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いけるいける甘酒キムチへの想い

このいけるいける甘酒キムチを作れることで得たことは「家のごはんは100点満点」という自信を持てたことです。

実は今までいろんなキムチを学んできたんです、本格的な韓国キムチ作りからお手軽なものまで、でもどれもなかなか続かなかったんです。ちゃんと準備しなきゃ、ちゃんと手順通りしなきゃと思い込んでいて、大変だと思っていたんです。

そんな中、飲食店の大先輩のお誘いでキムチ作りをみんなで話しながら作ったんですよね。徳島県民の集まりなので、みんな「いけるいける（大丈夫、どうにかなるよの阿波弁です）」と味見しながらいい感じの加減で作ってたんです。それを体験すると一気にハードルが下がり、ちゃんとしなきゃから、楽しく作るので満点と思えたんです。

そこから、麹を使ってキムチを作れないか試行錯誤して出来上がったのがこの「いけるいける甘酒キムチ」です。これが出来上がり、自分の中でさらに「ちゃんとしなきゃ」と思い込んで、チャレンジしてなかったことの枠が外れました。それよりかは、季節の手仕事を楽しみたい！！味見して、美味しかったら十分。

私は、ちゃんと作ることよりも、家のごはんは100点満点と笑顔で思えるお母さんを増やしたいんです。

私自身、このいけるいける甘酒キムチを作れるようになったことで、冬の楽しみがまた1つ増え、そして子供たちと一緒に作るのを楽しめること、パパが食卓に並べると美味しそうに食べてくれること。

すごくシンプルですが、そういった幸せな時間が増えました。家のごはんは100点満点、そう胸を張って言える方を増やしていける、とっても美味しいキムチの出来上がりです。今年の手仕事は一緒に作りませんか？

レッスン内容

オンラインレッスンのご案内

レッスンの雰囲気はこのような感じです（対面レッスンですがイメージしやすいと思います😄）

2/1、６、７、８、９、13、14、15、19、20、21、22、27、28はご予約数が上限に達しましたので受付終了いたしました。

とくしまエシカルマルシェ完売記念　高志小学校とコラボの絶品豚汁2月中特別販売決定！

1/28に開催されたとくしまエシカルマルシェで販売した、高志小学校とコラボの絶品豚汁が完売するのが早くご購入いただけなかった方も多かったため、今回特別に店頭で延長販売いたします。

POPも小学6年生の皆さんの手作りです！

鳴門金時の最上級ブランドとして知られている里むすめ、旨味成分であるグアニル酸が一般的な椎茸の約2倍もある大型キノコの天恵菇、農林水産大臣賞を受賞された鳴門金時を食べて育った金時豚、どれも素材そのものの食感だったり旨味だったりがわかるようあえて大きく切っています。

他にも徳島県産野菜を使用し、出汁は山口飲食こだわりのたきもとさんから仕入させて頂いている鰹節、日高昆布、いりこからゆっくりとり、肝心のお味噌は、伝統的な木桶で熟成された井上味噌醤油さんの常盤味噌と白味噌を使用しています。

ぜひこの機会にお試しくださいね！

今年のバレンタインは手作りの米粉スイーツはいかが？

2月は節分に、バレンタインにと家族や大切な人と楽しめるイベントがありますね！

1月から米粉クッキーレッスンも開催していますが、山口飲食のインスタグラムのリール動画にも、米粉のおやつをつかったアレンジレシピを公開しています。簡単にすぐ作れるグルテンフリースイーツをぜひバレンタインで作ってみませんか？

店頭には、お米のグラノーラ４種、その他米粉スイーツが数種類並んでいますので、お気軽にお立ち寄りください♡

特別な日のオードブル

今年は節分オードブルのような特別商品はご用意はしていませんが、事前注文商品の一般的なオードブルはご注文頂けます。２営業日までにご予約をお願いします。メニューページをご参考くださいね。

2月も開催　いけるいける甘酒キムチレッスン

1月からスタートしている「いけるいける甘酒キムチ」レッスンも2月後半に予定しています。一度覚えたら一生ものの甘酒キムチ。難しい材料がなくても作れるのでぜひレッスン情報ものぞいてみて下さいね♡詳細はこちら。

