30
• 料金　¥6,600（税込）
• 開催方法　zoomを利用して行います

レッスンのイメージ

前回の様子をこちらにまとめてます→レッスンの雰囲気

対面レッスンの予約はこちらから

レッスン予約サイト→ https://coubic.com/yamaguchi-insyoku/4723204

オンラインレッスンの予約はこちらから

レッスン予約サイト→https://hakkolab.base.shop/items/80554946

11/15付けで営業スケジュール更新いたしました。

11/10, 13, 14、15, 16日はご予約数が上限に達しましたので受付を終了いたしました。

9月より定休日を土・日・祝・不定休と変更させて頂いていることもあり、今回久しぶりに土曜日にマルシェに出店いたします！

神山マルシェのご案内

神山マルシェとは、オーガニックでサステナブルなマルシェです。。ゴミを出さないゼロウェイストな取り組みや、体にやさしい、地球にやさしいをコンセプトに徳島県内から様々な食べ物、雑貨、教育関係では学校もはいり、体験型プログラムも多数用意されています。家族みんなの、知る、食べる、遊ぶ、五感全てで楽しめるマルシェになっています。

山口飲食出店日　11月25日（土）10:00〜15:00 @神山森林公園イルローザの森

出店内容：HAKKO弁当２種、美腸ごまドレッシング、焼き菓子、その他

①あんこクッキー(1枚バラ売り）¥120

②KOJI唐揚げ弁当　¥1500

③やさい折弁　¥1500

④美腸ドレッシング　¥700

今回のやさい折弁は野菜100%でできているお弁当です。大豆ミートの唐揚げやハンバーグ、季節の副菜などぜひ秋空の下で、オーガニック弁当をお試しください。

ご予約方法

せっかく行ったのに売り切れだった・・・とならないように10:00-13:00に受け取れる方限定で先行予約を承ります！山口飲食予約LINEより11/24(金）21:00までのご予約でご用意させていただきます。

①お名前

②商品✖️個数

③連絡先

④受け取り時間（10:00-13:00限定）

こちらのLINEまでご返信ください→https://lin.ee/3OIOFET

コロナ前は期間中3000〜4000人ほど訪れる神山紅葉まつりと今回初めて同時に開催される神山マルシェ。

神山からの出店者も多く、神山の学校からも子どもたちがたくさん参加します。

そしてただマルシェをするだけでなく、マルシェを通して何を伝えたいのか、その目的に共感できるイベントなので山口飲食も参加させていただくことにしました。

「体にやさしい　地球もうれしい　サステナブルなオーガニックマルシェ」

個人的ではありますが子どもが同じ森の学校みっけ（オルタナティブスクール）に通うママ友二人が企画したマルシェ。どうやったら子どもたちの未来がより良いものになるか、それが教育であれ、環境であれ、いつも話し合いを重ねてきた仲間です。安くて、早い、量産されたものの中で暮らすことが便利だ思って暮らしてきたとしても、それは本当に体にやさしいものか、地球もうれしいことなのか、改めて考えてもらえるきっかけになるイベントだと思います。

出店者もそういう観点で共感している人たちの集まりなので、安心して遊びにきていただけると思います♡

山口飲食も、できるだけ地元食材を使い、発酵の力をかりて腸内環境が整う美味しいごはんを作ることをミッションにしていますが、その先に、人にも地球にも優しい持続可能な未来があるようにできる限り貢献していきたいと思っています。

当日はマイ箸、マイカップ、マイバッグなどできればお持ちください。遊びに来ていただく皆さんにも、こうやってマルシェの目的に賛同頂き、参加いただけるならこれ以上に嬉しいことはありません♡

子どもからおじいちゃんおばあちゃんまで、みんなで神山の誇る紅葉を見ながら、私たちにやさしいこと、地球も喜ぶことやりましょう！！！

ぜひ神山マルシェをフォローして、当日の詳細を事前にキャッチしてくださいね！

不定休も稀にございます。また、私たちは副菜一つからでもすべて手作りでご用意していることもあり、ご予約数が多く当日美味しく調理できる量を超えると判断した場合は、早めに予約受付を終了する場合がございます。分かり次第SNSやホームページでご案内いたしますが、ご来店前心配な方は、お電話でもご確認されることをおすすめいたします

テイクアウトのご予約は専用LINEからをお勧めしております。（LINEの場合は前日21時まで。）

料理教室は12月初旬に米粉クッキーの会を予定しています！早めにお知らせいたしますね。

・営業時間
定休日　土・日・祝・不定休　（9月から）
営業時間　11:00 – 14:00（ラストオーダー 13:30）
※金に関してはオードブルなら16:00まで受け取り可能。

朝夕も涼しく、日中との気温差も出てきたり、風邪やインフルなどで体調を崩しやすくなっている時期です。皆様いかがお過ごしでしょうか？発酵の力にも頼りながら免疫力も高めておきたいですね！