不定休も稀にございます。また、私たちは副菜一つからでもすべて手作りでご用意していることもあり、ご予約数が多く当日美味しく調理できる量を超えると判断した場合は、早めに予約受付を終了する場合がございます。分かり次第SNSやホームページでご案内いたしますが、ご来店前心配な方は、お電話でもご確認されることをおすすめいたします。

テイクアウトのご予約は専用LINEからをお勧めしております。（LINEの場合は前日21時まで。）

・営業時間
定休日　土・日・祝・不定休　（9月から）

1月28日（日）に徳島マルシェと同時開催されるエシカルマルシェ。今回はご縁あって、上板町の高志小学校の「環境などに配慮したエシカル消費者教育」の一環として、6年生の皆さんが考案した徳島を代表する食材を使用した「徳島の魅力たっぷり絶品豚汁」を調理させて頂くことになりました。子どもたちからの発案で、徳島県も巻き込み一緒に徳島の魅力を発信し、こうやって関わることができることを本当に嬉しく思います。

今のところ、天気は晴れ！当日は小学生のみんなからもエネルギーいただいて元気に販売していますので、よかったら遊びに来てくださいね！温まる豚汁ではありますが、まだまだ寒い1月、どうぞ暖かくしてお越しください♡　

限定300食、売り切れ次第終了となります。

絶品豚汁を作ることになってから、食材を提供してくれるSDGsに取り組む生産者の皆さん、高志小学校の関係者の方々と打ち合わせを重ね、いよいよ形になってきました。

この写真は徳島県知事、使用する食材の生産者の方々、上板町長に豚汁を試食して頂いた日。試食の際には6年生の皆さんが実際に生産者の方々を訪問し学習したことを、面白おかしく劇にしてとても分かりやすく発表してくれました。

この発表を見て、私たちも知らなかった生産者の方々の取り組みだったり、美味しい秘密だったり、一生懸命に豚汁を通して徳島の魅力を伝えようとしてくれている6年生の皆さんに心打たれました・・・

いつもながら涙腺崩壊ですw

以下食材を使わせていただく主要な生産者のみなさんです。ぜひチェックしてみてくださいね！

高志小学校

4年生が育てた無農薬の大根をイベント直前に収穫してもらい当日使わせていただきます！高志小学校のFacebookのサイトでは、総合学習はこんなことができるんだということも、子どもたちのリアルな投稿から知ることができ大人の方が刺激をたくさんもらっています！2021年には当時の5年生が「ICT（愛して）とくしま大賞」を受賞するなど、教育DX（デジタル・トランスフォーメーション）を推進し主体的な学びを実践する学校でもあります。訪問した時も、先生方にもあたたかく迎え入れていただき、生徒の皆さんからも声をかけてもらったりとにかく一体感のある元気な学校です！

徳島アグリガーデン阿波の金時豚

上板町で地域と学校連携のコーディネーターもされており町の活性化に取り組まれている納田社長自身も、SDGsな取り組みを養豚という分野で実践されており、農林水産省の令和５年度全国優良経営体表彰　販売革新部門で受賞されています。最初はできなかったと思ったかもしれないけど、やると決めてやってみれば徳島県も巻き込みこれだけの大人も巻き込むことができた、今やってることが自信につながり糧となる、結果、自分たちの町をもっと好きになり、徳島をもっと好きになり、自分たちが住むまちを変えていけるようになる。そんなことを子どもたちの前でも熱く話してくれる社長のスピーチにもまた山口飲食涙腺崩壊w

井上味噌醤油

創業以来約150年間、昔ながらの「杉樽」で天然醸造されたお味噌を製造されています。2013年に「和食」が「日本人の伝統的食文化」としてユネスコ無形文化遺産に登録されて以来、味噌の国際的価値が高まり、木桶仕込み味噌輸出促進コンソーシアムに井上味噌醤油の常盤味噌も代表として選出されています。今回の豚汁にも常盤味噌を使用しています。

大塚きのこファーム

大企業から脱サラして希少な椎茸品種「天恵菇」を栽培する農家さんへ就農されたそうです。椎茸嫌いの人でも食べれるほど独特の椎茸臭が少なく、プリプリの食感がたまらない椎茸の常識をくつがえす天恵菇。ぜひ食べてみてください。これで椎茸嫌いが克服できたら最高ですよね！

JA里浦ファーム　

徳島といえば、なると金時を思い浮かべる人も多いと思います。なると金時の中でも最上級ブランドの里むすめは、鳴門の海水に含まれるミネラルをたっぷり含んだ海岸近くの砂地畑で栽培されています。スイカに塩をかけると甘くなるでしょ、と説明されていたのを聞いて、だから里むすめは甘いんだと納得です！

これ以外にも徳島食材を使い、高志小学校の皆さんの想いが２００％食べてくれた皆さんに伝わるよう、素材の味や食感の良さそのままを伝えられるよう記憶に残る絶品豚汁作らさせていただきます！

11月24＆25日に、神山森林公園イルローザの森で行われた神山マルシェに出店いたしました。神山マルシェとは、オーガニックでサステナブルなマルシェとして、ゴミを出さないゼロウェイストな取り組みや、体にやさしい、地球にやさしいをコンセプトに神山在住のママたちが始めたものです。家族みんなの、知る、食べる、遊ぶ、五感全てで楽しめるマルシェは、小さい子どもからお年寄りまで、同時開催していた紅葉まつりと併せると２日間で約5000人が来場してくれたようです。

私たちは24日に参加しましたが、当日他に参加されていたブースの中には、地元の小学生や高校生が育てたお野菜や加工食品、廃材を使った手作りの工具や神山の木材を使ったアクセサリーなどの販売、神山町で自然由来の餌で放し飼いされた鶏の卵、家庭菜園で作られた百花蜜、環境に配慮した雑貨や計り売りのお店、生米パンの販売も。

体験型スペースでは、木工ワークショップやしめ縄作り、ハギレ皮を使ったアクセサリー作りがあったり、子どもが主体的に制作・販売する子どもだけのブースもありました。

You are what you eatという言葉を私たちもスローガンとして掲げています。食べたもので私たちが作られているということですが、食べるものの中には鶏肉、豚肉、牛肉、卵なども含まれますね。その動物たちが食べたものも私たちは食べていること言うことになるんです。つまり You are what they eat. どんな飼料を食べてどんな環境で育った動物のお肉を私たちは食べているのかも実は気にすべきところなんです。間接的にでも吸収してしまい体に不調をもたらす不自然なものがこの世の中には溢れているのが現状です・・・

神山マルシェだけに限らず、全国で同じように食の裏側を知ってもらうきっかけづくりをしている方は数多くいます。自分たちが口にするものを知り、選ぶ力を身につけること。まずは知るきっかけになる今回のようなマルシェ。ぜひ今後も続いていくことを願っています！

紅葉まつりと同時開催だったので、森林公園の紅葉もとても綺麗でした！

地元のお店もたくさん出店していて多くの方が行き交いとても和やかな雰囲気で行われていました。

地域とつながって開催されるマルシェ、徳島県内でもたくさん見かけるようになりました。

一つのお店ではなかなか成しえないことでもこうやって他の分野の方とも繋がりながら、一つの地域からでも県全体、日本全体へ魅力を発信していくことができるのはマルシェに関わる醍醐味かもしれません。

神山の紅葉を見たことがない方はぜひ来年遊びに行ってみてくださいね！

私たちの88歳の祖母もこういったお祭りのような場にはほぼ毎回いつも顔を出してくれます。昔は催事の時に焼きそばやたこ焼きを売っていたこともあり、きっと血が騒ぐんだと思います笑

一緒に満開の桜や、色鮮やかな紅葉を見られるのは何回かなと考えると、切ない反面、そんな機会がとても貴重に思えてきます。一回でも多くこうやって家族みんなで協力して、何かに取り組む姿を見せられることも祖母孝行になればいいなと思います！