今回は店舗改装による休業のお知らせです。カフェとして2020年にオープンした当店ですが、コロナがきっかけでテイクアウト営業を始めましたが、お客様の需要とスタッフの働きやすさを重視し、現在もお弁当の専門店として営業しております。お弁当を作る店舗としてデザインされていなかったため、この度思い切って改装することにいたしました。

10/3-10/13の期間になりますが、誠に勝手ながら休業させて頂きます。10/16より通常営業に戻りますが、改装後の店内でお待ちしております。長期間ご迷惑をおかけしますが何卒ご理解のほどよろしくお願い致します。

なお、9月より定休日を土・日・祝・不定休と変更させて頂いております。定休日を変更してからは、「これまで月曜日が定休日で来れなかったけど、月曜開催ということで今回初めて醤油麹レッスンを受講できることになりました！」と嬉しいお言葉も頂いております。

不定休も稀にございます。また、私たちは副菜一つからでもすべて手作りでご用意していることもあり、ご予約数が多く当日美味しく調理できる量を超えると判断した場合は、早めに予約受付を終了する場合がございます。分かり次第SNSやホームページでご案内いたしますが、ご来店前心配な方は、お電話でもご確認されることをおすすめいたします。

・発酵おうちごはん料理教室「醤油麹」

甘酒レッスンに引き続き9月10月は醤油麹をテーマに対面レッスンを行います。秋は煮物のようなほっこりするものを欲するようになったり、醤油ベースのちょっとしっかり目の味付けも美味しく感じる時期ですね。醤油だけでも旨味はありますが、醤油麹の中の天然の旨味成分の量が違うので、いっそうコクが出て奥深い味に仕上がります。想像以上に簡単に使える醤油麹のいろんな使い方を体験してもらえれば嬉しいです。

初めてさんも、発酵にどっぷりハマっている方も、いろんな年齢層の方でも参加しやすい座学と料理デモ形式のレッスンとなっています。

開催日：9月27日(水)、28日(木)、29日(金)、10月2日(月)、10月23(月）、10/24(火）、10/27(金）

オンラインレッスン：10月25日(水)　詳細は別途ご案内となります。

時間：12時30分〜14時30分

場所：山口飲食２F 　

定員：６名　

詳細はこちら。

ご参加お待ちしております！

テイクアウトのご予約は専用LINEからをお勧めしております。（LINEの場合は前日21時まで。）



・営業時間
定休日　土・日・祝・不定休　（9月から）
営業時間　11:00 – 14:00（ラストオーダー 13:30）
※金に関してはオードブルなら16:00まで受け取り可能。

醤油麹で3つの調理法を学べる醤油麹レッスンを9月10月開催します。

こんなあなたにおすすめです

• 醤油麹使ってみたい
• 胃腸が弱く胃もたれしやすい
• 麹調味料の使い方がよくわからない
• 最近・・・疲れやすい

無添加生活への第一歩

醤油麹を使うことで無添加生活の第一歩を踏み出すことができます。

醤油麹があれば、

①家族の食卓に自然と麹を使えるようになります。

②胃弱な人や高齢者にも優しいご飯が作れる。

この2つのアプローチ方法を対面教室でじっくりお伝えするから、毎日のごはんを健康的な食事に変えていくための悩みが解決できます。

このレッスンで学べること

初心者さん向け「醤油麹肉じゃがレッスン」

①醤油麹を活用した「煮る」調理法が身に付く

②醤油麹を使った「和える」方法がわかる

③醤油麹と甘酒で砂糖を減らす調理が分かる

④発酵生活のハードルが下がります

⑥無添加ごはんで簡単美味しいものが作れます

醤油麹をスタートさせるのに基本の作り方 &漬ける/和える/煮るこの3つの調理法を学んでいただけます。

対面レッスンの学び方

初心者さん向け「醤油麹肉じゃがレッスン」

デモストレーション形式なので

先生が目の前で説明しながらお伝えします。

自分のペースでメモを取りながら

説明を聞いていただけます。

だから初めてさんでも安心です。

簡単４STEP

①レッスンサイトから予約

②当日ご来店

③レッスンを楽しく受ける

④おうちで作ってみる

レッスン予約方法

• 日程　9/27（水）9/28(木）9/29(金）10/2(月）10/23(月）10/24(火）10/27(金）
• 時間　12:30-14:30
• 定員 各日程6名
• 料金　¥6,600（税込）
• 場所　徳島県徳島市両国本町1-32　（山口飲食の2Fスタジオ）
• 電話　088-635-5291
• 持ち物　筆記用具　エコバッグ（醤油麹と曲げわっぱ弁当のお持ち帰りがあります）

レッスンのイメージ

前回の様子をこちらにまとめてます→レッスンの雰囲気

デモストレーション形式

https://drive.google.com/file/d/131hk9lStPHmPAn-7r_RiGtu4fogG41tO/view?usp=sharing

レッスンの予約はこちらから

醤油麹肉じゃがレッスンは9/13(金）20:00からご予約スタート！予約は画像をクリック