そしてやっぱり健康が一番、と言うところに行き着きます・・・

より多くの人たちに発酵、健康、幸せを届ける私たちのチャレンジは続く！

今後も神山マルシェの活動や予定はこちらからぜひフォローください♡

1月2月のレッスンについてお知らせします。今回はお米のクッキーといけるいける甘酒キムチの2種類をお届けいたします。

お米のクッキーレッスンについてどんなことが学べるのか？知りたい人はこちらをチェック

3つの身体に優しいクッキーを学んでいただき、プチ座学では「なんで米粉を使うのか？」身体に与える影響も学べます。

12月開催レッスンの様子はこちら

オンラインレッスンも開催しました！

参加いただいた皆様本当にありがとうございました。

今回は２つのレッスンを行います。次は「いけるいける甘酒キムチ」の内容についてお届けします。

冬の手仕事「キムチ作り」を学べます。

こんなあなたにおすすめです

• 手作りキムチにチャレンジしたい
• 手仕事が好き
• 麹調味料を手仕事にも取り入れたい

発酵生活への第一歩

一度覚えたら一生もの。

いけるいける甘酒キムチがあれば

①難しい食材なしで家で「どうにかなっちゃうキムチが発酵を使って作れます」

②腸活食材の極み！！たっぷり入ってます。

この2つのアプローチ方法を対面教室でじっくりお伝えするから、誰でも簡単に難しいノウハウなしで作れるようになります。

いけるいける甘酒キムチってなに？

12月のインスタライブの中で名前が生まれました（笑）

1月2月は「キムチ」を伝えたい〜！と話していたんです。私自身、いろんなところでキムチ作りを学んできてなかなか・・・食材揃えるのが・・とか言い訳をして作り続けることができなかったんです。

「浅漬けのように簡単に」を目指して作ったのがこのキムチ。

「いけるいける」という方言が徳島にはあります。「大丈夫、大丈夫、なんとかなる」というニュアンスで、みんなよく使うんです。

キムチってきっちりかっちりしないといけないという思いから「いけるいける〜」くらい気軽にしました。

そして今回は最強の腸活食材の組み合わせである「キムチ」「麹」を合わせました！！！

身体によし、家族のお腹によし、簡単よしの三方よしでお届けします。

このレッスンで学べること

初心者さん向け「いけるいける甘酒キムチ」の作り方

甘酒ヤンニョムの作り方

切って、漬けて、甘酒ヤンニョム作って、塗って、つけましょう。

対面レッスンの学び方

いけるいける甘酒キムチは1人で1つ仕込んで帰ってもらいます。ワークショップのようなレッスン形式です。
（デモストレーションはありません）

対面レッスン参加の簡単４STEP

①レッスンサイトから予約

②当日ご来店

③レッスンを楽しく受ける

④おうちで作ってみる

いけるいける甘酒キムチ対面レッスン日程詳細

• 日程　1/22（月）1/23(火）2/26(月）2/27(火）2/28(水）2/29(木）
• 時間　12:30-14:30
• 定員 各日程6名
• 料金　¥5,500（税込）
• 場所　徳島県徳島市両国本町1-32　（山口飲食の2Fスタジオ）
• 電話　088-635-5291
• 持ち物　筆記用具　エコバッグ（いけるいけるキムチの持ち帰りがあります）

お米のクッキー対面レッスン日程詳細

• 日程　1/24（水）1/25(木）
• 時間　12:30-14:30
• 定員 各日程6名
• 料金　¥6,600（税込）
• 場所　徳島県徳島市両国本町1-32　（山口飲食の2Fスタジオ）
• 電話　088-635-5291
• 持ち物　筆記用具　エコバッグ（お米のクッキー持ち帰りがあります）

対面レッスンの予約はこちらから

写真をクリックで予約サイトに飛びます

私たちスタッフには未就学児や小中学生の子どもがいるところがほとんどですが、2023年9月から土日祝をお休みにしたことで、家族との時間をしっかり作ることができました。忙しすぎて満たされていないことにうとくなっていたかもしれません。家族と今まで過ごせていなかった時間を過ごすことで、平日どれだけ忙しくても、週末の家族との時間でリセットできた、心も満たされたと思います。その分営業日はよりお客様のために心も体も満たされるお弁当を作ろうとより一層思えるようになりました！

結果、今までお休みだった月曜日に来店できるようになったお客様も増え、個人のお客様だけでなく、企業様にもご利用いただけることが増えました。チャレンジしたいアイデアも湧いてきました。久々にリアルの料理教室も実施できるようになりました。おかげさまでたくさんのお客様に出逢わせていただき、山口飲食も大きく成長するチャンスをたくさんいただきました。本当に感謝しています。

まず自分を満たすこと、心に余裕を作ること、大切だな〜と改めて感じた次第です^^

来年もまた新しいことにどんどんチャレンジしていきます！そして幸せの循環を作れるよう、美味しいだけじゃない、あなたの人生ハッピーに！　そんなお弁当を作っていけるように頑張ります！

皆様本年も大変お世話になりました。そして来年もどうぞよろしくお願いいたします。

新年は1月5日より営業します♡まだ帰省中の方も、ぜひお腹が喜ぶお弁当食べてみてくださいね！

1/16、17、18、24、30はご予約数が上限に達しましたので受付終了いたしました。

1月　とくしまエシカルマルシェに参加します

な、なんと、新年一番最初のイベントは、初徳島マルシェです！

それも、有名な徳島を代表する生産者様と地元の小学校、徳島県と一緒に、究極の豚汁を販売します♡詳細は後日案内いたします。乞うご期待！

大好評！米粉クッキー＆甘酒キムチレッスン1月も開催します

日時や申し込み方法など詳細はこちら。1月、2月のいけるいける甘酒キムチレッスンの詳細も併せてぜひご覧ください。

不定休も稀にございます。また、私たちは副菜一つからでもすべて手作りでご用意していることもあり、ご予約数が多く当日美味しく調理できる量を超えると判断した場合は、早めに予約受付を終了する場合がございます。分かり次第SNSやホームページでご案内いたしますが、ご来店前心配な方は、お電話でもご確認されることをおすすめいたします。

テイクアウトのご予約は専用LINEからをお勧めしております。（LINEの場合は前日21時まで。）

・営業時間
定休日　土・日・祝・不定休　（9月から）
営業時間　11:00 – 14:00（ラストオーダー 13:30）
※金に関してはオードブルなら16:00まで受け取り可能。

全国、海外に発酵おうちごはん®︎が広がります！現在レッスンを受けてくれた生徒さん160名突破（12／20現在）

山口飲食の発酵おうちごはん®︎スクールで学び、認定講師として塩麹レッスンを開催していく過程も終了し、たくさんの学びを経て、いよいよ一緒に伝えていく女性たちが活躍し始めました！お近くのレッスンがあればぜひ受講してくださいね。

塩麹レッスンとは、家事の労力1/2にしながら、いつものご飯作りで健康に。麹調味料の魅力が2時間でわかる楽しいレッスンです。

このレッスンでは「塩麹を使うことで労力1/2で料理が作れます」というのをお伝えする2時間です。その理由は3つ！１つ目の理由は、お肉を美味しくする素だから、2つ目の理由は天然由来100%のうま味調味料だから、3つ目の理由は毎日調味料として使えるから。この3つの理由があるからです。

レッスンでは、この3つの理由についてのレッスン内でお伝えしています。実際に作ってるのをみて、頭で理解して、食べて体験することができるので、2時間終わる頃にはみなさま「これが家で作れるならすぐに作りたい」と早く作りたい気持ちになって帰っていただいています。

実際にこのような形でレッスンを行なっていました動画で確認→https://www.instagram.com/stories/highlights/18284551744115086/

レッスンのイメージはこちらで確認

→https://yamaguchi-insyoku.com/news/post-1085/

レッスンで学べること

岩手県開催

𓎩簡単おうちごはんで家族の健康を守りたいママへ𓐐

ののか|看護師ママの発酵ごはん

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https://www.instagram.com/hakko_nurse_nonoka/

岩手対面レッスン開催日：1月3日

岩手開催時間：10:00-13:00

開催場所：岩手県盛岡市

募集人数：4名様

詳しくは、こちらのLINEからお問い合わせください。

オンライン開催

＼無理なくおいしく叶う🍀家族の心と体の健康✨／

ちほ｜麹ママを増やす専門家👩‍🍳

https://www.instagram.com/p/Cx0EG_ahZmb/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==

オンラインレッスン開催日:1/16

開催時間：10:30-12:00

開催場所：オンライン

詳しくは、こちらのLINEからお問い合わせください。

青森開催

美容オタクが教える発酵美肌ごはん

うるつやゆきこ

https://www.instagram.com/urutsuya_hakko/

青森レッスン開催日:1/23,2/4

開催時間：10:30-12:30

開催場所：青森市奥野3-5-6 レンタルキッチン　スロウ

詳しくは、インスタDMからお問い合わせください。

神戸開催

管理栄養士ママのカンタン・おいしい・栄養満点💯レシピ

—リエ 丨ママのための発酵おうちごはん

https://www.instagram.com/hakko_irodorie_kobe/

神戸レッスン開催日:1/30

開催時間：10:30-13:30

開催場所：神戸市灘区内自宅教室

詳しくは、こちらのLINEからお問い合わせください。

12/20現在受講生160名突破！

実際に参加した方のお声一例。皆様「楽しい！美味しい！すごい！」いろんなお声いただいてます。

レッスンの雰囲気はこのような感じです

無添加・オーガニック、自然派食材にこだわる山口飲食のお弁当

山口飲食は”you are what you eat”「食べたものが私になる」という想いから四国徳島県に生まれました。

忙しい日常の中に、発酵弁当でお腹の中から元気に。

自然に寄り添った美味しさをお弁当という形で味わって欲しいと思っています。

農家直送の有機米や野菜、胃や腸の調子を整える水素水、自然由来の天然調味料や麹を使って作る手作りの麹調味料で一つ一つ真心込めて作っています。

FARM TO TABLE(農場から食卓へ）を大切に、蓋を開けると徳島の新鮮食材をあなたの目の前へ。

食事メニュー

マスタードと神山産の柚子が隠し味のさっぱりとした前菜サラダ

新鮮な農家直送野菜の栄養を逃さず蒸して、体内のデトックス効果の高いレモンを使った自家製ソルトや美腸ドレッシングと一緒に。

金時芋や米、有機農法の野菜など、発育を促進させる抗生物質等は一切与えず長い飼育期間をかけて飼育されている金時豚を井上味噌醤油産の木桶熟成味噌と合わせた西京焼きと季節の果物を合わせたピンチョス

長年の定番メニューの1つ。さっと素揚げした茄子を薬味の効いた南蛮タレに漬け込んで。

Non-GMO・PHFのトウモロコシとNon-GMOの大豆油かすを原料にした飼料を食べて、平飼いで飼育されたこだわりの徳島県産彩どりのもも肉を塩麹に漬け込んだ、旨味溢れる唐揚げ。

植物性と思えないこだわり肉団子を発酵甘酢ソースと絡めて

今が旬の里芋をホクホクに蒸して、豆乳ホワイトソースを合わせたクリームコロッケ

※卵、小麦

胃や腸の調子を整える水素水で炊き上げた有機コシヒカリ。素材の味わいを引き出すのは、混じり気のない水だからできること。天日乾燥のうず藻塩でシンプルに。

シンプルに野菜だけの韓国風海苔巻き

デザートメニュー

独自の焼き方でフワもちの新食感。甘酒生クリームとココアの香りが最高のケーキ。

※卵　乳

ホリデーシーズンにぴったりの少しスパイスの効いたしっとりケーキ。

※卵　アーモンド

神山産柚子とクランベリーを合わせたクッキーをホワイトチョコと合わせて。

※卵　乳　アーモンド

アレルゲン：卵・乳・小麦・エビ・かに同じ製造ラインで作っています。

私たちの健康は、自然からの贈り物。例えば、自然の中には無数の菌たちが存在しています。それらに触れることによって、お腹の中の菌たちが整い、腸内環境の改善に繋がっていき、腸内環境が整うことで、幸せを作るホルモン「セロトニン」が合成され、「あぁ幸せだなぁ」っと思える心がつくられます。

最後は私たちの大好きな言葉で終わりたいと思います。you are what you eat.　食べたものが私になる。

本日はお召し上がりいただきありがとうございました。　

山口飲食

⚠️ご注意ください。９月より土・日・祝が休業日となっております。⚠️

冬メニューは12月1日からとなります。

メニューのご確認は、下記PDFまたは、メニューページをご覧ください。

テイクアウト2023冬メニュー(PDF)（2023/12/1〜）

冷えは万病のもと

気温が下がると、脳や内臓の体温を維持するために、手足や表皮の血管は収縮し、血流を低下させて体内の熱を逃さないようにします。結果、末梢である手足の体温が下がって「冷え」を感じるようになります。

昔は冬になれば体を温める根菜などの冬野菜を食べて温まっていましたが、現代では一年中体を冷やす夏野菜や南国の果物も食べられるようになり、一年を通して冷え性に悩む人も増えてきているようです。

朝食を抜く、夜更かしをする、シャワーだけにする、運動不足など、どれも冷えにつながる生活リズムの乱れになります。私たちも忙しいを理由に冷えにつながることしてるなぁ。。。とこれを書きながら、特に寒い冬の間は体を内からも温めることを意識したいと思いました！

冷えの状態が続くと低体温になりウイルスや細菌も好む体内環境に、そして免疫力が低下することで様々な不調に繋がります。体内で十分なエネルギーを作ることができるよう、体を温める旬の食材を積極的に取り入れ、適度な運動、規則正しい生活など、巡りをよくする生活習慣を心がけたいですね！

12~2月メニューは単品で味噌汁もご購入いただけます。　※HAKKOビビンパは味噌汁込みのお値段となっておりますので、不要な方はお申し出ください。

曲げわっぱがリニューアルして折弁デビュー！

これまでの季節の曲げわっぱは特別な日のお弁当として好評いただいていましたが、今月からはよりスタイリッシュでエコな容器の折弁に私たちのこだわりを詰め込みました。新作折弁は２種類ご用意しております。

12月１月2月　冬の新作お弁当

お子様定食のオールスターを、大人向けにお弁当に詰め込みました。

意外と手に入らない無添加無化調のエビはカリッと無添加パン粉でエビフライに。

ハンバーグは、植物性原材料のみで作っていますが、まるでお肉！

そして定番のKOJI唐揚げはやっぱり欠かせません！

徳島県産の有機ビーツパウダーと伊豆大島産海水のみを原料とした壺焼塩で彩りを添え、

お昼からでも軽めに食べられる蓋を開ければ心躍るお弁当です。

アレルゲン：小麦・卵

完全菜食主義やそのような人たちの総称をVEGAN（ヴィーガン）と言いますが、健康上、宗教上、環境への配慮の面からも世界中のVEGAN人口が急増中です。山口飲食でもVEGANオプションを用意してから、野菜だけでどうやって美味しくて満足できるお弁当を作るかというチャレンジを楽しんでまいりました。

今回は大人のお子様折弁のVEGANバージョンをご用意しました。まるでお肉の大豆ミートを使った唐揚げとハンバーグをメインに、季節の副菜を詰めこみ見た目にも飽きないお弁当となっています。

徳島県産の有機ビーツパウダーと伊豆大島産海水のみを原料とした壺焼塩で彩りを添え、

お昼からでも軽めに食べられる蓋を開ければ心躍るお弁当です。

アレルゲン：小麦

麹調味料で味付けした味噌そぼろには、季節の野菜のナムルや副菜を合わせ、発酵×食物繊維で腸ケアを。目と肌に良いルテインを多く含む千寿卵で作った温玉のとろ〜りした黄身と混ぜながらいただきます。自家製甘酒チリで味変しながらお召しあがりください。

お味噌汁をテイクアウト容器でお渡ししますが、不要な方はお申し出ください。

アレルゲン：卵

そのほかの定番メニューやスイーツ、ドリンクなどのメニューはこちらから

あっという間に今年も終わりを迎えようとしていますが、みなさま今年の締めくくりはどう過ごされますか？山口飲食は今年はクリスマスオードブルはお休みいたします。楽しみにしてくださっていたみなさま申し訳ございません。

米粉のクッキーレッスンをご用意しておりますので、この機会に食べても罪悪感なし米粉のクッキーの作り方を学びに来ませんか？なぜ小麦ではなく米粉なのか、その座学も含まれます！　詳細はこちら。ご参加お待ちしております！

12月〜2月の冬メニューは、12月1日スタートとなります。

12/5, 6, 7, 8, 11, 12, 13, 14, 15, 20, 25, 28 はご予約数が上限に達しましたので受付を終了いたしました。

今年の仕事納めなど、お弁当のご予約が増えてきておりますので、お早めのご予約をお勧めいたします。

※年末年始のお休み：12/29〜1/4まで

不定休も稀にございます。また、私たちは副菜一つからでもすべて手作りでご用意していることもあり、ご予約数が多く当日美味しく調理できる量を超えると判断した場合は、早めに予約受付を終了する場合がございます。分かり次第SNSやホームページでご案内いたしますが、ご来店前心配な方は、お電話でもご確認されることをおすすめいたします

テイクアウトのご予約は専用LINEからをお勧めしております。（LINEの場合は前日21時まで。）

・営業時間
定休日　土・日・祝・不定休　（9月から）
営業時間　11:00 – 14:00（ラストオーダー 13:30）
※金に関してはオードブルなら16:00まで受け取り可能。